Domů > Cestopisy bez lepku > Bezlepkové stravování ve Vietnamu
Tweet
Jídlo ve Vietnamu je skvělé a ve velké míře založené na rýži, rýžové mouce a rýžových nudlích, takže se s lepkem příliš nesetkáte. Obsahuje spoustu velmi čerstvých surovin a velmi málo koření – někdo ho může označit za mdlé, ale já mám své GF jídlo takhle ráda! Zřídkakdy používají i sójovou omáčku.
Na druhou stranu je tam ale nesmírně obtížná komunikace, takže písemný průkaz celiaka je nutností. Mají ve zvyku nabízet turistům chleba, zejména u snídaně, ale místní tradiční snídaně v podobě rýžovo-nudlové polévky je pro celiaky výbornou alternativou – jedla jsem ji každý den a byla jsem s ní spokojená a neměla jsem žádné potíže. Jedná se o masový/kuřecí vývar podávaný s rýžovými nudlemi, trochou zeleniny (jarní cibulka, anýz-bazalka a fazolové klíčky) a trochou hovězího („Pho Bo“) nebo kuřecího masa („Pho Ga“), i když polévka je stejná.
Většina jídel se standardně podává s rýží („Com“, ale pozor na výslovnost). Místní jarní závitky („Nem“) se dělají s tenkým rýžovým papírem, který mi vyhovoval. Základní kořenící přísadou je rybí omáčka („Nouc Mam“), která je zcela odlišná od thajské verze a je pikantně slaná. Dala jsem si záležet, abych ukázala lístek s prosbou o zákaz pšenice („bot my“, vyslovuje se ~“bu mi“) nebo sójové omáčky („xi dau“, vyslovuje se ~“si zau“) – kvůli tomu si na nás místní obvykle ukazovali a dělali si z nás legraci, ale já jsem měla téměř po celou dobu bezpečnou plavbu.
Poté, co jsem se nechala zlákat k tomu, abych si sedla na tržiště a snědla všechno, co „vypadalo v pořádku“ (včetně rýžových knedlíčků a nerozpoznaných grilovacích omáček), jsem skončila se špatným žaludkem a příznaky. Jindy, když jsem v turistickém podniku snědl „sladkokyselé“ jídlo, které pravděpodobně pocházelo z lahve, jsem měl také nějaké příznaky („řidiči, zastavte, prosím!“). Obecně bych doporučil držet se čerstvých jednoduchých místních jídel, vyhýbat se věcem, které nepoznáte, a vždy se prokazovat průkazem vietnamské restaurace.
Přeji vám příjemné chvíle
Nitzan R, Rehovot (Izrael) – září 2006
Doufám, že vám tento cestopis o celiakii pomohl. Můžete pomoci ostatním celiakům cestovat bezpečněji tím, že mi řeknete o tom, jak získat bezlepkové potraviny ve vaší oblasti – nezapomeňte, že místo, kde žijete, je také destinací! Pošlete mi zprávu a já o tom dám vědět tisícům celiaků.
Přejděte zpět na Cestovatelské příběhy celiaků
Cestující celiaci mi neustále posílají příběhy o získávání bezlepkových potravin v jiných zemích. Pokud chcete, abych vám tyto příběhy posílala dál, přihlaste se k odběru níže…
Ochrana osobních údajů: Slibuji, že vaši e-mailovou adresu nikomu neprozradím, ať už z jakéhokoli důvodu. Podle mého názoru je spam sice bezlepkový, ale není jedlý.
.