Candát versus mník

Líbí se vám to? Sdílejte to!

Candát a walleye fish jsou jedny z nejdůležitějších sportovních ryb v Americe. V souvislosti s nedávným úbytkem mníka však mnoho restaurací podává candáta ve jménu mníka, čímž ničí jeho dobré jméno. V tomto článku BiologyWise se dozvíte několik informací o těchto dvou odlišných rybách.

Fakta
Sandr obecný a candát obecný patří do stejného rodu candát z čeledi okounovitých.

Představte si, že sedíte ve své oblíbené restauraci a čekáte na svou lahodnou objednávku valounů. Ale co je tohle? I když to vypadá stejně, chutná to jinak. Ryba, kterou ochutnáváte, je pravděpodobně candát. I vy jste se mohli stát obětí záměny druhu, ke které v restauracích často dochází. Ztrácíte čas nadáváním na číšníka a žádostí o vrácení peněz, nebo najdete způsob, jak se nenechat napálit hned na začátku. Je candát stejná ryba jako okoun?“

Candát je poměrně často zaměňován za štiku kvůli svému protáhlému tělu a okoun za ostnaté hřbetní ploutve. Ačkoli mohou vypadat stejně, linie podporující tyto dva druhy se před dvanácti miliony let rozvětvila. Podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv je podávání candáta obecného pod názvem mník jedlý nezákonné a označuje se jako záměna druhu. Candát obecný se smí prodávat pouze pod názvem walleye nebo walleye pike. Zde jsou uvedeny jemnější body prostřednictvím diskuse o candátovi a mníkovi.

Klasifikace
Cander

Walleye

Candát obecný a valoun obecný Fakta
Vědecký název candáta obecného je Sander lucioperca. Známý také jako candát obecný, dosahuje obvykle délky 20 – 26 palců a hmotnosti kolem 7 lb. candát je větší než mník a nejtěžší z nich vážil kolem 44 lb. oči jsou velké a lesklé, obsahují reflexní destičku, která zvyšuje jejich citlivost v noci nebo při špatném osvětlení. Má dvě hřbetní ploutve, které jsou od sebe vzdálené, a ústa s ohromným množstvím tesáků. Hřbet je šedě nebo hnědě zbarvený, s šedými pruhy na ocase. Ostatní ploutve jsou světle žluté. Hřbetní a ocasní ploutve mají 8-12 řad tmavých skvrn. Maximální věk, kterého se candát dožívá, je kolem 20 let.

Vědecký název candáta obecného je Sander vitreus. Zbarvení candáta obecného je olivové až zlatavé, ve spojení s bílou skvrnou na spodní části ocasní ploutve a černou skvrnou u hřbetní ploutve. Má ostnaté hřbetní ploutve. Walleye se mu říká podle toho, že jeho oči vždy směřují ke stěně. Ústa jsou obdařena velkými zuby. Jeho tělo dosahuje délky 31 palců a maximální hmotnost mníka se pohybuje kolem 10 l. Délka života mníka se může prodloužit až na 26 let.

Čím se živí candát a mník?
Candát se běžně vyskytuje v západní Eurasii. Je nepřirozeně hojný v nížinných řekách a nejaktivnější je za soumraku. Ačkoli je zpočátku vegetarián, v dospělosti začíná lovit jiné ryby. Dominují ve vodách se špatnou viditelností a přizpůsobili se řídce zarostlým kalným vodám. Potřebují dostatek kyslíku, a proto opouštějí eutrofní oblasti a hledají lepší prostředí.

Minnesota je oblíbená a zdržuje se v tamních jezerech. Většinou se vyskytuje na severu Spojených států a v Kanadě. Stejně jako candát číhá v hlubokých vodách a loví za soumraku nebo za svítání, což mu díky výjimečnému zraku dává výhodu. Walley se živí i jinými rybami, například okounem žlutým a sladkovodním okounem. Když není k dispozici vodní hmyz, živí se raky, plži, salamandry a bahňáky.

Líhnutí
Samice candáta obecného obvykle produkují kolem 200 000 jiker. Jejich preferovaná doba tření je v dubnu nebo květnu, v závislosti na teplotě vody, která se obvykle pohybuje kolem 53 stupňů F (12 stupňů C). Jikry jsou žlutobílé barvy a jejich líhnutí trvá přibližně 10 až 15 dní. Oba rodiče je agresivně chrání, aby se vyhnuli predátorům. Dospívají ve věku 3 až 4 let. Konzumují mrtvé ryby a je o nich známo, že se spojují se svými kamarády z hejna a loví ve smečce.

Vejcorodí migrují do přítoků, kde kladou vajíčka na písek nebo na mělčiny. Samice produkují asi 500 000 vajec. Líhnou se mezi 15 – 30 dny. Na rozdíl od candáta nechává vylíhlá mláďata, aby se o sebe postarala sama, a některá z nich uvíznou ve škvírách mezi kameny. Preferovanou dobou tření je období, kdy se teplota pohybuje kolem 43 – 50 stupňů F (6 – 10 stupňů C). Dospívají ve věku 4 let, samice o rok později. Mláďata i dospělí candáti se živí jinými rybami, například mníky, raky a pijavicemi.

Oblíbená sportovní ryba
Candát obecný je mimořádně oblíbenou sportovní rybou. Nejlépe se chytá v noci na nástrahy, jako jsou červenice, karas a candát. Lze je chytat na různé nástrahy, konkrétně na woblery, lžíce a trhačky.

Zandr je preferovanější rybou díky své velké velikosti a jemnému masu. Stejně jako candát mají tendenci krmit se spíše za svítání nebo za soumraku, kdy je v mořských hlubinách slabé světlo. Rybáři označují část vody s bouřlivým větrem jako „walleye chop“, což je jedno z míst, kde se dobře loví candát obecný.

Ochrana
Candát obecný má tendenci poměrně rychle vymírat, především proto, že se živí vlastním druhem. Dalším důvodem je, že kvůli úbytku mníků se candát loví častěji. Způsobem ochrany těchto ryb je chov candátů, který je uchovává ve vnitřním prostředí bez jakýchkoli predátorů (lidí nebo ryb). V larválním stadiu jsou krmeni nenasycenými omega-3 mastnými kyselinami (DHA). To jim pomáhá rychleji růst a lépe se přizpůsobit prostředí. Odtud jsou ryby přemístěny do prostředí rybníka, kde jsou chovány na stejné stravě. Později jsou prodávány chovatelům ryb, kteří z nich vypěstují dospělé ryby s neporušenými dravými instinkty.

Spotřeba mníků klesla kvůli vysokému obsahu rtuti a PCB v jezerech obývaných těmito rybami. Methylrtuť, forma rtuti, která kontaminuje ryby, je vysoce toxická pro člověka i volně žijící živočichy. To je jeden z hlavních důvodů, proč se v restauracích místo mníka podává candát. Minnesota, která se pyšní titulem světového hlavního města mníků, doporučuje svým obyvatelům, aby se řídili zásadou „chyť a pusť“. Vše, co měří méně než 22 palců, se ponechává jako oběd. Tím se zachovává populace ryb pro další konzumaci.