Chilli Fish je jednou z amminých specialit indočínských receptů. Jak jsem se zmínila v příspěvku o receptu na smaženou rýži, amma je odbornicí na přípravu manchurianu a příbuzných receptů. V jejích receptech opravdu není žádná tajná omáčka (doslova!), prostě skvěle fungují a tato Chilli Fish není výjimkou. Možná ti z vás, kteří mají zítra volno, mohou vyzkoušet Chilli Fish k velikonočnímu obědu?“
Tentýž pokrm děláme také s krevetami a říkáme mu čínské smažené krevety. Je to jídlo z mého dětství, na které mám krásné vzpomínky. Krevety smažené v těstíčku můžete podávat s kečupem jako předkrm nebo z nich pokračovat v přípravě chilli krevet podle níže uvedeného receptu.
Ačkoli jsou indočínské omáčky v Singapuru snadno dostupné, zdá se mi, že indické značky jako Sil nebo Ching’s Secret (hádám, že je to indická značka) se mi osvědčily lépe a chutnají „autentičtěji“, jako když je dostanete v indočínských restauracích v Indii.
Při přípravě manchurianu a něčeho chilli jsem zažila několik neúspěchů, ale po tomto receptu na manchurian Gobi jsou propadáky minulostí. Učila jsem se od těch nejlepších (moje sestra přece taky dělá úžasný manchurian)!
Máte zájem o recept na chilli kuře nebo místo něj chilli krevety?
INDICKÝ ČÍNSKÝ RECEPT NA CHILLI RYBY
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 30 minut
Poslouží pro 4 osoby
Zdroj receptu: Zdroj: Amma
Složení: 1:
- 250 g masa nakrájeného na malé kostičky, vykostěné ryby (stačí jakákoli ryba s pevným masem)
- 3 lžíce + 1 lžička kukuřičné mouky / kukuřičného škrobu
- 3 lžíce maidy / hladké mouky
- 1 lžička + 1 lžička zázvorové česnekové pasty
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 paprika / paprika, nakrájená na kostičky
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 1/2 až 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička zelené chilli omáčky
- 1 lžička rajčatové omáčky
- Malý svazek jarní cibulky nebo lístků koriandru, nakrájené nadrobno
Jak připravit chilli rybu
- Z 3 lžic kukuřičné mouky + mouky + 1 lžičky zázvorovo-česnekové pasty + soli + mletého pepře + vody připravíme husté těstíčko
- Kousky ryby v něm namočíme a mělce osmažíme na oleji dozlatova (po malých dávkách, aniž bychom pánev přeplnili)
- Scedíme a dáme stranou
- V témže oleji, přidej cibuli a papriku. Když cibule začne růžovět, přidej zázvorovo-česnekovou pastu a smaž, dokud se nerozvoní
- Zvýšíš teplotu a přidáš sójovou omáčku, chilli omáčku a rajčatovou omáčku (měj je připravené vedle sebe, aby se zbytek pokrmu nepřipálil)
- Dobře promíchej a sniž teplotu. Přidej osmažené kousky ryby
- Dobře promíchej a vař na mírném ohni. Mezitím rozmíchej 1 lžičku kukuřičné mouky ve 4 lžících vody bez hrudek. Přidej k rybí směsi a vař, dokud omáčka nezhoustne a nepokryje ryby
- Přidej nasekané lístky koriandru nebo jarní cibulky a odstav z plotny
- Podávej chilli ryby horké se smaženou rýží
.