Chléb je základní potravinou v chilské stravě; ročně se ho spotřebuje 86 kilogramů na osobu. Velmi pádné vysvětlení této skutečnosti je, že chilský chléb je vynikající! Světoznámý chilský básník Pablo Neruda dokonce napsal Ódu na chléb, aby demonstroval jeho význam v každodenním životě chilského lidu. Vyrábí se zde jeden z nejlepších chlebů na světě (mnoho zemí může s tímto odvážným tvrzením polemizovat), ale faktem je, že Chile je všeobecně známé svým skvělým a rozmanitým chlebem. Samozřejmě, aby s tím člověk souhlasil, musí tuto zemi navštívit.
Dalším vysvětlením vynikajícího chleba v Chile je množství zahraničních vlivů, kterých se mu dostalo po jeho kolonizaci, a přistěhovalectví cizinců do tohoto kousku země. Za hlavní vlivy jsou považovány francouzské, španělské a německé vlivy, což je zase patrné na stylu i názvu některých zdejších druhů chleba a pečiva.
Nejběžnější a nejznámější druhy chleba, které se v Chile vyskytují, jsou Marraqueta, Hallulla a Pan Amasado.
Marraqueta je měkký chléb s křupavou strukturou, který je nejrozšířenějším druhem chleba. V závislosti na místě, kde se v Chile nachází, může mít různé názvy, ale v Santiagu zůstane věrný názvu Marraqueta. Tento chléb se používá hlavně na sendviče a Choripan.
Hallulla je další oblíbený chléb v Chile. Má plochý kulatý tvar, i když ne tak plochý jako pita chléb, a je oblíbený také pro přípravu sendvičů a čajů.
Pan Amasado je typický chilský chléb, který se tradičně peče v cihlové peci a vyrábí se na sádle nebo rostlinném zkráceném tuku. Pan Amasado je tak známý, že se s jeho prodejem můžete setkat na dálnicích při výjezdu ze Santiaga.
Výše uvedený chléb je k dostání ve všech supermarketech a obchodech na rohu, pokud budete na správném místě a ve správný čas, můžete mít dokonce možnost koupit si čerstvý teplý chléb v některé z těchto provozoven.
Dalšími pozoruhodnými druhy chleba jsou Pan de Pascua a Sopaipilla.
Pan de Pascua je typický chilský koláč, který je spíše podobný německému Stollenu a italskému Panettone než chlebu jako takovému. Ačkoli je k dostání pouze v blízkosti Vánoc, stojí za to věnovat mu čas, pokud je k tomu příležitost.
Sopaipilla je rychlý chléb, jehož hlavními ingrediencemi jsou dýně a mouka. Toto pečivo ve tvaru kotouče se může podávat na sladko nebo na slano a tradičně se připravuje, když prší.
V neposlední řadě je krajním chilským způsobem ochutnávání chleba Manjar, sladká pomazánka, která se vyrábí vařením mléka a cukru, dokud nezhoustne a nezíská hnědou barvu. Podobně jako argentinská Dulce de Leche nebo mexická Cajeta ji vyzkoušejte!