Složka č. 5 se liší od té, kterou bychom do takového koláče normálně použili.
Ačkoli jsme si mysleli, že jsme našli náš nejlepší citronový koláč, nemohli jsme se na to vykašlat a museli jsme ho vylepšovat, dokud nebyl naprosto dokonalý… a díky bohu, že se nám to povedlo! Citronových dezertů se opravdu nemůžeme nabažit, takže není žádným šokem, že jsme do tohoto citronového koláče chtěli dostat co nejvíce chuti; citronovou šťávu, citronovou kůru a citronový extrakt. Nejenže je to über citronový dort, ale je také doplněn citronovým jednoduchým sirupem, který pomáhá přidat chuť a udržuje vše vlhké, takže nikdy nevysychá.
To se nedá překonat! Zatímco některé recepty vyžadují podmáslí, zakysanou smetanu nebo řecký jogurt, aby dort nebyl suchý, my jsme se rozhodli pro sýr ricotta, abychom to změnili. Zjistili jsme, že je o něco lehčí než předchozí možnosti, ale dodává mu bohatost, kterou ostatní tři varianty nemají – je tak dobrý, že ho musíte vyzkoušet!“
Dalším prvkem, který rozhodně nechcete vynechat, je citronový jednoduchý sirup, který se pokape navrch. Klasický jednoduchý sirup se skládá ze dvou dílů vody a jednoho dílu cukru, ale my jsme místo vody vyměnili citronovou šťávu, abychom dodali více citronové chuti s tou správnou sladkostí. Nemyslete si však, že se jedná o polevu nebo glazuru. Jednoduchý sirup není něco, co zůstane na povrchu a ztuhne v lahodnou jakousi krustu, ten prosakuje dolů do librového dortu a jen zvyšuje chuť a zároveň je dostatečně jemný, aby neodváděl pozornost od samotného dortu.
Navíc je to trik, který můžete použít na téměř jakýkoli dort, který šleháte, pokud chcete mít jistotu, že se nikdy nepokusí a má spoustu chuti. Ať už se jedná o klasický vanilkový dort (kde byste použili obyčejný jednoduchý sirup bez citronu), nebo o složitější ovocný dort (kde byste mohli do sirupu přidat jakousi redukci z lesních plodů), je užitečné mít tento trik v kapse, kdykoli budete péct. A věřte nám, že tento koláč je hříšně dobrý a ideální kdykoli během roku!
Citronový koláč
Poslouží 8-10
1 hodina 20 minut
Složení
- 1 3/4 hrnku dortové mouky
- 1/2 lžičky. prášek do pečiva
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 1/4 lžičky soli
- 3/4 šálku sýra ricotta
- 1 šálek cukru
- 1/2 šálku (1 tyčinka) nesoleného másla, změklé
- 4 vejce
- 1 citron, oloupaný a odšťavněný
- 1 lžička citronového extraktu, volitelně
- 1/2 lžičky vanilky
- Citronový sirup:
- 1/4 šálku citronové šťávy
- 2 lžíce cukru
Příprava
- Předehřejte troubu na 325º F a lehce vymažte pekáč 9×5 palců.
- Ve střední míse prošlehejte dortovou mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl, dokud se nespojí, a pak je dejte stranou.
- V malé misce smíchejte ricottu, citronovou šťávu a kůru a také je dejte stranou, dokud nebudete připraveni k použití.
- Ve velké míse nebo v mixéru šlehejte máslo s cukrem 2-3 minuty, nebo dokud nebude nadýchané a zesvětlá.
- Vejce zašlehejte jedno po druhém a poté vmíchejte citronový a vanilkový extrakt.
- Střídavě přidávejte suché přísady a směs ricotty, začněte a skončete směsí mouky a podle potřeby mísu vyškrábejte.
- Těsto nalijte do vymazané formy na bochník a vložte do trouby.
- Pečte 50-60 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde z větší části čistá, ale s několika vlhkými drobky. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
- Připravte jednoduchý sirup, zatímco je koláč v troubě, tak, že v malém nebo středně velkém hrnci na středním plameni vyšleháte citronovou šťávu a cukr.
- Přiveďte k varu a vařte 1 minutu, pak snižte teplotu a mírně vařte 2-3 minuty, nebo dokud mírně nezhoustne. Odstavíme z ohně a necháme vychladnout.
- Po mírném vychladnutí koláč polijeme nebo potřeme štětcem a ujistíme se, že pokrývá všechny strany.
- Volitelně: koláč po celém povrchu propíchneme vidličkou, aby se lépe vstřebával.
- Dort necháme 1-2 hodiny odležet, nebo dokud se sirup úplně nevstřebá, pak ho podle potřeby posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme na plátky, podáváme a vychutnáváme.
Recept upraven podle Saving Room For Dessert
SKM: níže uvedený zástupný symbol Whizzco pro 12T
.