Tento snadný a rychlý cizrnový avokádový salát patří mezi mé oblíbené hnědé taštičky, protože je vítězem na celé čáře: Je neuvěřitelně zdravý, neuvěřitelně chutný a je hotový za méně než 15 minut.
Ačkoli ráda vařím vlastní fazole od základu, obvykle tento salát sestavuji z konzervované cizrny kvůli pohodlí. Což mě odvádí na jinou notu: pamatujete, jak byl cizrnový – nebo jakýkoli jiný fazolový – nálev anathematem? Není to tak dávno, co se v kuchařkách objevovaly instrukce varující kuchařky před vším tím solením: „Fazole důkladně slijte a propláchněte, abyste je zbavili veškerého nálevu. Je to jeden z důvodů, proč jsem začala vařit fazole od začátku, protože jsem nechtěla mít v naší stravě tolik sodíku. Pak ale někdo někde objevil, že cizrnový nálev je užitečnou ingrediencí v arzenálu veganského pekaře, a nyní je tato kdysi neoblíbená ingredience ceněna jako aquafaba. Jak se časy mění. 🙂
Zpět k receptu: Líbí se mi, jak je tento cizrnový salát s avokádem univerzální. K obědu si ho zabalím do celozrnného wrapu nebo ho nasypu na celozrnnou hamburgerovou housku pro Jaye. Desi ho obvykle sní jen jako přílohu, samotný. Když mám chuť na dobrotu, zabalím ho do salátové rolky. Vždycky je to tak, tak vynikající.
V tomto receptu není žádný přidaný tuk, dokonce ani žádný dresink. Zato máme dvě zemitá, aromatická koření: kajenský pepř a kmín. Je tam také trochu česneku a koriandru pro bylinkovou příchuť. Avokádo samozřejmě obsahuje velké množství přírodního tuku, který je zdravý pro srdce, a dodává zálivce potřebnou smetanovou konzistenci, takže není třeba obalovat ho máslem nebo majonézou. Zelená paprika a červená cibule nakrájené na kostičky dodávají úžasnou strukturu a někdy přidávám i vařená kukuřičná zrna pro sladší a křupavější chuť. Jay kukuřici obzvlášť miluje.
Doufám, že všichni měli skvělý start do nového roku. Ať je ten nový dobrý!
**
Příště vyzkoušejte tyto recepty:
- Smažené kokosové tofu závitky
- Veganská roláda Kati, tofu a zelenina ve vločkovém celozrnném obalu
- Keema Wrap
- Veganská zeleninová Frankie
- Tukožroutská rolka
- Zeleninová rolka
- Tuko-bez čočky Tacos
***
Vytisknout Pin
Cizrnový salát s avokádem na sendviče a wrapy
Složení
- 1 čtrnácti-oz plechovka cizrny (okapaná)
- 2 zralá avokáda (nakrájená na kostičky)
- 1 střední rajče (zbavené semínek a nakrájené na kostičky)
- ½ zelené papriky papriky (zbavené semínek a nakrájené na jemné kostičky)
- 1 stroužek česneku (jemně prolisovaný)
- 1 střední červená cibule (jemně nakrájená na kostičky)
- Šťáva z ½ citronu
- 2 lžíce koriandru nebo koriandru (mletého)
- 2 lžičky praženého kmínu (nahrubo mletého)
- ½ až 1 lžička kajenského pepře
- Sůl podle chuti
-
Všechny ingredience dejte do velké mísy a dobře promíchejte. Podávejte při pokojové teplotě nebo studené.
Další rychlá, snadná a zdravá jídla na cesty:
Marocký kuskusový salát
Čočkový a těstovinový salát
Čočkový salát s quinoou
Salát z hnědé rýže s koprem
