Běžná americká čajovna nemá automatický vařič čaje, jednoduše proto, že na trhu je jen velmi málo strojů komerční kvality. Místo toho se čaje obvykle vaří ručně – často několik čajů najednou – což je časově náročné a obvykle nepřesné. aby zmodernizovala přípravu čaje, vytvořila konzistenci a usnadnila práci zaměstnancům čajoven, nabízí Alpha Dominche, designérská a technologická firma z newyorského Brooklynu, inovativní, elegantně vypadající vařič čaje Steampunk. Podle generálního ředitele Alpha Dominche Thomase Pereze je Steampunk jedinečný tím, že dává obsluze plnou kontrolu nad procesem vaření a možnost replikovat recepty. Nastavení množství vody, teploty vody, doby louhování a počtu louhování čaje lze uložit – a uložit do cloudu, takže je lze sdílet mezi čajovnami. „Pokud má vaše čajovna 50 různých čajů, v podstatě pro každý z nich vytočíte recept,“ říká Perez. „Když pak zákazník požádá o určitý čaj, stačí vybrat tento recept a Steampunk ho vždy dokonale uvaří.“ Původním impulsem pro návrh zařízení Steampunk byla ve skutečnosti snaha automatizovat proces vaření kávy a omezit práci baristů. „Když jsme přístroj uvedli na trh a celý čajový svět ho uviděl, všichni si řekli: ‚Páni, to je přesně to, na co jsme čekali,'“ říká Perez. „Pak se z něj stal také stroj na přípravu čaje. Dnes prodáváme více Steampunků čajovnám a kavárnám, které chtějí mít dobrý čajový program, než podnikům, které je používají pouze na kávu.“
Jak název napovídá, pára je hlavním katalyzátorem Steampunku v několikastupňovém procesu vaření. Během prvního kroku se do válcové skleněné komory přidá voda a zahřeje se párou. Poté se do horní části komory vloží filtrační píst a přidá se čaj. Dochází k úplnému nasátí čajových lístků a jejich úplnému nasycení. Poté se k urychlení extrakce použije míchání párou a vytvoří se podtlak, který vytlačí uvařený čaj přes filtr do spodní části komory.Perez říká, že stroj vyniká také svým elegantním estetickým vzhledem. „Je to minimalistický design a skvělé vizuální spojení s vařením čaje,“ říká. „Celý proces vaření vidíte z první ruky.“ Perez věří, že Steampunk způsobí revoluci v komerčním vaření čaje. „Čaj je jedním z nejkonzumovanějších nápojů na světě, ale v pohostinství stál dlouhá léta ve stínu kávy – myslím, že se to konečně mění,“ říká. Steampunk se již stal módním v Asii, zejména v Číně a na Tchaj-wanu. „Mnoho zákazníků v podstatě postaví celou svou čajovnu nebo kavárnu na Steampunku,“ dodává Perez. „Je to téměř jako ústřední prvek.“ Mezi další zákazníky patří Marriott a některé hotely na Blízkém východě. nyní se tento šikovný stroj chystá dobýt Ameriku.