Risotto je jedním z mezinárodně nejznámějších a nejoceňovanějších pokrmů italské kuchyně. V Itálii se risotto obvykle podává jako první chod, jako alternativa k těstovinám nebo lžičkovým pokrmům, ale není problém, pokud ho chcete připravit jako hlavní jídlo pro svou rodinu.
Kde se vzalo slovo risotto?
Slovo „risotto“ pochází z „riso“, tak se v italštině říká rýži. Je velmi typická pro oblasti severní Itálie, kde se pěstuje rýže (Piemonte, Lombardie, Benátsko), ačkoli její konzumace je rozšířená po celé Itálii. Příprava tohoto pokrmu je velmi snadná, pokud se budete řídit pokyny a doporučeními, které jsme vám poskytli v článku Jak připravit rizoto
Jak vypadá rizoto
Rizoto je velmi snadné na přípravu a zároveň lahodné, jeho krémová konzistence vám umožní kdykoli překvapit rodinu nebo hosty. Je to skvělá příležitost jíst jednu z nejdůležitějších a nejprospěšnějších potravin pro náš jídelníček, rýži, jiným způsobem a inovovat tradiční způsoby přípravy, na které jsme zvyklí ve Španělsku, jako je paella nebo rýžové pokrmy s vývarem.
Krémová struktura rizota, ani příliš suchá, ani příliš mokrá, vás uchvátí. Zjistíte, jak příprava tohoto pokrmu krásně zvýrazní jakoukoli ingredienci, kterou do rýže přidáte, ať už jde o zeleninu, luštěniny, maso nebo ryby, a ať už použijete jednoduché nebo speciálnější ingredience, vždy se to mimořádně spojí – existují recepty, které obsahují dokonce i ovoce! Příprava rizota má nekonečné množství možností a po osvojení techniky je zcela otevřená fantazii každého jednotlivce. Je to pokrm, který se dá velmi dobře improvizovat, a to s jakýmikoliv surovinami, které máte doma.
Jaké jsou ingredience do rizota?
Toto jsou ingredience rizota:
- Základní ingredience, které se používají ve všech receptech na rizoto: rýže, sofrito, vývar, víno a sýr parmigiano
- Další ingredience pro každý recept: zelenina, maso, ryby.
Tento pokrm bude mít vždy jako základní ingredience rýži a vařící vývar, který budeme postupně přidávat při vaření. Velmi důležitá je volba druhu rýže, kterou pro rizoto použijete; pokud chcete připravit pravé rizoto v italském stylu, doporučujeme zvolit odrůdu rýže Riso Scotti „arborio“, která je pro jeho přípravu jednou z nejvhodnějších.
K rizotu téměř vždy patří také smažená cibulová omáčka (na másle nebo olivovém oleji), která vám pomůže zvýraznit chuť hlavních ingrediencí, které jste si pro svůj recept vybrali (zelenina, maso nebo ryby). Pro dosažení krémové konzistence, která je pro tento pokrm charakteristická, je ideální přidat při vaření trochu strouhaného sýra a/nebo kousek másla. Do rizota se nejčastěji používá sýr parmigiano reggiano, který v italské lednici nikdy nechybí a který se používá jak do těstovin, tak do rizota.