Při objednávce indické kuchyně by mnoho zákazníků považovalo jídlo za neúplné bez čerstvé porce poppadoms. Poppadomy jsou ploché, křupavé jídlo z mouky určené k indickým pokrmům. Plochý chléb lze posypat nebo namáčet do libovolného jídla.
Ačkoli se poppadům často říká chléb nebo placka, díky své křupavosti připomínají spíše krekry nebo dokonce tortillové chipsy. Tento křupavý výtvor, známý také jako papadum nebo papad, se obvykle smaží. Může se také připravovat opečený, v mikrovlnné troubě nebo opečený. Má kruhový tvar a obvykle se vyrábí z jednoduché směsi mouky, vody a trochy oleje. Slangový výraz pro poppadoms je „poppers“.
Tradičním základem pro výrobu poppadomů je čočková mouka. Další běžnou přísadou je cizrnová mouka. Pro ořechovější a bohatší chuť lze použít mouku urid. Většinu mouk však lze do úspěšného receptu na poppadom zakomponovat, pokud jiné nejsou k dispozici. Použít lze také různé druhy rýže a brambor.
Nejčastější použití těchto placiček je jako příloha k jiným jihoasijským pokrmům. Návštěvník indické restaurace může očekávat, že mu bude podána malá hromádka těchto křupavých chlebů spolu s různými omáčkami, masem a zeleninou. Velké chleby se mohou používat jako wrapy nebo plnit podobnou funkci jako mexická tostada. Jako takové mohou být doplněny čímkoli od sladkého ovocného čatní až po nakrájenou ostrou zeleninu.
K vaření lze použít i nevařené poppadomy. Po usušení lze těsto přidávat do různých jídel jako zahušťovadlo. Kari a zeleninové pokrmy často obsahují těsto poppadom. Během vaření lze těsto také ochutit jakýmkoli kořením, které kuchař preferuje, například česnekem, chilli, černým pepřem nebo kmínem.
Poppadomy, které se tvarují do menších porcí, jako jsou hranolky nebo chipsy, a připravují se s ghí, jihoasijským máslem, se nazývají happala. Happala často obsahuje další exotické přísady, jako je chlebovník, černý gram a tapioka. Další podobný výrobek je známý jako Appalam. Appalam se obvykle konzumuje jako svačina a ochucuje se arašídovým olejem, solí a dalšími dochucovadly. V některých oblastech lidé používají tyto termíny zaměnitelně s termínem poppadom.
V Indii jsou poppadomy považovány za symbol posílení postavení žen. Podniky vedené ženami jsou známé výrobou těchto placiček i dalších pochutin, například nakládaných potravin. Poppadum je také název používaný pro některé indické restaurace v západním světě.