Tyto máslové vanilkové košíčky s krémovou polevou z cukrové vaty si zamilujete. Tyto nádherné Cupcakes Cotton Candy budou hitem na vaší příští party nebo oslavě.
Zdravíčko!!!
Měkké a nadýchané vanilkové košíčky, přelité máslovým krémem s příchutí cukrové vaty v barvách duhy. Dokážete to vůbec?“
Jsou krásné, jak jen mohou být, a ohromně chutné!
Tyto nádherné cupcakes s cukrovou vatou byly ve skutečnosti zveřejněny na stránkách Sweetest Menu před více než dvěma lety, ale zoufale potřebovaly znovu nafotit. Takže když jsem je tento víkend dělala znovu, pořídila jsem nové fotky, abych jim učinila zadost.
Když jsem tyto vanilkové košíčky poprvé vyvinula, trochu jsem se při jejich výrobě zbláznila. Během jednoho týdne jsem udělala pět dávek, jen abych se ujistila, že tyhle budou nejjednodušší a nejlepší. A miluju je.
Takže si pojďme povídat o dortech. Mám pro vás několik tipů, jak zajistit, aby se vaše dortíky pokaždé povedly – většinu z nich jsem se naučila po zlém.
1. Vychutnejte si je. Když recept vyžaduje, aby máslo, vejce a mléko měly pokojovou teplotu, zkuste se ujistit, že mají skutečně pokojovou teplotu. Vím, že to není žádná raketová věda, ale někdy mohou tyto drobné kroky znamenat velký rozdíl!“
2. Když je třeba utřít máslo s cukrem, ujistěte se, že je máslo měkké, ale vůbec ne rozpuštěné. Dejte si na krémování másla a cukru čas. Zapněte si časovač a šlehejte 3 nebo 4 minuty a uvidíte rozdíl ve struktuře vašeho dortu.
3. Když přidáváte suché přísady do mokrých, je nejlepší přidávat je po částech, abyste zabránili přílišnému promíchání. Kdysi jsem četla, že nejlepší je začínat suchými přísadami a končit suchými, a zjistila jsem, že je to pravda. Stalo se vám někdy, že jste přidali mléko nebo mokrou přísadu až na konec a zjistili jste, že se špatně promíchává? Tohle by mělo tento problém vyřešit.
Tak to by bylo dost vážných řečí o dortech, nasaďme si karnevalové klobouky a pojďme si dát Cotton Candy Cupcakes!
Máslové vanilkové cupcakes přelité krémovým máslovým krémem z cukrové vaty.
Složení
Vanilkové košíčky
- 190 gramů (1 a 1/3 hrnku) hladké mouky
- 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
- 115 gramů (1/2 hrnku nebo 1 tyčinka) nesoleného másla, pokojové teploty
- 150 gramů (3/4 hrnku) krupicového cukru
- 2 velká vejce, pokojové teploty
- 1 a 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 125 ml (1/2 hrnku) mléka, pokojové teploty
Cukrová poleva
- 115 g (1/2 hrnku nebo 1 tyčinka) másla, pokojové teploty
- 500 g (4 hrnky) moučkového nebo práškového cukru
- 2-3 lžíce mléka
- Několik kapek aroma cukrové vaty
- Několik kapek potravinářského gelu – já jsem použila tyčinku, fialovou a fialovou
- Předehřejte troubu na standardní teplotu 180 C (350 F) / 160 C (320 F) s ventilátorem. Plech na muffiny s 12 otvory vyložte formičkami na muffiny.
- Mouku, kypřicí prášek a sůl nasypte do mísy a prošlehejte. Ve velké míse šlehejte máslo a cukr elektrickým šlehačem asi 3-4 minuty nebo dokud nebudou světlé a krémové.
- Přidejte vejce, jedno po druhém, a šlehejte, dokud se nespojí. V samostatném džbánu přidejte do mléka vanilkový extrakt.
- Přidejte přibližně třetinu moučné směsi a polovinu mléčné směsi. Jemně přeložte stěrkou, pak přidejte další třetinu mouky a zbytek vašeho mléka .nakonec přidejte poslední moučnou směs. Vaše těsto na košíčky by mělo být pěkně krémové. Snažte se nemíchat příliš.
- Naplňte připravené košíčkové formy. Vložte do trouby na přibližně 16-18 minut nebo dokud nejsou koláčky na povrchu zlatavé a při lehkém dotyku pruží. Přeneste košíčky na drátěnou mřížku, aby zcela vychladly.
- Pro přípravu polevy utřete máslo elektrickým mixérem do krémové a světlé konzistence. Přisypte polovinu moučkového cukru a jednu lžíci mléka.
- Šlehejte, dokud se nespojí, a poté přidejte zbývající moučkový cukr a mléko. Pokud máte pocit, že je směs příliš suchá, přidejte další lžíci mléka. Jen buďte opatrní, protože chcete, aby poleva byla dostatečně hustá, aby při pipetování držela tvar. Přidejte několik kapek aroma cukrové vaty – podle chuti.
- Polevu rozdělte do tří samostatných misek. Do každé misky přidej několik kapek potravinářského barviva a míchej lžící, dokud nedosáhneš požadovaných barev.
- Vezmi si zdobicí sáček a na jeho konec vlož velkou hvězdicovou špičku. Velmi opatrně přidávej lžíce jedné polevy a snaž se ji udržet na jedné straně pipetovacího sáčku. Postup opakujte se zbývajícími barvami. V podstatě se snažíte, aby barvy seděly v pipetovacím sáčku svisle. Nemusíte být přesní, jen se snažte, jak nejlépe umíte.
- Jemně přitlačte, abyste odstranili případné vzduchové bubliny, a přitlačte polevu ke špičce. Otočte horní část sáčku a naneste polevu na košíčky. Na prvním z nich pravděpodobně nebudou všechny tři barvy, takže ho použijte jako zkušební.
Poznámky
- Pokud jste vizuální typ, podívejte se na video od Cupcake Jemma, které ukazuje, jak vytlačit duhový máslový krém. Tipy pro piping najdete v mém příspěvku o polevách na cupcaky zde.
- Příchuť cukrové vaty jsem zakoupila ve specializovaném obchodě s dorty.
Informace o výživové hodnotě
