Dhal s rýží – jednoduché, ale syté jídlo

Jedná se o jedno z mých nejoblíbenějších jednoduchých jídel, které lze rychle připravit a které je velmi syté, chutné a levné. Je to pro mě základ. Miluju ho s rýží, ale mám ho i v zeleninových miskách a dokonce i k snídani s vajíčky a toasty a mohla bych ho jíst i jako polévku.

Tady je jen malá informace o tom, co to vlastně je. Dhal (nebo také dal či daal) je indický výraz pro sušený nebo dělený hrách. V tomto receptu používám červenou čočku. Červená čočka, stejně jako všechny čočky, má super vysoký obsah bílkovin, ve skutečnosti se při podávání s rýží nebo pšeničnou složkou stává kompletní bílkovinou, tedy takovou, která obsahuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné ve stravě. Jinými slovy, dhal s rýží je kompletní jídlo. To je vhodné zejména pro vegetariány a vegany, kteří hledají kompletní bílkovinné jídlo. Mají také vysoký obsah vlákniny, nízký obsah kalorií, jsou v podstatě bez tuku s výjimkou oleje (másla nebo ghí), který se do nich přidává později, jsou rychlé a snadné na přípravu, jak jsem již řekl, jsou velmi levné, pokud máte omezený rozpočet, vydatné a syté a chutné! Další výhodou tohoto pokrmu je, že je v něm také kurkuma! Takže v něm získáte malou podporu imunity a antioxidantů a také nádherně barevný pokrm.

super levný, pokud máte omezený rozpočet, vydatný a sytý a chutný

Na tento recept existuje mnoho malých variací. Někteří lidé přidávají více česneku nebo přidávají zázvor či bobkový list nebo více pimentos a přidávají také kari. Toto je zcela základní recept na dhal, který můžete libovolně ozvláštnit tím, že do něj přidáte, co byste chtěli. Doufám tedy, že si tento jednoduchý, rychlý a pro jídlo uprostřed týdne ideální dhal rádi připravíte a budete ho podávat s horkou rýží nebo roti.

Recept na dhal

Složení

• 1 šálek červené čočky
• 2 šálky vody a případně další
• 1 lžička kurkumy (u nás známé také jako šafrán)
• 2-.3 stroužky česneku nakrájené na plátky
• 1 malá cibule (nepovinné)
• Sůl podle chuti
• 2 lžičky oleje – kokosového nebo jakéhokoli jiného nebo já používám i máslo či ghí
• 1 lžička kmínu (geera)
• 2-3 pimentos nasekané nebo pálivá paprička scotch bonnet (pro menší pálivost odstraňte semínka a použijte jen malou část místo celé, nebo ji dejte celou a vyjměte, než ji rozšleháte nebo rozmixujete a ona praskne)

Návod

1. Přiveďte 2 šálky vody k varu ve středně velké pánvi

2. Jakmile se začne vařit, přidejte čočku, kurkumu, česnek kromě jednoho stroužku, papriku a cibuli, pokud používáte. Snižte teplotu, až se bude lehce vařit, pak hrnec přikryjte a vařte, dokud hrách nezměkne. Často kontrolujte, zda není třeba přidat trochu více vody. Nechcete, aby byl suchý, ale spíše polévkové konzistence, protože i poté bude houstnout.

3. Přidejte sůl podle chuti a poté čočku rozmixujte nebo použijte šlehač na pyré.

4. Pro „chunkay“ (koření osmažené na oleji a poté vsypané do dhalu)

5. Důležité je chunkay semínka kmínu, která se promění v kouřově ohnivou chuť, která se poté přidá do dhalu. Někdy je před vložením do oleje trochu rozdrtím v hmoždíři, aby se do oleje a následně do celého hrnce s dhalem uvolnilo ještě více chuti. (Čunkajs se tradičně připravuje v malém hrnci nebo naběračce na přímém plameni)

6. Na malé pánvi na středně vysokém plameni rozehřejte olej máslo nebo ghí

7. Přidejte kmínová semínka a na plátky nakrájený česnek a nechte je zhnědnout, ale ne spálit(ráda používám máslo, protože díky tomuto procesu se z něj stane hnědé máslo a dodá pokrmu vlastní rozměr chuti) * můžete také přidat více papriček pimento, knoflík zázvoru a 1/2 lžičky kari také v této fázi pro extra chuť a nechat je zasyčet spolu s česnekem a semínky – před podáváním odstraňte knoflík zázvoru

8. Vylijte olej a směs koření do dhalu opatrně, protože bude syčet a trochu stříkat. Dobře promíchejte a podávejte na horké rýži nebo Roti nebo na čemkoli, po čem vaše srdíčko touží!

!(/img/JAN2017/dhal_4.jpg)