Pokud máte k těstu na pizzu výhrady, protože je časově náročné, nebojte se! Těsto je hračka a stačí ho nechat hodinu kynout. Pokud je pro vás i hodina příliš, udělejte těsto ráno a nechte ho přes den vykynout v lednici. Podle Joela kynutí těsta v lednici zlepšuje jeho chuť!
Jediné, co vám zbývá udělat, až přijdete domů, je rozválet ho a posypat čímkoli, na co máte chuť! Jen ho nezapomeň nechat pár minut odležet při pokojové teplotě, aby se s ním lépe manipulovalo.
Těsto můžeš připravit pomocí stojanového mixéru, kuchyňského robotu nebo ručně. Pokud ho budeš dělat ručně, bude to asi trochu časově náročnější, ale aspoň budeš mít na konci úžasné ruce! 🙂
Podle mého názoru není nic lepšího než stůl plný přátel, smích, víno a pizza. Není to dokonalý obraz štěstí?
Nemůžu se dočkat, až uspořádám pizza party s tímto těstem! Udělám těsto předem, na stůl položím hromadu různých příloh a hosté si budou válet a zdobit pizzy tím, na co budou mít chuť. Několik nápadů na polevy: Vážně, právě se mi zvedl žaludek! lol
Vážně doufám, že vám tenhle recept změní život stejně jako mně. A nezapomeňte: kámen na pizzu, vždycky! Je to jediný způsob, jak dosáhnout kvality pizzerie u vás doma!“
A než zapomenu, několik úvah k tomuto receptu:
1) Vaše trouba musí být nastavena na nejvyšší stupeň. (Ta moje má až 550 F!) Pizzerie pečou pizzu při 800 stupních a více! Protože to většina z nás doma nedokáže – s výjimkou mé tety s její přepychovou venkovní pecí na pizzu – musíme mít troubu opravdu horkou a kámen na pizzu, abychom tento efekt napodobili!“
2) Nejlepší mouka na přípravu pizzy je mouka č. 00. Získáte z ní tu nejdokonalejší křupavě-žvýkací konzistenci. Já rád válím pizzu velmi tenkou, ale klidně si ji přizpůsobte podle svých preferencí. Jen si dejte pozor, abyste ji nevyváleli příliš tenkou, aby se nepolámala. (Pokud se tak stane, není problém vzít kousky těsta z okrajů a zalátat je!).
3) Tajnou přísadou tohoto těsta je med. Dodává mu tolik chuti a dělá kvasinkám velkou radost! 🙂
4) Jak poznat správnou teplotu, abyste si nezabili kvasnice? Podle šéfkuchaře Joela je to teplota našeho každodenního sprchování. Pokud strčíte prst do vody a neudržíte ho tam, je příliš horká a vaše kvasinky zemřou… 🙁 (Chudáci kvasinky!)
5) Kdysi jsem používala takovou hliníkovou síťku, ke které mě přesvědčil jeden prodavač v obchodě. A pak mi šéfkuchař Joel řekl, že mám používat jen pergamenový papír. Žádná síťka! Žádné poprašování kamene moukou nebo krupicí. Chcete mít pizzu co nejblíže kameni. Moje pizzy jsou teď křupavější než kdy dřív a nemusím ochutnávat nečekanou mouku/semolinu na dně pizzy! (Nelekejte se, když uvidíte, že pergamenový papír zhnědne/zečerná! Slibuji, že vám nezapálí dům!“
6) Droždí vždy kypřete v samostatné misce/skleněné nádobě. Pokud droždí nevykyne, alespoň vyhodíte jen balení droždí, které stálo centy, místo spousty mouky a dalších drahých ingrediencí!“
7) Pokud můžete, investujte do škrabky na pizzu! Usnadní vám přenášení těsta na kámen na pizzu a z něj. Pokud potřebujete doporučení na kameny a slupky na pizzu, klikněte sem a sem. (Jedná se o partnerské odkazy, což znamená, že pokud si tyto produkty nakonec koupíte, obdržím malou provizi! Děkuji vám za podporu!)
Chcete zůstat v kontaktu? Sledujte mě na Pinterestu, Instagramu, Twitteru a Facebooku, abyste měli přehled o všech mých příspěvcích! 🙂
Složení
- 1 a 1/4 šálku (10 uncí) teplé vody (110 až 115F stupňů)
- 2 1/4 lžičky aktivního sušeného droždí nebo 1 3/4 lžičky instantního (čerstvého) droždí
- 3 lžíce (1 1/2 unce) extra panenského olivového oleje, plus další na potření
- 1 polévková lžíce kvalitního medu
- 3 1/4 šálku (16 1/4 unce) 00 mouky nebo chlebové mouky
- 1 1/2 čajové lžičky košer soli
Návod
Poznámky
Toto těsto můžete skladovat v chladničce po dobu 24 hodin nebo zmrazit až na měsíc!
Tento recept vznikl díky laskavosti šéfkuchaře Joela Gamorana.
.