Dosakaya pachadi recept je autentické jihoindické tradiční čatní z kousků dosakaya/okurky, které se obvykle podává s rýží a ghí.
Zkuste také další lahodnou pochoutku, kterou je dosakaya pappu se žlutou okurkou.
Související recepty na pachadi, které můžete vyzkoušet se zeleninou, jsou uvedeny níže:
- cibulové pachadi
- tomatové pachadi neboli rajčatová čalamáda
- pudinová pachadi
Andhra region je známý přípravou různých chutney a pachadi receptů a tyto chutney recepty se obvykle podávají s idli, dosa nebo uttapams nebo jakoukoli jihoindickou snídaní a také nejlépe chutnají s dušenou rýží a ghí (přepuštěným máslem).
Zeleninu lze využít mnoha způsoby, například z ní připravit kari, smažit ji za stálého míchání a v Indii se z ní báječně připravuje čatní, které chutná výborně a hodí se jako příloha ke všem jihoindickým jídlům spolu s nakládanou zeleninou.
Jako jižní Indka prostě miluji čatní a rozhodla jsem se zveřejnit různé recepty na čatní, která se mohou dokonale hodit k jihoindickým snídaním a také se mohou velmi dobře hodit k rýži.
Zeleninové čatní je jeden z nejlepších způsobů, jak připravit zeleninu, a také něco, co lze skladovat v ledničce a použít je na pozdější použití.
V jihoindických domácnostech jsou jídla bez těchto čatní neúplná a při přípravě těchto čatní mohou být velmi malé odchylky, ale každý recept na čatní chutná lahodně a chutně.
Základní metoda výroby zeleninových čatní je vaření zeleniny a temperování na konci.
Tady se dosakaya pachadi dělá trochu jinak, protože jsem nejprve dala temperování a uvařila dosakaya spolu s rajčaty a pak smíchala temperování a následně smíchala uvařenou dosakaya.
Jak připravit dosakaya pachadi neboli dosakaya chutney podle receptu:
Dosakaya Pachadi recept, Dosakaya Chutney
Asiya
Složení 1x2x3x
Pro přípravu dosakaya:
- 1 jemně nasekané čerstvé listy koriandru
- 1 tamarind velikosti citronu
- sůl – podle chuti
- 1 lžička kurkumy
Pro temperování:
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička kmínu
- 1/2 lžičky hořčičných semínek
- 1 lžička chana dal bengálský gram
- 1 lžička urad dal dělený černý gram
- 1/4 lžičky semínek methi/semínek pískavice
- 5-6 rozříznutých zelených chilli papriček
- 5-6 sušených červených chilli papriček
- 3-4 listy kari
Pro temperování:
-
Nejprve vezměte pánev wok, přidejte do ní olej a zahřejte ho.
-
Přidejte hořčičná semínka, kmín, chana dal, urad dal, methi semínka a dobře promíchejte.
-
Přidejte rozkrojené zelené chilli papričky a dobře promíchejte.
-
Přidejte kari listy a nechte je prasknout.
-
Přidej sušené červené chilli papričky a několik vteřin restuj.
Pro přípravu dosakaya:
-
V samostatné pánvi wok přidej lžíci oleje, přidej kousky dosakaya a nakrájená rajčata a dobře promíchej.
-
Povař je 4-5 minut na mírném plameni.
-
Vychladni.
Pro mixování čatní:
-
Přidej temperování do mixéru.
-
Přidej sůl podle chuti.
-
Přidejte do něj kurkumový prášek.
-
Přidejte do něj tamarind.
-
Přidejte čerstvě nasekané listy koriandru.
-
Celou směs několik sekund mixujte.
-
Do ní přidáme uvařenou směs dosakaya.
-
Pár vteřin mixujeme.
-
Podáváme s rýží a ghí!!!
Poznámky
2. Pokud je dosakaya příliš zralá, oloupejte ji a nakrájejte na velmi jemné kousky a přidejte ji do rozmixované tempery a tyto jemné kousky rozmixujte.
3. Do čatní nepřidávejte semínka.