Dosakaya Pachadi Recipe Andhra Style, Dosakaya Chutney

Dosakaya pachadi recept je autentické jihoindické tradiční čatní z kousků dosakaya/okurky, které se obvykle podává s rýží a ghí.

Zkuste také další lahodnou pochoutku, kterou je dosakaya pappu se žlutou okurkou.

Související recepty na pachadi, které můžete vyzkoušet se zeleninou, jsou uvedeny níže:

  • cibulové pachadi
  • tomatové pachadi neboli rajčatová čalamáda
  • pudinová pachadi

Andhra region je známý přípravou různých chutney a pachadi receptů a tyto chutney recepty se obvykle podávají s idli, dosa nebo uttapams nebo jakoukoli jihoindickou snídaní a také nejlépe chutnají s dušenou rýží a ghí (přepuštěným máslem).

dosakaya pachadi recept nebo dosakaya chutney

Zeleninu lze využít mnoha způsoby, například z ní připravit kari, smažit ji za stálého míchání a v Indii se z ní báječně připravuje čatní, které chutná výborně a hodí se jako příloha ke všem jihoindickým jídlům spolu s nakládanou zeleninou.

Jako jižní Indka prostě miluji čatní a rozhodla jsem se zveřejnit různé recepty na čatní, která se mohou dokonale hodit k jihoindickým snídaním a také se mohou velmi dobře hodit k rýži.

Zeleninové čatní je jeden z nejlepších způsobů, jak připravit zeleninu, a také něco, co lze skladovat v ledničce a použít je na pozdější použití.

andhra-style-dosakaya-pachadi-how-to-make-dosakaya-pachadi

V jihoindických domácnostech jsou jídla bez těchto čatní neúplná a při přípravě těchto čatní mohou být velmi malé odchylky, ale každý recept na čatní chutná lahodně a chutně.

Základní metoda výroby zeleninových čatní je vaření zeleniny a temperování na konci.

Tady se dosakaya pachadi dělá trochu jinak, protože jsem nejprve dala temperování a uvařila dosakaya spolu s rajčaty a pak smíchala temperování a následně smíchala uvařenou dosakaya.

Jak připravit dosakaya pachadi neboli dosakaya chutney podle receptu:

dosakaya-pachadi-recept-dosakaya-chutney

Dosakaya Pachadi recept, Dosakaya Chutney

Asiya

Jihoindický recept na přílohu, který se obvykle nazývá pachadi nebo chutney recept se jí spolu s rýží a nejlépe chutná s ghí a rýží…
5 z 9 hlasů

Doba přípravy 15 min
Doba vaření 15 min
Celkový čas 30 min

Kurz Přílohy
Kuchyně Jižní Indie

Porce 3 -.4
Kalorie 180 kcal

Složení 1x2x3x

Pro přípravu dosakaya:

  • 1 jemně nasekané čerstvé listy koriandru
  • 1 tamarind velikosti citronu
  • sůl – podle chuti
  • 1 lžička kurkumy

Pro temperování:

  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžička kmínu
  • 1/2 lžičky hořčičných semínek
  • 1 lžička chana dal bengálský gram
  • 1 lžička urad dal dělený černý gram
  • 1/4 lžičky semínek methi/semínek pískavice
  • 5-6 rozříznutých zelených chilli papriček
  • 5-6 sušených červených chilli papriček
  • 3-4 listy kari

Návod

Pro temperování:

  • Nejprve vezměte pánev wok, přidejte do ní olej a zahřejte ho.
  • Přidejte hořčičná semínka, kmín, chana dal, urad dal, methi semínka a dobře promíchejte.
  • Přidejte rozkrojené zelené chilli papričky a dobře promíchejte.
  • Přidejte kari listy a nechte je prasknout.
  • Přidej sušené červené chilli papričky a několik vteřin restuj.

Pro přípravu dosakaya:

  • V samostatné pánvi wok přidej lžíci oleje, přidej kousky dosakaya a nakrájená rajčata a dobře promíchej.
  • Povař je 4-5 minut na mírném plameni.
  • Vychladni.

Pro mixování čatní:

  • Přidej temperování do mixéru.
  • Přidej sůl podle chuti.
  • Přidejte do něj kurkumový prášek.
  • Přidejte do něj tamarind.
  • Přidejte čerstvě nasekané listy koriandru.
  • Celou směs několik sekund mixujte.
  • Do ní přidáme uvařenou směs dosakaya.
  • Pár vteřin mixujeme.
  • Podáváme s rýží a ghí!!!

Poznámky

1.Pokud je žlutá/oranžová dosakaya příliš tvrdá, je lepší ji uvařit a rozmixovat.
2. Pokud je dosakaya příliš zralá, oloupejte ji a nakrájejte na velmi jemné kousky a přidejte ji do rozmixované tempery a tyto jemné kousky rozmixujte.
3. Do čatní nepřidávejte semínka.

Výživové hodnoty

Výživové údaje
Recept na Dosakaya Pachadi, Dosakaya Chutney
Množství na jednu porci
Kalorie 180
* Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě o 2000 kaloriích.

CHCETE VIDĚT VIDEO RECEPTY? přihlaste se k odběru na YOUTUBE
115 sdílení

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.