Ewa Riro (Dušené fazole)

Ewa riro je vynikající…hrnci nigerijská pochoutka, která se snadno připravuje, ale přináší bohatou chuť. Jedná se o skutečně nejlépe dušený recept na fazole, který kdy ochutnáte. Navíc je neuvěřitelně úsporný.

Dusené fazole

Dusené fazole jsou u nás doma oblíbenou večeří, jsou hřejivé, vydatné, chutné a docela syté. Obvykle ji podáváme s Garri (maniokovými vločkami), čerstvým chlebem nebo smaženými zralými plantainy. Dobře se však kombinuje i s obyčejnou vařenou rýží a kukuřičným chlebem.

Můj nezbytný „must add“ do Ewa riro jsou raci nebo sušené krevety, nicméně tady je malý trik, který jsem se naučila: Zjistil jsem, že přidání uzeného krůtího masa nebo uzené ryby pozvedne chuť tohoto jídla. Pokud jste milovníci slaniny, můžete ji přidat také. Věřte mi, že až to vyzkoušíte, tak vás to chytne!“

Co je to Ewa riro? (Dušené fazole – pro ty, kteří nevědí)

Ewa riro, které se také označuje jako fazolová kaše nebo dušené fazole, je nigerijská pochoutka z jorubsky mluvící části země. Připravuje se tak, že se fazole uvaří do měkka a pak se podusí. Ano, je to tak snadné. „Ewa“ znamená „fazole“ a „Riro“ znamená „míchané“, takže „Ewa riro“ doslova znamená „míchané fazole“, ale tentokrát jde o fazole míchané v nějakém druhu guláše nebo jednoduše řečeno „dušené fazole“

Fazole jsou v Nigérii důležitým zdrojem bílkovin a vlákniny a my máme spoustu receptů na fazole, např:

• Moin moin (dušený fazolový pudink)
• Akara (fazolové lívance)
• Rýže a fazole
• Ewa Aganyin (fazolová kaše)
• a mnoho dalších.

Všechno je vynikající, ať už je připravíte jakkoli!

Složení pro přípravu Ewy Riro

• Hrách s černýma očima – Sice se jim říká hrách, ale ve skutečnosti jsou to fazole v pravém slova smyslu a v Nigérii je známe a označujeme jako fazole. Místo hrášku s černýma očima lze použít také fazole medové.
• Papriky a skotský bonnet – Z nich se připravuje náš guláš pro fazole.
• Cibule – Nezbytná aromatická látka, která zvýrazňuje chuť fazolí. Můžeš použít jakoukoli odrůdu – bílou, žlutou nebo červenou.
• Scotch bonnet – papričky Habanero
• Sůl – Pro chuť. Použijte podle chuti.
• Bujonový prášek – Skvěle zvýrazní chuť pokrmu
• Palmový olej – Do tohoto receptu se tradičně používá palmový olej a já bych ho nevyměnil za žádný jiný.
• Uzená krůta, rak nebo sušené krevety – Dodá tomuto pokrmu hlubší chuť

Jak uvařit ewa riro (fazolová kaše)

Při přípravě ewa riro můžete použít buď hrách s černýma očima, nebo medové fazole. Medové fazole jsou poměrně sladké, odtud název „medové fazole“. Pro tento recept jsem však použil hrách s černýma očima, protože mu dávám přednost před medovými fazolemi.

Sbírání (třídění) fazolí a oplachování: Pro přípravu této pochoutky je důležité začít s čistými fazolemi. Snažte se co nejvíce To je tak důležité, protože žvýkat při jídle kamínky nebo nečistoty není vůbec příjemný zážitek. Fazole několikrát propláchněte a nechte okapat.

Fazole uvařte: Fazole nasypte do velkého hrnce. Přidejte papriky, cibuli a uzená krůtí křídla. Vařte, dokud nejsou fazole velmi měkké. To by mělo trvat asi 1 hodinu až 1 hodinu 15 minut. Pokud použijete tlakový hrnec, bude se vařit ještě rychleji. Dobře funguje také hrnec na vaření.

Fazole podusíme a okořeníme: Jakmile jsou fazole dobře uvařené a měkké, vyjměte z nich papriku, cibuli a krůtí maso. Papriky rozmixujte a přidejte zpět k fazolím. Vykostěte krůtí křídla a maso nakrájejte na kousky a ty také vraťte k fazolím. Přidejte sůl, raky, kořenící prášek a palmový olej. Dobře promíchejte. Přikryjte a nechte vařit asi 3 až 5 minut a vaše fazolová kaše je hotová!

Podívejte se, jak ji připravit:

Proč vařit papriky s fazolemi?

Vždycky jsem neměl rád chuť syrových paprik ve fazolích, to je důvod, proč papriky s fazolemi rád vařím. To proto, abych se ujistila, že se zbavím té syrové chuti paprik ve fazolích.

Jaký typ fazolí je pro Ewu Riro nejlepší?

Hlavním typem fazolí, které se používají pro tento recept, jsou nigerijské medové fazole nebo hrách s černými očima pro přípravu tohoto jídla, ale já pro tento recept používám hrách s černými očima.

Poznámky:

• Je to jednoduše proto, že se předpokládá, že se tím sníží množství plynu ve fazolích, což zase dává prostor pro jejich snadnější stravitelnost.
• Klidně použijte tlakový hrnec, pokud ho máte, a zkrátí se tím doba vaření. Já při přípravě fazolí také ráda používám hrnec, zejména když vím, že budu dlouho venku.

Ewa riro

Ewa riro je vynikající nigerijská pochoutka z jednoho hrnce, která se snadno připravuje, ale přináší bohatou chuť. Jedná se o skutečně nejlépe dušený recept na fazole, který kdy ochutnáte. Navíc je neuvěřitelně úsporný.

4,86 ze 7 hlasů

Vytisknout Připnout

Předmět:

Klíčové slovo: Fazole, Černooký hrách

Složení

• 3 hrnky černé-hrášku
• 1 červená paprika
• 1 střední cibule
• 1 pečené krůtí křídlo
• 1 paprička habanero
• 1 polévková lžíce raku
• 1/2 polévkové lžíce koření v prášku
• 1/4 šálku palmového oleje nebo podle chuti
• 6 až 9 šálků vody
• sůl podle chuti

Návod

• Vyberte zbytky fazolí. Pak je dobře propláchněte a nechte okapat.
• Fazole vložte dovnitř hrnce spolu s paprikou, habanero, cibulí a uzenými krůtími křídly. přidejte vodu a nechte vařit, dokud fazole nezměknou. asi hodinu. o něco více nebo méně.
• Vyjměte papriku, habanero a cibuli Směs a přidejte k fazolím.
• Vyjměte uzené krůtí křídlo, vykostěte, maso nakrájejte na malé kousky a vložte zpět dovnitř fazolí.
• Přidejte sůl, kořenící prášek (kostku koření), raky a palmový olej. V případě potřeby přidej vodu a dobře promíchej, dokud se vše dobře nespojí.
• Nechej vařit asi 3 až 5 minut a podávej s plantainy, chlebem nebo Garri. Dobrou chuť!

Video

Spojíme se! Najdete mě na Facebooku a na Instagramu. Ráda s vámi všemi zůstávám v kontaktu!

Pokud tento recept Ewa riro (dušené fazole) připravíte, ráda uvidím fotky vašich výtvorů na Instagramu nebo Facebooku. #cheflolaskitchen

.