GrillinFools

Když jde o humra, vede se velká debata o tom, zda je vařený, nebo dušený. Z těchto dvou možností dávám přednost dušenému, ale chci přidat ještě třetí možnost. Uzené. Proč ne? Miluju humry. Miluju grilování. Proč to nezkombinovat?“

Uzený humr Složení:

Celí humři
Vaše oblíbené BBQ potření (nepovinné)
Solené máslo (nepovinné)

Toto je spíš metoda než recept, protože podle mě humr nepotřebuje nic moc jiného než máslo, do kterého se po upečení namáčí.

Nejprve začněte s úžasnými humry. Tyhle 1,75kilové jsem dostala od firmy Lobster Anywhere, kterou každoročně používám na naši silvestrovskou lobsterpaloozu i na vaření humrů 4. července nebo kdykoli mám chuť na tyhle ostnaté, šťavnaté krasavce:

Někteří lidé neradi dávají humry do vroucí vody, protože křičí. No, to není křik. To je pára unikající z krunýře. Přesto mají někteří pocit, že vhození živého zvířete do vroucí vody je kruté. Nejprve si uvědomte, že nejbližším entomologickým příbuzným humra je šváb. Ano, humři jsou v podstatě oceánští brouci. Lahodní, chutní oceánští brouci. Přesto, pokud chcete utrpení humra rychle ukončit, vražte mu do mozku čepel nože tak, že ho zarazíte přímo sem:

Dalším krokem je uvaření těchto humrů. Ale počkejte. Tento příspěvek se jmenuje „Uzení humři?“. To vím, ale musíme se rozhodnout, jestli je nejdřív zbavíme klepet, nebo je rychle uvaříme ve vroucí vodě, aby se doba vaření vyrovnala. Víš, klepeta se vaří o něco déle, takže já je vařím tři minuty a pak vařím klepeta další dvě minuty:

Ale počkej, jak se vaří jen klepeta?

Aha, proto je vaříme celé pár minut. Tím, že vaříme celého humra, se ocas stočí. Takže místo toho, abyste stáli nad hrncem s vroucí vodou a snažili se držet kluzkého humra kleštěmi tak, aby ve vodě byla jen klepeta, takhle:

Na místo toho nechte ocas fungovat jako hák na straně hrnce:

Nevadí, když je část hlavy ve vodě. Jen musíme udržet ocas mimo a ujistit se, že drápy jsou ve vodě.

Další krok je vhození do ledové vody, aby se vaření zastavilo:

Teď tyhle drsňáky rozkrojíme napůl. To může být trochu špinavé:

Čas rozříznout humry napůl

Teď to bude trochu nechutné. Musíme odstranit tomalley a vajíčka, pokud tam jsou. Je to trochu jako výměna plenky. Tady je humr jen s tomalley:

A tady je samice s tomalley a spoustou vajíček:

Tady jsou vašimi přáteli papírové utěrky. Prostě to utři:

Po odstranění sajrajtu je opláchni pod studenou vodou a voilá:

V tuto chvíli je můžeš poprášit svým oblíbeným grilovacím potěrem nebo je rovnou položit na sporák. Připravte gril na 250 stupňů. V tomto případě můj gril American Muscle Grill, který může k přípravě používat plyn, dřevěné uhlí, kusy dřeva nebo dokonce polena z mé hromady dřeva. Pomocí výkonu 110 000 BTU propanu proměním jakýkoli zdroj paliva v kouřící dobrotu během několika minut. Zvenku mám doutnající kousky dřeva a uprostřed humry:

Pokud chceš, můžeš si tady namazat máslo. Možná složené máslo:

Jediné, co musíš udělat, je ohřát ocasní maso na 140 stupňů a tihle humři jsou v pohodě!

To je vše. Klepeta a ocas jsou dokonale propečené a mají skvělou, jemnou kouřovou chuť, kterou vařením nebo vařením v páře prostě nezískáte. Pokud byste je chtěli nechat vcelku, můžete do ocásku mezi talíře vložit teploměr se sondou a počkat, až dosáhnou hodnoty 140. V případě, že byste je chtěli nechat vcelku, můžete je nechat vcelku.