Tento příspěvek je k dispozici také v: 
Español
Doba čtení: 3 minuty
Skupina neohrožených turistů se vydává na trek peruánskou džunglí, v džungli Iquitos, a objevuje domorodý kmen. Domorodý kmen Asháninka zahajuje obřadní akt vítání a s úsměvem přistupuje k hostům a podává jim dřevěné misky naplněné bílou tekutinou, která chutná po tmavém pivu a obyčejném jogurtu: masato.
Masato neboli vařená juka se fermentuje pomocí slin žen, které žvýkají hmotu z juky, která zbyla po vaření. Nakonec ji vyplivnou do džbánu, kde se odvar nachází. Enzymy obsažené ve slinách urychlují kvašení tohoto nápoje, který má vysokou koncentraci alkoholu a vítá jednu z nejdelších peruánských tradic!“
Pití Masata okamžitě zahání hlad a povzbuzuje trávení. Kromě toho nápoj pozvedá náladu a povzbuzuje uživatele
Masato jako uvítání pro hosty
Kdo by si myslel, že přechodový rituál vesnice je spojen se zájmem opít své příchozí – vůbec ne! Masato se nabízí jako symbol přátelství a s cílem potěšit své hosty.
Afekty, které masato naznačuje, a jeho hořká chuť vysvětlují, proč se masato nazývá také „pivo z juky“, „pivo z džungle“ nebo „amazonské pivo“. Je to bezpochyby dobrý začátek nezapomenutelného zážitku v peruánské džungli.
Jedinečná chuť masata je směsí tmavého piva a obyčejného jogurtu
V současné době se jeho konzumace v Latinské Americe rozšiřuje mimo komunity v Amazonii a pro účely spojené s odolností a výkonností. Stejně jako „acullico“ neboli žvýkaný list koky andského světa se masato používá jako zdroj energie, především při zemědělských pracích.
Jeho konzumace okamžitě odstraňuje hlad a euforie způsobená jeho požitím umožňuje pracovat neustále a s neúnavnou energií. Už nemáte záminku k výletu do Posvátného údolí a k příjezdu na Machu Picchu.
„Mainstreamové“ masato s cukrem pro širokou veřejnost
Daleko od jeho pravé amazonské hořkosti již existuje slazená verze, která umožňuje masato prodávat široké veřejnosti. Její hlavní složkou je cukr, kromě toho, že základní produkt, juku, vyměnila za rýži.
„Kolumbijec vzpomíná na své předky, obnovuje své zvyky a konzumuje své výrobky“. To je nostalgický slogan, s nímž společnost „Bogotá Food Industry“ komercializuje moderní verzi tohoto posvátného vývaru.
Jiná varianta masata se konzumuje ve Venezuele, kde se rýžové masato podává s kořením a fermentovaným ananasem garapo. Jedná se o mnohem tropičtější chuť získanou fermentací rýže, hřebíčku, piva, cukru a pelargónie v hliněném hrnci po dobu tří dnů.
Čtyři tisíce let starý multivitamínový nápoj
Kromě povzbuzujících účinků a posvátné úvahy poskytuje masato těm, kteří jej konzumují, vysokou výživovou hodnotu. Yucca je hlíza, která se v amazonském pralese hojně vyskytuje již více než 4 000 let.
Tato zelenina vyniká velkým množstvím sacharidů ve formě škrobu. Proto nejen zasytí hlad, ale nabízí také spoustu rychlé energie, málo tuků a velké množství vitaminu C a vitaminu B6. Z tohoto důvodu není peruánské gastronomii masato co závidět!“
Nevíme, jestli vám masato bude chutnat, jestli si vystačíte s mokvajícími rty nebo jestli budete opakovat, co víme, je, že jste ho chtěli ochutnat a připít si na neuvěřitelné dobrodružství. Máme pravdu?