Humr Benedikt

Humr Benedikt je velmi luxusní obměna klasické snídaně s vejci Benedikt. Jsou v něm dokonale pošírovaná vejce, opečené anglické muffiny a holandská omáčka… s přídavkem dokonale uvařeného humra, díky čemuž je toto brunchové jídlo ideální pro zvláštní příležitosti!

Dekadentní obměna snídaně, tento recept na humra Benedikta je jednodušší, než byste si mysleli. A neboj se, nejlepší kamarádko… povíme si také o tom, jak připravit lahodnou holandskou omáčku. Ale než se do toho pustíme, musím si něco ujasnit. A je to opravdu dost důležité.

Víte, panuje mylné přesvědčení, že vejce Benedikt je snídaňové jídlo. Není tomu tak. Správný čas na vejce Benedikt je a vždycky bude po desáté hodině dopoledne… ideálně po půl dvanácté. Je to kvintesence pozdní snídaně.

• Jak připravit humra Benedikta
• Kdo vynalezl vejce Benedikta
• Co je to holandská omáčka
• Jaký druh chleba použít
• Nápady na obměnu
• Návod na skladování

.

• Další nápady na pozdní snídani
• Pomocné nástroje
• 📖 Recept

Jak připravit humra Benedikta

Humří vejce Benedikt je obměna tradičnějších vajec Benedikt, která využívá kanadskou slaninu. Při přípravě budete:

• Opečte a namažte si muffiny máslem
• Připravte si humra
• Připravte si holandskou omáčku
• Spojte to všechno dohromady… a možná zalapejte po dechu, jak je to krásné.

Kdo vymyslel vejce Benedikt

Vynálezce vajec Benedikt zůstává tak trochu záhadou, protože existují protichůdná svědectví připisující receptu několik různých původců. Oblíbená verze říká, že s receptem přišel Charles Ranhofer, šéfkuchař v Delmonico’s na dolním Manhattanu, a pojmenoval ho po vybíravém patronovi, který ho inspiroval.

Jiná verze tvrdí, že byl formalizován v hotelu The Waldorf poté, co si tuto kombinaci objednal na zakázku makléř z Wall Street, který měl kocovinu. Hotelový šéfkuchař byl pokrmem tak ohromen, že ho zařadil do hotelového menu. (To je můj osobní favorit mezi historkami o původu.)

Takže, ehm, v podstatě… Nevím, kdo vynalezl vejce benedikt, ale to neví ani nikdo jiný!

Co je holandská omáčka

Holandská omáčka je jedním z největších výdobytků lidstva. Skládá se z vajec, citronové šťávy a másla… a když to říkám, chci tím říct, že je v podstatě z 90 % tvořena máslem a ostatní přísady jsou čistě a právem vedlejší.

Jak si jistě dokážete představit, je požitkářská a bohatá a velmi chutná.

Jak udělat holandskou omáčku

Pro tento recept můžeš použít hotovou holandskou omáčku, pokud chceš (bude to naše tajemství, bestie!).

Pokud chceš udělat holandskou omáčku od základu, není to příliš složité! Stačí, když budeš nad dvojitým kotlem šlehat žloutky a studenou vodu, dokud směs nezhoustne. V tu chvíli přidáte kostky másla, a jakmile se promísí… přidáte citronovou šťávu a dochutíte podle chuti.

(Nebojte se, míry a návod jsem opět přiložila na kartu s receptem níže, takže je to pro vás pěkně přehledné.)

Jaký druh chleba použít

Tradičně jsou základem chleba pro recepty na Benedikta anglické muffiny. Pokud jej však chcete vyměnit za něco jako crumpet nebo kváskový chléb, bude to fungovat také. Anglický muffin je však pro tento recept na humra Benedikta mým osobním výběrem.

Nápady na variace

Tento recept na humra Benedikta je efektní variací na standardní recept na vejce Benedikt, na který lze snadno vytvořit variace. Zde je několik rychlých návrhů.

• Vyměňte holandskou omáčku za bechemel a vytvořte vejce Blanchard.
• Použijte uzeného lososa místo humřího masa a budete mít jednu z nejoblíbenějších kombinací vajec Benny (často jsem si ji objednával, kdykoli jsem šel na brunch).
• Moje snoubenka miluje přidávání avokáda do svých benátských vajec!
• Lobstera lze opravdu vyměnit téměř za cokoli – smíchejte ho s méně používanými přílohami, jako je hovězí maso nebo uzený pstruh pro trochu zábavy!

Pokyny pro skladování

Tento recept na brunch je rozhodně nejlepší jíst čerstvý. Pokud ho však potřebujete skladovat, vydrží v chladničce až 3 dny.

Další nápady na brunch

Vejce benedikt s humrem jsou rozhodně na luxusnější straně brunche. Je ideální pro zvláštní příležitosti nebo pro dny, kdy máte prostě chuť na něco víc. Zde je několik dalších požitkářských receptů na brunch, které jsou pastvou pro vaše oči i chuťové pohárky!

• Nutella &Francouzské tousty s hořkou čokoládou
• Lívance s jahodovým tvarohem
• Francouzské tousty Hong Kong
• Cilbir
• Snadné Franzbrotchen – německé skořicové rohlíčky

Pomocné nástroje

Níže uvedený odkaz je partnerský odkaz. To znamená, že pokud se rozhodnete nakoupit pomocí něj, obdržím malou provizi (bez dalších nákladů pro vás). Tyto malé provize pomáhají udržet Čokoládovny & Chai v chodu. Děkuji.

Pokud uvažujete o přípravě tohoto receptu, doporučuji obstarat si dobré humry. A to může být těžké, pokud nežijete v místě, kde je humr snadno dostupný.

Pokud žijete ve Spojených státech, Lobster Anywhere nabízí jedny z nejčerstvějších humrů, které lze objednat poštou přímo z Maine a pobřeží Nové Anglie.

To je vše. Jděte dál. A dejte si brunch! Pokud jste humra Benedikta vyzkoušeli, dejte mi vědět, co si o něm myslíte, v komentářích níže.

Nezapomeňte mě sledovat na Facebooku, Pinterestu, Instagramu, YouTube a Twitteru, kde najdete všechny novinky. Nebo se prostě zaregistrujte do mého mailing listu, abyste mohli dostávat novinky přímo do své e-mailové schránky!

Vytisknout

📖 Recept