Jahodový broskvový koláč.

Máme několik letních tradic, které jsou pro naši rodinu naprostou nezbytností, a jedna z nich je obzvlášť chutná: příprava babiččina domácího borůvkového koláče. Rodinný recept je v mé kuchařce v kapitole o letních bobulovinách, ale já stále ráda vytahuji původní kartotéční lístek potřísněný moukou a máslem, na který babička před lety recept napsala. Každé sousto pro mě chutná jako příval léta. Nedávno jsem na něj dostala chuť a podívala jsem se do lednice, že mi zbylo jen pár borůvek – na recept to nestačilo. Co jsem ale měla, byly zbytky broskví a jahod z růžové sangrie, kterou jsem předtím namíchala. Udělala jsem tedy malý experiment a použila svůj základní recept na koláč a namíchala koláč s jahodami a broskvemi.Výsledek byl hodný sdílení! Jahody a broskve vydávají tak jasnou, sladkou letní chuť a těch pár teplých borůvek zapíchnutých do směsi je naprosté blaho. Tento jsem připravila ze směsi čerstvého a mraženého ovoce. Pokud používáte mražené ovoce, sceďte jen malou část přebytečné tekutiny ze sirupovité ovocné směsi v hrnci. Mražené ovoce má při zahřívání tendenci uvolňovat více tekutiny než čerstvé druhy. Tuto tekutinu však nevyhazujte! Můžete ji dále zredukovat a použít jako sirup do koktejlů (několik nápadů na to mám i ve své kuchařce!). Ještě jeden klíčový pokyn: Když přidáváte těsto a ovocnou směs do teplé pánve naplněné máslem, musíte odolat nutkání míchat! Způsob, jakým jsou ingredience v pánvi navrstveny, umožňuje, aby se těsto upeklo kolem bobulí a vytvořilo lepkavou, karamelizovanou strukturu s měkkými lepkavými kousky uprostřed. Je to TAK dobré, věřte mi – přečtěte si celý recept níže a udělejte si ho tento víkend s vanilkovou zmrzlinou navrch!