Jahodový džem (s pektinem Pomona)

4.15 ze 7 hlasů

Vytisknout

Jahodový džem (Pomona)

Výnos: 4 x čtvrt-litrových sklenic

PředmětDesert

KuchyněAmerická

Klíčové slovoJam

Doba přípravy 15 minut

Doba vaření 20 minut

Celkový čas 35 minut

Výtěžnost 4 x čtvrt-litrových sklenic

Kalorie 19 kcal

Složení

• 1 kgjahod(2 libry / 8 šálků rozčtvrcených / silně nakrájených. Míry platí po přípravě)
• 2lžičkyPomona pektinu
• 2lžičkyvody vápenaté(10 ml)
• 200gbílého cukru(1 šálek / 8 oz)

Návod

1. Jahody omyjte a oloupejte.
2. Jahody rozmačkejte po vrstvách v něčem, jako je talíř na koláče, pomocí něčeho, jako je šťouchadlo na brambory.
3. Měli byste získat asi 1 litr (4 šálky / 32 oz) rozmačkaných jahod. Trochu méně nebo více je v pořádku.
4. Přendejte do velkého nerezového hrnce.

5. Pokud používáte cukr nebo Splendu. dejte je do mísy, přidejte pektinový prášek a promíchejte. Pokud používáte tekuté sladidlo, například med nebo tekutou stévii, naberte asi 4 lžíce šťávy a dejte do malé misky. Přidejte pektinový prášek najednou a vmíchejte ho do šťávy. Odstavte.

6. Přidejte do hrnce vodu s vápníkem.
7. Přiveďte hrnec k varu na silném ohni.

8. Přidávejte po troškách pektinovou směs za stálého míchání.

9. Další 2 minuty za stálého míchání nechte prudce vařit.
10. Stáhněte z ohně.
11. Nalijte do 125 ml (4 oz) NEBO čtvrtlitrových (½ US pint / 8 oz) sklenic.
12. Ponechte 1 cm (¼ palce) mezery mezi víčky.
13. Vypláchněte, upravte mezeru mezi víčky.
14. Otřete okraje sklenic.
15. Nasadit víčka.
16. Zpracovávat ve vodní lázni nebo v parním zavařovacím hrnci.
17. Zavařovat sklenice 10 minut; čas prodlužte podle nadmořské výšky.

Referenční informace

Jak zpracovávat ve vodní lázni.

Jak konzervovat v páře.

Při konzervování ve vodní lázni nebo v páře musíte dobu zpracování přizpůsobit nadmořské výšce.

Informace o pektinu Pomona.

Poznámky k receptu

• Použijete-li mražené jahody, zapněte je ze zmrazeného stavu nejprve na 3 minuty v mikrovlnné troubě. Šťávu, která se uvolní, vmíchejte do kaše.
• Nedrťte ani nerozmačkávejte jahody ve stroji, poškodilo by to pektin.
• Pomona pektin se dodává s malým sáčkem práškového vápníku, který můžete smíchat s vodou a připravit tak vápenatou vodu.
• Práškový pektin se srazí, pokud ho rovnou rozmixujete; proto ho nejprve s něčím smíchejte.
• Můžete snížit množství cukru nebo použít stejné objemové množství granulované Splendy® nebo 125 ml (½ šálku / 4 oz) medu nebo použít 1 čajovou lžičku tekuté stévie. V případě stévie bychom doporučili tekutou stévii Better Stevia.

Zdroj receptu

Jednoduchý klasický jahodový džem. V: Duffy, Allison Carroll. Konzervování s pektinem Pomona. Beverly, MA: Fair Winds Press. 2013. Strana 50.

Provedené změny:

• Žádné. Mírně přepracován postup výroby pektinového prášku, aby se přizpůsobil stévii v tekuté formě.

Výživové informace

Verze bez cukru s tekutou stévií

Na 2 polévkové lžíce

• 11 kalorií, 6 mg sodíku
• Weight Watchers PointsPlus®: Na 1 až 3 polévkové lžíce: 0 bodů; na 4 až 11 polévkových lžic: 1 bod

* Nutriční informace poskytl https://caloriecount.about.com

* PointsPlus™ vypočítal healthycanning.com. Není schváleno společností Weight Watchers® International, Inc, která je vlastníkem registrované ochranné známky PointsPlus®.

* Better Stevia ® je registrovaná ochranná známka společnosti NOW Foods Company.