Jahodový rebarborový koláč s mandlemi (veganský)

Tento veganský jahodovo-rebarborový dort s křupavou karamelizovanou mandlovou polevou je super jednoduchý recept, který je přesně takový, jaký dělávala babička, ale bez vajec a mléka! Je vlhký, měkký, lahodný a perfektní koláč, který si můžete vychutnat s šálkem kávy nebo čaje v jakýkoli jarní nebo letní den!

Veganský recept na jahodovo-rebarborový koláč

Naprosto miluji kombinaci rebarbory a jahod! Zvlášť v tomto ročním období, kdy je všude kolem čerstvá rebarbora, z ní ráda vařím kompot nebo džem nebo peču koláče. Rebarbora má tak krásnou trpkou ovocnou chuť, takže se skvěle hodí do sladkých dezertů, jako jsou koláče, bábovky, koláče, dorty… seznam je nekonečný! Moc se mi líbí, že je to tak všestranné ovoce, takže jsem se dnes chtěla podělit o svůj oblíbený recept na rebarborový koláč, který chutná doslova jako staromódní tradiční koláč z babiččiny pekárny, ale je veganský!

Jednoduchý veganský všestranný koláč

Tento jahodový rebarborový koláč je tak snadný na přípravu a ideální pro začínající pekaře. Je měkký, vlhký a pikantnost rebarbory je dokonale vyvážena sladkostí křupavé mandlové polevy. Různé verze tohoto dortu můžete dokonce připravovat po celý rok, a to z jakéhokoli ovoce, které máte po ruce. Jahody, maliny, borůvky, švestky nebo jablka – hodí se cokoli! Jednoduché dezerty, jako je tento, nikdy nezestárnou a jsem si jistá, že si tento recept zamilujete i vy!

Měkký, vlhký a tak lahodný!

Díky veganskému jogurtu a nemléčnému mléku v těstě je struktura rebarborového a jahodového koláče úžasně měkká, vlhká a jemná. Přišla jsem na to, že při pečení se nejlépe osvědčilo použití sójového mléka a sójového jogurtu, ale hodí se i jakékoli jiné! Klidně místo nich použijte kokosový jogurt a ovesné, mandlové nebo kešu mléko, nicméně doporučuji nepoužívat žádné vodnaté mléko, například rýžové.

Dort sám o sobě není příliš sladký, takže pokud vynecháte mandlovou polevu, můžete si ho dát i k snídani! Použila jsem kombinaci běžného bílého a kokosového cukru, ale vy můžete použít svůj oblíbený, například surový třtinový nebo hnědý cukr.

Kromě snídaně, odpoledního čaje a kávy nebo svačiny je tento veganský rebarborovo-jahodový koláč úžasný také podávaný teplý s vanilkovým pudinkem! Skvěle se hodí také kopeček zmrzliny, veganský jogurt nebo našlehaný kokosový krém!

Jak připravit veganský rebarborový koláč

Krok 1: Připravte plech

Nejprve předehřejte troubu a připravte plech vymazáním boků a vyložením dna pergamenovým papírem (viz fotografie v kroku 3). Použila jsem 9palcovou pružinovou formu, ale k přípravě košíčků lze pravděpodobně použít i bochníkovou formu, čtvercovou formu, bundtovou formu nebo dokonce formu na muffiny. Jen nezapomeňte upravit dobu pečení podle potřeby. Jakmile špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá, je koláč hotový!

Krok 2: Připravte rebarboru a jahody

Dále nakrájejte rebarboru a smíchejte ji s trochou cukru. Tím rebarbora změkne a bude pro koláč pěkně šťavnatá. Také jahody nakrájejte a promíchejte je s trochou mouky nebo kukuřičného škrobu. Díky tomu během pečení neuvolní všechnu vodu v koláči.

Krok 3: Příprava těsta

Teď začněte připravovat těsto na koláč! V jedné velké míse vyšlehejte všechny suché přísady. To jsou všechny mouky, prášek do pečiva, jedlá soda a sůl. Ve druhé míse smíchejte veganské máslo (nebo margarín či kokosový olej) a cukr pomocí elektrického ručního mixéru. Poté vmíchejte zbývající mokré ingredience: rostlinné mléko, veganský jogurt, citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Přidejte suché přísady k mokrým a míchejte, dokud se těsto nespojí. Těsto příliš nemíchejte, protože by se tím mohl aktivovat lepek v mouce a koláč by byl tvrdý. Pár hrudek je v pořádku.

Přidejte těsto do formy. Poté s pánví několikrát jemně poklepejte o pult, aby se vrchní část vyrovnala. Rozložte na něj plátky rebarbory a kousky jahod a jemně je vtlačte do těsta. Koláč dejte na 30 minut péct do trouby, zatímco budete připravovat karamelizovanou mandlovou polevu. Pokud však mandlovou polevu vynecháte, pečte koláč celkem 50-60 minut!

Krok 4: Recept na rebarborový dort s jahodami: Příprava mandlové polevy

Po 25 minutách začněte připravovat mandlovou polevu na jahodovo-rebarborový koláč. V kastrolu pomalu rozpusťte veganské máslo a cukr. Buďte opatrní, protože se může rychle připálit! Poté vmíchejte mandle a směs rozetřete na předpečený koláč. Pečte dalších 20-30 minut, nebo dokud špejle nevyjde čistá.

Krok 5. Vychutnejte si mandlový dort: Nechte koláč vychladnout

Po upečení nechte koláč 20 minut vychladnout ve formě, než ho vyklopíte na mřížku, aby se mohl usadit. Tento veganský jahodovo-rebarborový koláč je velmi křehký a měkký, když je teplý, takže ho nevyndávejte z formy příliš brzy, jinak hrozí, že se rozbije. Jakmile koláč vychladne, skladujte ho ve vzduchotěsné nádobě až 4 dny.

Tento veganský jahodovo-rebarborový dort je:

• Bez vajec
• Bez mléka (bez laktózy)
• Snadná příprava
• Vláčný
• Měkký
• Dokonale sladký
• Všestranný
• Tak lahodný!
• S křupavou mandlovou polevou
• Dokonalý odpolední dezert
• nebo i k snídani!

Hledáte další jednoduché recepty na veganské koláče? Pak se určitě podívejte na následující:

• Veganský makový dort s citronem
• Mandlový dort s malinami a pomerančem
• Marinkový dort s kokosem
• Nejlepší veganský banánový chléb s čokoládou
• Mramorový dort se zebrou
• Cuketový dort s čokoládou. Bread
• Chocolate Pumpkin Marble Bread
• BEST Vegan Chocolate Cake
• Apple Blondies
• BEST Vegan Brownies

Pokud vyzkoušíte tento Vegan Strawberry Rhubarb Cake with mandle topping, zanechte mi prosím níže komentář, ve kterém se podělíte o to, jak vám tento recept chutnal! A pokud svůj dezert vyfotíte a nasdílíte na Instagram, nezapomeňte mě prosím označit @biancazapatka a použít hashtag #biancazapatka, aby mi váš příspěvek neunikl! Šťastné pečení!

Veganský jahodovo-rebarborový dort

Autor: Bianca Zapatka

Tento veganský jahodovo-rebarborový dort s křupavou karamelizovanou mandlovou polevou je super jednoduchý recept, který je jako od babičky, ale bez vajec a mléka! Je vlhký, měkký, lahodný a je to dokonalý koláč, který si můžete vychutnat s šálkem kávy nebo čaje v jakýkoli jarní nebo letní den!

4.92 z 12 hlasů

Doba přípravy 15 min

Doba vaření 1 hod

Chod Dort, Dezert

Porce 12 porcí

Kalorie 284 kcal

Nemáte právě po ruce vhodnou dortovou formu? Vyzkoušejte mou kalkulačku pro přepočet dortových forem!

Složení

Rebarbora & Jahody

• 2 šálky rebarbory nakrájené na 0,4palcové kousky (cca 1,5 cm). 3 stonky)
• ½ šálku jahod nakrájených na kostičky (nebo nahradit větším množstvím rebarbory)
• 1 ½ lžíce cukru
• 1 lžička kukuřičného škrobu nebo mouky

Na těsto

• 2 ¼ šálku vše-mouky nebo špaldové mouky *viz poznámky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody (nebo nahradit 1 lžičkou dalšího prášku do pečiva
• ½ lžičky soli
• ¾ šálku + 2 lžíce cukru
• ½ šálku změklého veganského másla (nebo margarínu či kokosového oleje)
• ½ šálku ne-mléčného jogurtu *viz poznámky
• ½ šálku nemléčného jogurtu
• ½ šálku nemléčného jogurtu *viz poznámkymléka *viz poznámky
• 2 lžíce citronové šťávy ~1/2 citronu čerstvě vymačkané (nebo 1 lžíce jablečného octa)
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Pro mandlovou polevu

• ¼ šálku veganského másla nebo margarínu nebo kokosového oleje
• ¼ hrnku cukru *viz poznámky
• ½ hrnku plátkových mandlí

Na ozdobu (nepovinné)

• granátové jablko
• moučkový cukr

Návod

• Pozn: Pro dosažení nejlepších výsledků doporučuji odměřovat ingredience v gramech. Stačí kliknout na slovo „metrické“ přímo nad seznamem ingrediencí. Nezapomeňte si také prohlédnout výše uvedené obrázky krok za krokem!
• Předehřejte si troubu na 180 °C (356 ºF). Lehce vymažte boky 9palcové pružinové formy a dno vyložte pergamenovým papírem.
• V malé misce smíchejte rebarboru a 1 1/2 lžíce cukru. V jiné misce smíchej jahody s 1 lžičkou kukuřičného škrobu. Odlož stranou.
• V míse smíchej mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
• V jiné míse smíchej pomocí elektrického ručního mixéru veganské máslo a cukr do krémova. Poté vmíchejte nemléčné mléko, jogurt, citronovou šťávu a vanilkový extrakt.
• Přidejte suché přísady k mokrým a míchejte, dokud se nespojí. (Pár malých hrudek nevadí, ale nepřehánějte to s mícháním!)
• Přidejte těsto do připravené formy a pak s ní několikrát jemně poklepejte o pult, aby se vrch vyrovnal.
• Na vrch rozprostřete rebarboru a jahody a jemně je vtlačte do těsta (viz foto výše!).
• Péct 30 minut. (Pokud vynecháte mandlovou polevu, pečte koláč celkem 50-60 minut).
• Po 25 minutách připravte mandlovou polevu. V kastrůlku pomalu rozpusťte veganské máslo a cukr, poté vmíchejte mandle.
• Otevřete troubu a rozprostřete mandlovou směs na koláč. Pečte dalších 20-30 minut, dokud špejle nevyjde čistá. Nechte 15 minut vychladnout, pak koláč vyjměte z formy a položte na drátěnou mřížku, aby zcela vychladl.
• Ozdobte granátovým jablkem, poprašte trochou moučkového cukru podle potřeby a pochutnejte si!

Poznámky

• Mouka: Pokud chcete nadýchaný koláč, doporučuji použít celozrnnou nebo světlou špaldovou mouku. S bezlepkovou moukou jsem tento recept zatím nezkoušela, ale pokud ho vyzkoušíte, dejte mi vědět!
• Rostlinné mléko / jogurt: Na pečení se nejlépe hodí sójové mléko a sójový jogurt, ale hodí se i jakékoli jiné, například kokosový jogurt a ovesné, mandlové nebo kešu mléko! Jen se ujistěte, že nepoužíváte žádné vodnaté mléko, jako je rýžové!
• Cukr: Použila jsem kombinaci běžného bílého a kokosového cukru, ale můžete použít svůj oblíbený, například surový třtinový nebo hnědý cukr.
• Ovoce:
• Prosím, přečtěte si můj příspěvek na blogu, kde najdete další užitečné tipy a fotografie krok za krokem!

Nutriční hodnoty

Porce: Kalorií: 284 kcal | Sacharidů: 1 porce: | Bílkoviny: 4g | Tuky: 12g | Nasycené tuky: 3g | Sodík: 277mg | Draslík: Vitamín A: 599IU | Vitamín C: 8mg | Vápník: 105mg | Železo: 1mg

Nutriční hodnoty se počítají automaticky a je třeba je brát jako odhad.

Připravili jste tento recept? uveďte @biancazapatka nebo označte #biancazapatka!

POKUD MÁTE PINTEREST, MŮŽETE MĚ NAJÍT TADY A PŘIPOJIT NÁSLEDUJÍCÍ OBRÁZEK, POKUD SE VÁM TO LÍBÍ! 🙂

Zveřejnění informací pro partnerské odkazy s hvězdičkou (*):
Tato stránka může obsahovat partnerské odkazy, které mi vydělávají malou provizi, bez dalších nákladů pro vás. Více informací najdete zde.

.