Jak karamelizovat cibuli (sladká zlatá dokonalost)

Ukážu vám, jak karamelizovat cibuli do sladké a zlaté dokonalosti pomocí tohoto návodu krok za krokem. 👌🏻

Vědět, jak karamelizovat cibuli, je takový šikovný trik, protože díky nim může mnoho pokrmů získat další úroveň lahodnosti. 😋

Takže co je dobré s karamelizovanou cibulí? Tolik věcí, přátelé! Jsou skvělé na

• saláty
• burgery
• steaky
• pizzu
• sladké brambory

… a spoustu dalších věcí. Zůstaňte naladěni na několik odkazů na recepty na konci tohoto příspěvku, kde najdete další nápady!👇🏻

Poznámka: Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy na Amazon.

Jaký typ cibule použít na karamelizovanou cibuli

Pro tento recept doporučuji použít cibuli Vidalia nebo sladkou žlutou cibuli, protože mají o něco sladší chuť.

Červená cibule by byla moje druhá volba. Vyšší přirozená sladkost těchto odrůd jim pomáhá krásně zkaramelizovat.

Tipy pro krájení cibule

Nejprve byste měli začít s dobře nabroušeným nožem a dobrým pevným prkénkem s velkou stabilitou. Poté odřízněte konce stonků.

Poté cibuli jednou z naříznutých stran dolů překlopíte na prkénko. Nakrájejte cibuli na polovinu.

Nyní se vám slupky z cibule budou odstraňovat poměrně snadno. Pusťte se do jejich odstranění a poté položte jednu polovinu plochou stranou dolů na prkénko. Začnete krájet, a to v linii od jednoho konce stonku ke druhému, jak je znázorněno níže.

Tip: Rád při tom používám nůž pod úhlem. Spodní okraj nože směřuji mírně ke středu cibule, aby byly plátky rovnoměrnější.

Můžete je také krájet rovně dolů, pokud dáváte přednost. Pokud to uděláte, bude třeba vaše koncové kousky podruhé rozříznout napůl, aby se vše vyrovnalo. Jen se ujistěte, že se vaše kousky poněkud blíží stejné velikosti, aby se vařily podobnou rychlostí.

Pokračujte v krájení poloviny cibule až na druhou stranu.

Nyní nakrájejte druhou polovinu přesně stejným způsobem. Zůstanou vám poněkud rovnoměrně velké proužky.👌🏻

Jak zkaramelizovat cibuli

Nyní na pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a do rozpuštěného másla vložte proužky. Poznámka: Rozhodně je můžeš udělat veganské/bezmléčné, když místo nich použiješ olivový olej, což jsem už mnohokrát udělala!

Rukama začni proužky oddělovat.

Neboj se, pokud jsou některé stále slepené. Se zbytkem si můžeš pomoci dřevěnou lžící/špachtlí.

Když jsou na pánvi, vše pořádně promíchej, aby se všechny kousky obalily v másle. Jakmile začne syčet, snižte teplotu na nízkou. Pak je chceš nechat asi 5 minut v klidu, dokud se nezačnou objevovat malé zlatavé okraje.

Dobře je promíchej a nech je ještě 10 minut na nízké teplotě. Já ty své míchám asi každých 5 minut.

Celkem patnáct minut začnou moje vypadat takhle.

Já je nechám ještě asi 10 až 15 minut. A pak! Můj super speciální trik spočívá v tom, že přidám trochu tekutiny na odmaštění pánve 🙌🏻

Můžeš použít zeleninový nebo kuřecí vývar, víno nebo třeba balzamikový ocet. Ale nejčastěji používám jen vodu a funguje to krásně!

Jenom přilijte asi 1/4 šálku a dřevěnou lžící seškrábněte všechnu tu hnědou dobrotu ze dna pánve. Nezapomeňte to všechno seškrábnout! Nechcete přece přijít o žádnou z těch lahodných chutí.

Ta tekutina se nakonec po 3 až 5 minutách zredukuje a přenese všechny ty krásné hnědé kousky až k cibuli.

Po prvním kole tekutiny mohu přidat další kapku (asi 2 lžíce) a nechat ji znovu zredukovat. Soudím podle toho, jak „hotová“ má cibule vypadat. Někdy jsou dobré už po jednom šplíchnutí.

Držte se svého úsudku a intuice. Žádné starosti, přátelé! Nemůžete je zkazit! Vlastně si dovolím říct, že když máte pochybnosti, přidejte ještě trochu vody/tekutiny a nechte ji zredukovat podruhé.

Naposledy osolím a opepřím podle chuti. S&P si vždy nechávám až na úplný konec. Proč? Protože když přidáte sůl příliš brzy, vytáhne vlhkost už na začátku vaření. Tato vlhkost sníží krásnou hnědou karamelizovanou barvu, o kterou nám jde. Takže si S&P nechte až na konec, přátelé!“

Tak to je moje metoda, jak karamelizovat cibuli!👏🏻🙌🏻 A teď pár mých stávajících receptů, ve kterých používám karamelizovanou cibuli.😍👌🏻

Řecký salát s grilovaným kuřecím masem

Zelené fazolky s karamelizovanou cibulkou a mandlemi

Spiralizované sladké brambory s kozím sýrem, karamelizovanou cibulkou a piniovými oříšky

Quinoa pilaf s máslovou dýní

Jak karamelizovat cibuli recept

Pokud vám to pomohlo, připněte si to a sdílejte. Podívejte se také na mé další Základní tipy a recepty.

4. Vložte cibuli do hrnce.5 z 2 hlasů

Tisk

Jak karamelizovat cibuli

V tomto návodu krok za krokem vám ukážu, jak zkaramelizovat cibuli do sladké a zlatavé dokonalosti.

Předmět Základy

Kuchyně americká

Klíčové slovo karamelizovaná cibule, jak karamelizovat cibuli

Doba přípravy 2 minuty

Doba vaření 35 minut

Celkový čas 37 minut

Porce 4

Kalorie 48 kcal

Autor Marjorie @APinchOfHealthy

Složení

• 1 žlutá cibule
• 1.5 lžic másla (nebo olivového oleje)
• 1/2 šálku vody (nebo vývaru, pravděpodobně ho nespotřebujete všechen)
• sůl a pepř (podle chuti, nechte si až na konec!)

Návod

Krájení rovnoměrných proužků cibule

1. Odřízněte konce stonků a srolujte cibuli tak, aby jedna rozříznutá strana ležela rovně na prkénku.

   

2. Cibuli rozkrojte napůl, od jednoho stonkového konce k druhému, a oloupejte suché vnější slupky.

   

3. Polohu položíme plochou stranou dolů na prkénko a nakrájíme na proužky od jednoho konce stonku k druhému. Opakujte to i u druhé poloviny.

   

Karamelizování cibule

1. Na pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a do rozpuštěného másla vložte proužky a rukama je začněte oddělovat.

2. Dobře vše promíchej, aby se všechny kousky obalily v másle. Jakmile začne syčet, snižte teplotu na NÍZKÝ stupeň.

3. Poté je nechej v klidu (bez míchání) asi 5 minut, dokud se nezačnou objevovat malé zlatavé okraje.

4. Dobře je promíchej a nech je ještě 20 až 25 minut, míchej asi každých 5 minut.

5. Přidej asi 1/4 šálku vody (nebo vývaru – nejlépe zeleninového nebo kuřecího), aby se pánev odmastila, a dřevěnou lžící seškrábni všechny ty hnědé kousky.

6. Vař, dokud se tekutina nezredukuje, asi dalších 3 až 5 minut. (Volitelně 2. kapka tekutiny:

7. Podle chuti osolte a opepřete.

8. Podávejte na salátech, hamburgerech, steacích, kuřecím mase, těstovinách apod.

Poznámky k receptu

V mé 12palcové pánvi (Amazon affiliate) jsem karamelizovala až tři cibule najednou. Zpočátku to může být trochu přeplněné, ale i tak to funguje. Může to také přidat trochu času na vaření navíc, pro tvou informaci.

Nikdy nepřidávej sůl a pepř až úplně nakonec! Příliš brzké přidání soli uvolní z cibule vodu a naruší proces karamelizace.

Můžeš je chladit až týden a zmrazit až na 3 měsíce.

Mám ráda cibuli nakrájenou na proužky, jak je uvedeno výše. Můžete je také nakrájet na kostičky nebo na kolečka. Já však dávám přednost proužkům, protože se mi zdá, že v tomto tvaru se vše vaří konzistentněji.

Volitelně: pokud chcete, můžete po několika minutách vaření přidat špetku bílého cukru. Pro tvou informaci, já jsem cukr do svých pokrmů nepoužila. Může to být užitečné, pokud používáte méně sladkou odrůdu, například bílou cibuli.

Výživové údaje

Jak karamelizovat cibuli

Množství v jedné porci

Kalorie 48 Kalorie z tuku 36

% denní hodnoty*

Tuk 4g6%

. Nasycené tuky 2g13%

Cholesterol 11mg4%

Sodík 40mg2%

Draslík 40mg1%

Sacharidy 2g1%

Cukr 1g1%

Vitamín A 130IU3%

Vitamín C2.1mg3%

Vápník 6mg1%

Železo 0,1mg1%

* Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě o 2000 kaloriích

.