Konzervování je nejlepší způsob, jak dlouhodobě uchovat třešně. Je to také pravděpodobně nejnáročnější metoda (tj. trvá nejdéle) a vyžaduje nejvíce vybavení. Budete potřebovat zavařovací hrnec (obrovský hrnec se stojanem), zavařovací sklenice (opakovaně použitelné), víčka a kleště. Pokud konzervárnu nemáte, můžete si ji pořídit ve většině obchodů s krabicemi a jejich cena se pohybuje od 15 do 35 dolarů podle toho, co jsme nacenili (nebo viz níže naše doporučení z Amazonu). Rozdíl v ceně je obvykle způsoben velikostí hrnce a tím, kolik sklenic pojme. Sklenice se liší i cenou. Pokud máte rodinu, chcete sklenice větších rozměrů (čtvrtlitrové), ale pro menší várky se hodí i půllitrové sklenice.
Já osobně dávám přednost metodě raw pack a světlému sirupu. Je to metoda s nízkým množstvím cukru a nejrychlejší. Pokud chcete, můžete použít světlý nebo střední sirup, ale třešně jsou obecně tak sladké, že byste pravděpodobně měli ubrat, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Pokud kupujete třešně z obchodu, použijte těžší sirupy, kupované třešně nemají stejné množství cukru jako třešně zralé v sadu. Sklízejí se příliš brzy a nikdy pořádně nezesládnou.
Extra lehký sirup Složení: Višně se sbírají příliš brzy a nikdy pořádně nezesládnou: (
- 1 1/4 c cukru
- 5 1/2 c vody
Metoda syrového balení (připraví se asi 8 půllitrových nebo 4 čtvrtlitrové sklenice)
Potřebujete:
Připravte sklenice na zavařování: Poznámka: Pokud máte malé děti, můžete je vypeckovat, pokud ano, možná budete chtít zvýšit množství třešní o několik kilogramů. Podívejte se sem, kde najdete naše návrhy a recenze na loupače třešní.
Do každé horké sklenice nalijte 1/2 šálku horkého sirupu. Vezměte třešně a při vkládání do sklenic udělejte do každé z nich malý zářez (zabráníte tak prasknutí nebo scvrknutí). Naplňte sklenice třešněmi do výšky 1/2 palce od horního okraje sklenice. Jemně sklenicí zatřeste, aby se třešně rovnoměrně rozprostřely, ale nerozmačkejte je ve sklenici. V případě potřeby přidejte horký sirup tak, aby byly třešně zakryté, a ponechte 1/2 palce volného prostoru. Otřete okraj sklenice a odstraňte případné vzduchové bubliny. V případě potřeby upravte mezeru mezi víčky přidáním dalšího sirupu. Vycentrujte víčko na sklenici a zašroubujte pásku, dokud nebude těsné na špičku prstu.
Sklenice vložte do zavařovacího hrnce a zcela je zalijte vodou. Přiveďte k varu a zavařujte 25 minut. Odstraňte víko konzervárny a počkejte 5 minut. Vyjměte sklenice, nechte je vychladnout a uskladněte.
Poznámky:
Sirup můžete připravit se sladidlem, ale protože sladidla bývají sladší než cukr, pravděpodobně budete chtít pro začátek použít poloviční množství. Můžete také použít vypeckované třešně, ale pokud tak učiníte, budete je muset ošetřit, aby nezhnědly. To můžete provést pomocí kyseliny citronové, kyseliny askorbové nebo ponořením ovoce na několik minut do směsi 1/4 c citronové šťávy a 4 šálků vody.
Níže najdete doporučení pro zavařovací hrnec, sklenice a knihu o zavařování. Níže uvedený zavařovací hrnec Granite Ware má vše, co potřebujete, včetně cedníku. Ušetří vám nutnost kupovat konzervárenské vybavení zvlášť. (Vezměte prosím na vědomí, že pokud kliknete na níže uvedené odkazy a nakoupíte, obdržíme malou provizi od společnosti Amazon, což v žádném případě neovlivní naše doporučení, protože všechny tyto položky jsme zakoupili a používáme)