Ráda si doma vařím a v letních měsících si vychutnávám kávu za studena. Ale stejně jako ostatní mám problém zdůvodnit výdaje oproti běžnému šálku Joe (viděl jsem, že v místních obchodech v Chicagu stojí až 4 dolary, zatímco průměrný šálek se pohybuje kolem 2 dolarů). Experimentoval jsem s různými metodami přípravy studené kávy doma a napadlo mě, že zveřejním tento recept, protože jsem neviděl žádný, který by používal kávovar Chemex. Pokud kávovar Chemex nemáte, je to naprosto v pořádku. Ačkoli jsem to nezkoušel, můžete použít i obyčejnou mísu a plátýnko na sýr.
Kávová zrna namelte na hrubý, rovnoměrný mlýnek (podobně jako při přípravě french pressu). Použila jsem mlýnek Hario, ale zrna si můžete předem namlít v obchodě. Jen se ujistěte, že používáte hrubé mletí.
Poměr kávové sedliny a vody je subjektivní a závisí na osobní chuti. V mém případě jsem používala skleněnou nádobu Ball o objemu 32 oz, takže jsem namlela 1/2 šálku kávových zrn na 3 šálky studené vody (nechala jsem si trochu místa na kávovou sedlinu).
Krok 3
Přikryjte a dejte do chladničky studený nápoj až na 12 hodin. Čím déle, tím lépe. Pokud nemáte kulovou nádobu, můžete použít mísu s plastovou fólií, abyste zabránili odpařování.
Krok 4
Kávu za studena sceďte. Použil jsem Chemex a Chemex lepené filtry, ale četl jsem, že můžete použít i sýrové plátno umístěné nad velkou skleněnou miskou. Líbí se mi jednoduchost kávovaru Chemex, protože po skončení přípravy můžete jednoduše vyhodit kávovou sedlinu a filtr.
Poznámka: možná budete muset kávu při cezení promíchat, protože filtry Chemex jsou určeny pro jemnější sedlinu.
Krok 5
Nalijte studenou kávu a vychutnejte si ji! Ačkoli má světlejší barvu, je sama o sobě poměrně silná a velmi jemná. Já svou nejraději piji s trochou mléka. Pokud si ji vychutnáváte na ledu, můžete ji uvařit silnější, aby se nerozředila.
Toto je pouze jeden z mnoha způsobů přípravy cold brew kávy. Mým krátkodobým cílem je zjistit, jaké faktory zvyšují náklady na přípravu kávy za studena, a podat zprávu o některých dalších technikách a poměrech. Bylo by také zajímavé pochopit vědecké poznatky o cold brew oproti tradiční kávě, protože jsem si všiml, že je méně kyselá a má světlejší barvu. Zůstaňte naladěni!