V dnešní době existuje téměř ohromující množství způsobů, jak si dopřát kávu – od starého dobrého překapávaného po nitro – ale je tu ještě jedna varianta, kterou můžete přidat do svého kofeinového koloběhu: kávová limonáda. Tato osvěžující alternativa je v podstatě káva smíchaná se sodovou vodou; bublinkové ledové Americano, chcete-li.
Baristé se k těmto koktejlům chovají jako k míchaným nápojům a přidávají do nich vše od hořkých látek až po kapku citrusů, aby vytvořili opravdu vynalézavé šálky. Zní vám to trochu divně? Neodsuzujte to, dokud to nezkusíte. Kombinace citrusů a kávy se na některých místech v zámoří stala běžnou: „V Itálii můžete narazit na někoho, kdo si do espressa vymačká citron Australské kavárny jsou známé tím, že vytvářejí Sparky ,“ říká Thi Lam, spolumajitelka Keepers Coffee Soda – směsi kávy, sody a citrusů v plechovce, která se právě chystá na trh ve Státech. Kombinace citrusů a kávy funguje, protože „káva je vlastně ovoce, které může obsahovat stovky různých chuťových tónů v závislosti na oblasti a nadmořské výšce, kde se pěstuje,“ říká Lamová. A přidání například kapky citronu může skutečně umocnit jemnější, přirozené citrusové tóny v kávových zrnech.
„Tyto druhy nápojů se zdají být přirozeným vývojem kávy,“ říká spolumajitel společnosti Methodical Coffee Marco Suarez. „Studené sladké nápoje jako frappuccino byly přirozeným vývojem latté od Starbucksu a kávové limonády se zdají být přirozeným vývojem pro kavárny třetí vlny, které se zaměřují na komplexnější chutě. Pokud jde konkrétně o kávové limonády, je stále běžnější pražit kávu tak, aby vynikly světlejší tóny kávových zrn, a když se to smíchá se svěží perlivostí limonády, vznikne super osvěžující letní nápoj.“
Zajímá vás to? Zde je 6 receptů, které můžete vyzkoušet doma:
Foto: Líbí se mi představa kávy s chuťovými tóny lískových oříšků, která je zároveň lehce suchá s podtóny vanilky,“ říká spolumajitel a nápojový ředitel společnosti The Wild Son
The Wild Son Cold Brew Fizz Jason Mendenhall. „Sherry jí dodává krásnou oříškovou kvalitu, která dobře ladí s přirozenou chutí cold brew. Je to zábavné a lehké, ale přesto se vám dostane kofeinové nálože, kterou dostanete z ledové kávy.“
Složení:2 oz. cold brew kávy2 oz. sherry Amontillado1/2 oz. vanilkový sirup Madagascar1 kapka Angostura bitters4 oz. sodové vody
Postup:Smíchejte první čtyři ingredience a dejte do lednice vychladit. Když je směs na kávový koktejl vychlazená, vložte směs do sklenice s čerstvým ledem. Koktejl dolijte sodovou vodou a promíchejte, aby se všechny ingredience promíchaly. Ozdobte kávovou sedlinou.
Foto: Chtěli jsme experimentovat se starými koktejlovými recepty, které jsou známé, ale jako nealkoholický kávový nápoj,“ řekl spolumajitel společnosti Marco Suarez. „Zní to, jako by to nemělo fungovat, ale překvapivě funguje.“
Složení:4 1/2 oz. cold brew kávy3/4 oz. limetkové šťávy1 oz. jednoduchého sirupuSodová voda
Postup:Sklenici na highball naplňte ledem a na led nalijte směs cold brew, limetkové šťávy a jednoduchého sirupu. Naplňte sklenici sodovou vodou až po vrchol a ozdobte několika lístky máty.
Foto: „Kávový nápoj s bublinkami je to nejosvěžující, co si v těchto horkých letních dnech umíme představit,“ říká spolumajitelka pekárny Ali Cohane.“Je mnohem lehčí než latté a dáváme do něj méně vanilkového sirupu než do latté, takže zůstává osvěžující, nikoliv mazlavý.“
Složení:2 panáky Black Cat Espresso (Intelligentsia Coffee)1,5 oz. vanilkového sirupu5 oz. PellegrinoŠplíchnutí půl na půl
Způsob přípravy:Smíchejte v 16uncovém šálku na ledu.
Foto: S laskavým svolením 42 & Lawrence
42 & Lawrence Ides of March „Směs levandule a růžové vody vytváří osvěžující a uvolňující letní nápoj, který je ideální pro vychutnání našeho karolinského léta,“ říká Jeremy Behne, vedoucí oddělení výzkumu & vývoje ve společnosti Larry’s Coffee (která vlastní 42 & Lawrence). „Bohaté květinové tóny tohoto nápoje vytvářejí nápoj, který uklidňuje duši a dodává energii duchu.“
Složení:4 oz. nitro cold brew (najdete ho v plechovkách v obchodech jako Whole Foods)2 oz. levandulový sirupSeltzerDvě kapky růžové vody
Postup:Do 16uncového šálku přidejte dvě velké kostky ledu. Do sklenice nalijte nitro cold brew a levandulový simple sirup. Dolijte seltzerem a přidejte růžovou vodu.*Pro vytvoření levandulového jednoduchého sirupu svařte 1 díl cukru, dva díly vody, dokud se cukr nerozpustí; pro ochucení přidejte levanduli.
Foto: S laskavým svolením společnosti Sump Coffee
Sump Coffee Espresso TonicVyhledejte kávu s citrusovým profilem, doporučuje majitel Scott Carey. „Zjistili jsme, že pro nás tento nápoj funguje pouze s pranou kávou z Etiopie,“ říká.
Složení:6,8 oz toniku (Carey preferuje Fever Tree Indian Tonic)1,1 oz espressa (etiopského původu)
Postup:Tonik a espresso přidejte do sklenice s ledem. Panáka nechte plavat na hladině toniku, aby sklenice nenapodobovala „protřepanou plechovku koly“, poznamenává Carey.
Foto: Allie Mullin / Courtesy of The Durham Hotel
The Durham Hotel Coffee Soda „Dostanete sladkost, vanilku, pak kávu a spálené karamelizované cukry, to vše spojené citronem,“ říká barista Mark Daumen.
Složení:8 šálků studené kávy4 šálky cukru1 vanilkové zrnkoSperlivá vodaCitronový twist (na ozdobu)
Postup:Ve středně velké pánvi smíchejte studenou kávu, cukr a vanilkové zrnko a zredukujte objem na 4 šálky, abyste získali kávový sodový sirup. Jakmile máte sirup hotový, smíchejte sirup s perlivou vodou (1 oz sirupu na 10 oz vody), drceným ledem a kolečkem citronu na ozdobu.
.