Těsto na tyto Kürtőskalács je velmi pružné. Po prvním vykynutí ho vyválíte a nakrájíte na proužky. Pak každý proužek obtočíte kolem kulaté formy (tradičně dřevěného kolíku), potřete ji rozpuštěným máslem a těsto obalíte v krystalovém cukru. Historicky se kolíčky obalené těstem obracely a pomalu pekly nad dřevěným uhlím.
Po upečení si na nich můžete ihned pochutnat. Ve skutečnosti jsou podle Aparny v Maďarsku oblíbeným pouličním jídlem.
Neměla jsem žádné dřevěné kolíčky na tvarování těchto komínových koláčů a nechtělo se mi experimentovat s mými milovanými válečky, takže jsem se rozhodla použít k jejich tvarování dvanáctistupňové plechovky od limonády zabalené ve fólii.
Plechovky od limonády jsou pravděpodobně příliš tučné na pravé Kürtőskalács, ale já jsem je měla. Určitě byste mohli koupit sodovky v užších plechovkách (například Red Bull nebo ty osmiuncové kolové), abyste dosáhli autentičtějšího tvaru.
Když byste pravděpodobně mohli k pečení těchto komínových koláčů použít čisté plechovky od sodovky bez fólie, fólie vám usnadní vyjmutí Kürtőskalács, aniž byste je rozbili. Jednak těsto při pečení opravdu vykyne a kolem plechovky od sody se utáhne.
Plechovky můžete z fólie vysunout tak, že otevřete jeden konec a zatlačením na druhý konec plechovku vyjmete, a pak fólii sbalíte, abyste získali neporušený závin.
Zkoušel jsem na obalení těchto Kürtőskalács vyrobit skořicový cukr s perlivým cukrem a skořicí. Jsem si téměř jistá, že krystalový cukr by fungoval lépe, protože skořice se s perlivým cukrem úplně nespojila. Proto ty nejednotné skořicové skvrny.
Bez ohledu na to byly výborné přímo z trouby.
Pokud chcete mít fantazii, můžete je podávat naplněné šlehačkou, ale báječné jsou i samotné přímo z trouby. Zvenku jsou křupavé a uvnitř měkké.
Kéž bych pro vás měla fotky zabalených plechovek od limonády, ale úplně jsem čekala do poslední chvíle, než jsem se o ně pokusila! Dělala jsem je v přestávkách mezi hovory na Zoom, když jsem pracovala z domova. Těsto se míchá asi 5 minut. Pak ho necháte 1 až 2 hodiny kynout, dokud se nezdvojnásobí.
Měla jsem pár minut na to, abych těsto rozválela, omotala jím plechovky se sodou a vložila plech do trouby před dalším konferenčním hovorem. Nastavila jsem časovač a můj drahý manžel je vyjmul z trouby a položil plech na mřížku, zatímco jsem měla hovor.
Tyto kürtőskaláky byly přímo z trouby naprosto vynikající. Jedním z tradičních způsobů, jak je podávat, je naplnit je šlehačkou, což zní výborně.
Tento recept je tento měsíc pečením Bread Baking Babes! Nezapomeňte se podívat na Aparnin příspěvek, kde najdete další informace o společném pečení. Po receptu se nezapomeňte podívat na všechna pečení Bábinek.
Kürtőskalács (maďarské komínové koláče)
Ingredience: Kürtüskürtské chlebíčky se připravují z mletého dřeva, které je potřeba k přípravě:
- 350 gramů (2 3/4 hrnku) hladké mouky
- 1 1/4 čajové lžičky instantního droždí
- 1 velké vejce
- 1 čajová lžička kuchyňské soli
- 70 gramů rozpuštěného droždí. másla
- 3/4 až 1 šálek vlažného mléka (použila jsem 3/4 šálku)
- Máslo na potření těsta
- Cukr moučka nebo skořicový cukr
Jak připravit Kürtőskalács (maďarské komínové koláče)
- Mouku, droždí, vejce, sůl, máslo a 1/2 šálku mléka důkladně promíchejte. Podle potřeby přidejte další mléko. Já jsem nakonec použila 3/4 šálku mléka.
- Těsto vložím do olejem vymazané mísy, přikryji a nechám kynout, dokud se nezdvojnásobí, 1 až 2 hodiny.
- Osm plechovek se sodou/pivem obalíme fólií a plech vyložíme pergamenovým papírem.
- Těsto rozválej na obdélník o tloušťce 1/4 palce a nakrájej ho na proužky široké 1/2 palce.
- Pruhy omotej kolem plechovek s limonádou a průběžně těsto roztahuj. Potři je rozpuštěným máslem a obal je ve směsi skořicového cukru.
- Polož obalené plechovky na bok na pergamenem vyložený plech.
- Pečeme při teplotě 375 °C 20 až 25 minut.
- Nechte na plechu vychladnout.
- Konzervy vysuňte z fólie a poté fólii odstraňte.
- Podávejte ihned.
236,45
8,77
4,40
36,13
1,97
34.16
9,73
3,86
237.84
24,16
Připravovali jste tento recept?
Zbytek Babského komína. Dorty
- Zkušenosti s chlebem
- Zaneřáděná kuchyně
- Moje rozmanitá kuchyně
- Hrubé jídlo Judy
- Moje kuchyně v půlkách kelímků
- Blog z naší kuchyně
.