Kolik odměrky kávy na 12 šálků je potřeba? No, jeden odborník na kávu jednou odpověděl: „Dvanáct lžiček kávy a devět šálků vody“. Co my víme, existuje mnoho věcí, které by mohly určovat výtěžnost z libry kávy na základě některých faktorů, jako jsou vaše osobní chuťové preference a kolik kávy jste použili při vaření.
Jak ale můžete kávu skutečně změřit? Je to podle její hmotnosti nebo objemu? Většina lidí měří kávu podle objemu namísto podle hmotnosti, takže přepočítávají hmotnost (oz. lbs) na objem (unce).
Málo jsme věděli, že káva se prodává podle hmotnosti a spotřebovává podle objemu. Je mylná představa, že mletí kávových zrn a poměr by měl být káva použitá na vodu. Obvykle se káva prodává v baleních po ½ lb, ¾ lb nebo 1 lb. Na trhu můžete vidět, že existuje spousta káv o hmotnosti 10 a 11 uncí a lidé se mýlí v poměru 12 uncí na 1 libru, protože předpokládají, že se káva prodává v 1 librových baleních. Pomocí tohoto přepočtu můžete určit, kolik odměrek kávy je na 12 šálků.
1 libra -16 uncí.
¾ libry -12 uncí.
½ libry – 8 uncí.
Spolek SCAA (Specialty Coffee Association of America) vytvořil normu pro přípravu kávy podle hmotnostního poměru mleté kávy a vody. Většina kaváren měří kávu pro přípravu podle hmotnosti, zatímco většina spotřebitelů měří kávu podle objemu. Většina milovníků nebo pijáků hluboké L však k vážení kávy používá digitální váhy, ale někteří používají suchou míru, například naběračku nebo polévkovou lžíci.
Na druhou stranu budete mít větší inspiraci pro přípravu vlastní kávy, pokud máte kvalitní mlýnek na kávu. Můžete si vybrat i levnější nožové mlýnky. S nožovým mlýnkem by však bylo obtížné namlít kávu na správnou hrubost, protože by to také mohlo vést k vytvoření velkého množství tepla, které snižuje kvalitu vaší kávy. Čepelový mlýnek tedy nestačí k mletí kávy pro použití na espresso. Na rozdíl od bubnového mlýnku, kde může neustále mlít vaše zrna na požadovanou úroveň hrubosti, vytvářet méně tepla a důsledněji mlít. Pokud tedy používáte kávovar na espresso, ujistěte se, že se jedná o bubnový mlýnek.
Ale i tak si můžete vychutnat celý zážitek z kávy, pokud si ji sami koupíte a namelete. Díky tomu zjistíte, jak úžasné je mít čerstvé aroma přímo u vás doma. Pokud máte tento zvyk mlít si kávu doma sami, můžete si zachovat čerstvost kávových zrn spíše než mít kupovanou mletou kávu.
Víte, že 1 libra celé zrnkové kávy váží stejně jako káva mletá? Když se půl kila celých kávových zrn namele, zabírají sice menší objem, ale jejich hmotnost se nezmění. Když si s oblibou kupujete kávu, určitě si všimnete, že sáček tmavě pražené kávy je větší než světle pražené. Je to proto, že tmavě pražená káva je lehčí, takže k naplnění 1 librového sáčku je potřeba větší objem.
Ve skutečnosti zelená kávová zrna obsahují vlhkost. Jakmile se zrno upraží, vysuší se a vlhkost se odstraní. Čím déle se kávové zrno praží, tím více vlhkosti se odstraňuje. Jakmile je tedy jeho vlhkost odstraněna, tím méně váží. Tmavěji pražená kávová zrna však váží méně než stejná světleji pražená zrna.
Na druhé straně existují kávová zrna, která jsou aromatizovaná. Tento druh kávových zrn je potažen olejovitou a lepkavou příchutí. Proto se doporučuje nepoužívat stejný mlýnek na kávu k mletí rovných kávových zrn. Proč? Protože při mletí rovných kávových zrn po ochucených kávových zrnech se příchuť ochucených kávových zrn zachová. Také strávíte více času mletím běžné kávy, než se zbavíte příchutě. Další věcí je, že ochucená kávová zrna zanechávají mastné, lepkavé zbytky, které mohou váš mlýnek znehodnotit. A váš mlýnek vyžaduje čištění, aby byl hygienický. Proto se těm, kteří pijí jak ochucenou, tak běžnou kávu, důrazně doporučuje, aby občas pili tu ochucenou a raději si koupili tu mletou.
Níže uvedené údaje by vám mohly pomoci zjistit, kolik odměrky kávy na 12 šálků. A to jsou poměry kávy a vody pro přípravu kávy.
10 šálků konvice=8 vrchovatých polévkových lžic
12 šálků konvice=9 vrchovatých polévkových lžic
14 šálků konvice=10 vrchovatých polévkových lžic
Však, můžete tyto doporučené poměry upravit podle svých chuťových preferencí, více kávy pro silnější nápoje nebo méně kávy pro slabší nápoje. Pokud používáte automatické překapávací kávovary, obvykle se dodávají ve třech standardních velikostech konvic, 10 šálků, 12 šálků a 14 šálků. Tyto standardy šálků stanovené výrobci kávy jsou obvykle 4,8 až 5 uncí. Zatímco běžný šálek na kávu je 11uncový hrnek, který pojme přibližně 9 uncí kávy. Níže uvedené informace by vám také mohly pomoci při měření silné instantní kávy oproti běžné celozrnné kávě.
6 tekutých uncí=1 polévková lžíce mleté kávy (kanystr) =1 polévková lžíce mleté kávy
(sáčková)=1 čajová lžička (instantní káva)
60 tekutých uncí==1/2 šálku polévkové lžíce mleté kávy (kanystr) =1/2 polévkové lžíce mleté kávy (sáčková)
Takže, pokud používáte french press (presovače), jsou to některé z měr:
3 šálky presovače (12 oz.)=1 šálek=2 vrchovaté polévkové lžíce
4 šálky press (12 oz.)=1,6 šálku=3 vrchovaté polévkové lžíce
8 šálků press (34 oz.)=3,4 šálku=6 vrchovatých polévkových lžic
12 šálků press (51 oz.)=5,3 šálku=10 vrchovatých polévkových lžic
Objem kávy můžete opět upravit podle svých osobních chuťových preferencí. Pro francouzskou kávu se však doporučuje použít 1,5násobek běžného množství kávy. Mletá káva by měla být French press (hrubé mletí). Hrubé mletí je vhodné pro french press, aby mletá káva při stlačení pístu neprosakovala zpět přes sítko.
