Původní recept v knize požadoval přidání směsi zeleniny, ale protože jsem neměla mrkev ani květák, přidala jsem pouze mražený hrášek. Tento recept můžete ponechat jako základ a přidávat zeleninu a dokonce i paneer/tofu, abyste získali pokaždé jiný pokrm.
Pokud máte rádi jihoindické recepty, pak si zamilujete tento recept na paprikovou rýži, jihoindickou kokosovou rýži a tuto voňavou rýži se sezamovými semínky.
KOTHAMALLI SADAM (KORIANDROVÁ RÝŽE)
Složení: Kothamalli sadam – jihoindický recept na koriandrovou rýži:
(Podává se pro 2 osoby)
Rýže Basmati (nebo jakákoli dlouhozrnná rýže) – 2 šálky
Zelený hrášek – 1/4 šálku (nepovinné)
Sůl – podle chuti
Pro koriandrovou pastu:
Čerstvé koriandrové listy – 1 šálek
Nakrájená cibule – 1, střední
Zelené chilli papričky – 2, více nebo méně
Pro temperování:
Olej – 2 lžičky
Chana dal / kadala paruppu – 1 lžička
Urad dal / uzhunnu parippu – 1/2 lžičky
Hing / asafoetida – štědrá špetka
Kari lístky – několik
Pro ozdobu:
Pražené kešu oříšky – hrst
Nasekané listy koriandru – 1/4 šálku
Jak připravit Kothamalli Sadam:
1. Rýži basmati namočte na 20 minut do trochy vody a vařte v dostatečném množství vody, dokud nejsou zrnka uvařená, ale pevná. Tentokrát jsem ji vařila pod tlakem na jednu píšťalku v poměru rýže:voda 1:1.
2. Přísady na koriandrovou pastu rozmělníme s trochou vody.
3. Rozpálíme olej na temperování a opražíme chana dal a urad dal dozlatova. Přidáme kari listy a hing a dobře promícháme.
4. Nyní přidáme mletou koriandrovou pastu a dobře promícháme, přidáme dostatek soli. Přihodíme zelený hrášek a necháme 2-3 minuty povařit.
5. Poté přisypeme zelený hrášek. Vypni oheň a vmíchej rýži, dokud je pasta ještě horká.
6. Ozdob kešu oříšky a nasekanými lístky koriandru.
Já jsem kothamalli sadam podávala s jednoduchou okurkovou raitou a papadem. Chuť této kothamalli sadam neboli koriandrové rýže bude pro milovníky koriandru opravdovým potěšením!
.