Vždycky je skvělé mít v rukávu několik receptů na omáčky, když se blíží grilovací sezóna. Moje houbová steaková omáčka je rychlá a vážně vynikající!
Jestliže jste fanoušky hub, tento recept na houbový Stroganoff si zamilujete! 
Možná si myslíte, že jsem houbami posedlá, a budete mít pravdu. Na blogu mám šílené množství houbových receptů a nemám v plánu teď přestat.
Na houbách jsem vyrostla a vždycky jsem byla jejich největší, nejoddanější fanoušek a můj manžel taky. V současné době pracujeme na našich dětech, i když ty stále nejsou přesvědčeny o tom, že „houby nejsou zlo“.
Vzhledem k mým bohatým houbovým „zkušenostem“ 😉 jsem se chtěla podělit o jednu ze svých oblíbených omáček. Tato krémová houbová omáčka se skvěle hodí prakticky ke všemu, ale hlavně ke steaku!“
Grilovací sezóna je na spadnutí a je nesmírně důležité mít ke grilovaným masům několik omáček.
Jak udělat houbovou omáčku na steaky?
Tato konkrétní houbová omáčka na steaky je docela luxusní, protože se dělá se smetanou a pořádnou dávkou koňaku pro extra chuť. Pokud nemáte koňak k dispozici, můžete vždy použít brandy nebo dokonce whisky.
Mně zbyla jen malá kapka od Vánoc a ta se hodila právě do této vynikající houbové omáčky na steaky.
Možná si myslíte, že přidání trochy alkoholu neudělá velký rozdíl, ale opravdu udělá. Prohloubí chuť a v tomto případě koňak dodal omáčce sladký nádech.
Ne, nebude chutnat po alkoholu a pro děti není škodlivý vzhledem k tomu, jaké nepatrné množství by ho požily.
Teď si povíme něco o houbách.
Jak získat z hub co nejvíce chuti do steakové omáčky?
Tady jsou mé tipy!
- Vyberte si houby, které mají více chuti… kaštanové houby, portobello nebo shiitake.
- Houby je třeba opéct, ne jen osmažit. Chtějte na nich vidět nějakou barvu.
- Při vaření použijte máslo nebo extra panenský olivový olej.
- Vyberte si bylinku, kterou máte rádi, a přidejte ji k houbám, aby se krásně chuťově propojily.
- Nezapomeňte na sůl a pepř a nestyďte se!
Další recepty na houby:
- Žampionová polévka
- Masová sekaná plněná houbami
- Kuřecí rizoto s houbami a tymiánem
- Kuřecí stehna obalovaná ve slanině, plněná houbami a kozím sýrem
Smetanová koňaková omáčka na steaky z hub
Složení
- 2 lžíce másla
- ½ cibule střední
- 2 hrnky/ 200g kaštanové houby
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce koňaku nebo brandy
- 1 šálek/250 ml tučné smetany/dvojité smetany
- 2 lžíce creme fraiche volitelně
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- 1 lžička nasekané ploché petrželky
-
V malé pánvi rozpusťte máslo a přidejte na plátky nakrájené houby se špetkou soli, Na středním plameni je opečte, aby se trochu vybarvily. (Pokud houby pouštějí příliš mnoho tekutiny a místo hnědnutí se dusí, zvýšíme teplotu.)
-
Jakmile jsou houby hnědé, zmírníme teplotu a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, (pokud je pánev příliš suchá, přidáme 1 lžíci másla) a cibuli vaříme 10 minut, dokud není vláčná a průsvitná, občas zamícháme, aby se nepřipálila. (S tímto krokem nespěchejte, je důležité, aby byla cibule zcela uvařená.) Poté přidejte prolisovaný česnek a za stálého míchání smažte 30 sekund.
-
Přilijte koňak nebo brandy a nechte 1-2 minuty probublávat, poté přidejte smetanu, případně creme fraiche, sůl, pepř a nasekanou petrželku, promíchejte a nechte několik minut povařit. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření. Podávejte se steakem, kuřecím masem, vepřovými kotletami nebo pečenou zeleninou.