Krupice a pšeničný krém jsou hojně konzumované snídaně a obě se připravují podobným způsobem. V obou případech se jedná o zrna, která vařením změknou, a jejich struktura je téměř totožná. Dokonce i nutriční obsah každé z nich je častěji totožný. Přes všechny tyto podobnosti však existují zásadní rozdíly, které obě potraviny rozdělují; podobně jako příznivci severské Cream of Wheat a věrní příznivci jižanské krupice, i zastánci každé z těchto potravin diskutují o tom, která z nich je lepší.
Krupice, oficiální potravina Georgie, má více než státní souhlas, který podporuje její výrazně jižanský původ. Krupice, která se vyrábí z rozemletých a nalámaných kousků loupané kukuřice, se poprvé používala v tradiční indiánské kuchyni.
Při současné výrobě se kukuřice suší, dokud nemá pouze 14 procent vlhkosti, a každé zrnko se vyleští, aby se odstranily zbytky, jako jsou klasy, stonky a organické látky. Poté se rozemelou na mlýnském kameni a přelijí přes síta, což umožní, aby se rozdrcená zrna přirozeně posunula na tři samostatné produkty: kukuřičnou mouku, krupici a otruby.
Cream of Wheat je značka fariny neboli kaše, která se vyrábí z krupičné mouky, která byla rozemleta podobně jako krupice, ale z pšeničných zrn namísto kukuřice. Barva pšenice je bělejší než světle žlutá barva krupice a suchá i vařená verze má jemnější strukturu. Cream of Wheat je tak spojován s farinovou kaší a stal se takzvaným „proprietárním eponymem“, kdy je vlastní název značky běžně považován za název skutečné potraviny.
Krupice i Cream of Wheat se připravují vařením vody – nebo v případě Cream of Wheat někdy mléka – a následným vsypáním zrn. Míchání pomáhá udržet každý pokrm bez hrudek, protože při vaření houstne. Po dokončení se každá porce upravuje tradičními způsoby, což opět zdůrazňuje rozdíly mezi těmito jídly.
Krupice se podávají na slano a často se doplňují:
- Máslem, solí a pepřem.
- Sýrem
- Krevetami, slaninou, andulskou klobásou nebo raky.
- Okrajem, smaženou kukuřicí nebo rajčaty.
Pšeničná krupice se podává na sladší straně a doplňuje se například:
- Mlékem nebo smetanou.
- Bílý nebo hnědý cukr, melasa nebo javorový sirup.
- Sušené ovoce, ořechy, čerstvé bobuloviny.
- Koření, jako je skořice, vanilka, muškátový oříšek a nové koření.
Ať už vám leží na srdci krupicová kaše, nebo se přitulíte k pšeničnému krému, obě snídaně v sobě skrývají základní výživové hodnoty a levné syté jídlo.
.