Toto křehké kuře adobo v pomalém hrnci je klasické filipínské jídlo, které se v této části světa stalo oblíbeným. Kuře se pomalu vaří v omáčce na bázi octa, výsledkem je křehké maso s křupavou, karamelizovanou kůží.
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Více informací o něm najdete v zásadách ochrany osobních údajů.
Zdravé kuře adobo v pomalém hrnci
Tento recept naprosto miluji. Nejenže je plný chuti. Kombinace křehkého kuřete, křupavé kůže a polevy ze sójové glazury mě pokaždé nadchne.
Ale je to také opravdu snadný a zdravý recept na kuře! Kuře se vaří na velmi malém množství oleje a spousta tuku, který během vaření vytéká, zůstane v pomalém hrnci spolu se zbytkem sójové omáčky a octa.
Je to také opravdu snadný a rychlý recept, který vyžaduje jen 10 minut práce, než ho hodíte do pomalého hrnce a sníte později během dne. Vaření v hrnci naprosto změní život, protože jídlo se bude vařit pomalu a dlouho. Ve skutečnosti ho můžete hodit do pomalého hrnce, nechat ho tam několik hodin a podávat, až se vám to bude hodit. Už žádné vznášení se nad plotnou a žádné náhodně spálené kuře.
Zdravé, snadné, kuře, které se prakticky rozpadá, s křupavou, glazovanou kůží? Není divu, že se tento recept těší velké oblibě pokaždé, když ho dělám.
Jak připravit kuře adobo v pomalém hrnci
Nejprve si chceme předvařit kuře. To je technicky nepovinné a kuřecí stehna můžete do pomalého hrnce přidat syrová. Myslím, že jejich opečení na pánvi opravdu pomáhá zvýraznit chuť a také pomáhá křupavosti kůže.
Na pánvi nebo v kastrolu rozehřejte trochu oleje a přidejte kuřecí stehna. Dbejte na to, abyste pánev nepřeplnili. Možná to budete chtít dělat po dávkách. Opékejte je na středním až vysokém ohni z obou stran, dokud vnější strana nezíská krásnou zlatavou chuť, pak je odložte stranou nebo je vložte do pomalého hrnce. Postup opakujte, dokud nejsou všechna kuřecí stehna uvařená.
V malé misce našlehejte bílý ocet (ve Velké Británii se nazývá sladový ocet), sójovou omáčku, černý pepř a cukr, dokud se nespojí. Omáčkou přelijte kuře.
Stranou nože rozdrťte stroužky česneku (nesekejte ho).
Do pomalého hrnce přidejte kuřecí stehna, omáčku, stroužky česneku a bobkové listy. Nechte vařit 4-6 hodin na vysokém stupni nebo 8-10 hodin na nízkém stupni. Před podáváním se pomocí teploměru na maso ujistěte, že je kuře uvařené. Kuře musí dosáhnout vnitřní teploty 165 °F nebo 75 °C, aby bylo považováno za bezpečné ke konzumaci.
Kuře adobo v pomalém hrnci opatrně vyjměte z hrnce, aby se maso nerozpadlo. Zbylou tekutinu, bobkové listy a stroužky česneku zlikvidujte. Kuřecí adobo ihned podávejte ještě horké.
Jak ho připravit na sporáku
Pokud nemáte k dispozici pomalý hrnec, můžete ho znovu připravit pomocí velké pánve nebo hrnce. Kuřecí stehna uvařte podle návodu a poté je přelijte omáčkou. Postavte hrnec nebo pánev na střední teplotu, přiklopte ji pokličkou a poté nechte kuře zcela uvařit.
Předtím, než kuře adobo sundáte z ohně a budete ho podávat, použijte teploměr, abyste se ujistili, že vnitřní teplota dosáhla 165 °F nebo 75 °C. Pokud použijete kuřecí stehna, obvykle je třeba je vařit asi 45 minut v závislosti na velikosti a teplotě.
Kuřecí adobo s rýží v pomalém hrnci je skvělá kombinace a tradiční způsob podávání tohoto pokrmu. Skvěle chutná také s pečenou zeleninou, nudlemi nebo smaženou rýží. Případně můžete kuře rozdrobit a podávat v závitcích nebo přidat do salátu. Ráda podávám kuřecí stehna adobo horká přímo z hrnce na uvařené hnědé rýži a s opečenými zelenými fazolkami jako přílohou.
Často kladené otázky
Dá se kuře adobo v pomalém hrnci připravit i z mraženého kuřete? Můžete, nicméně před přidáním kuřete do hrnce byste ho měli rozmrazit. Nikdy se nedoporučuje vařit zmražené kuře v pomalém hrnci. Nízká teplota by nemusela zmrazené kuře důkladně uvařit, než se vytvoří škodlivé bakterie. Chcete-li zmrazené kuře bezpečně použít, rozmrazte ho před použitím přes noc v lednici.
Můžete zmrazit filipínské kuře adobo? Ano! Před zmrazením nechte kuře zcela vychladnout ve vzduchotěsné nádobě, kde vydrží až 3 měsíce. Zmrazené kuře adobo nechte přes noc rozmrazit v lednici a poté ho znovu ohřejte v troubě nebo mikrovlnné troubě, dokud nebude horké.
Skladování zbytků Zbytky uchovávejte v lednici až 4 dny ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte je v mikrovlnné troubě nebo v troubě, dokud nebudou horké.
Můžete tento pokrm připravit i z jiných druhů kuřete? Ano. Pro dosažení nejlepších výsledků doporučuji použít kuře s kostí a kůží. Pokud použijete vykostěná kuřecí stehna nebo kuřecí prsa, možná budete chtít zkrátit dobu vaření, aby se kuře nevysušilo.
Další pokrmy z kuřete v pomalém hrnci:
- Pomalé toskánské kuře – Kuře ve smetanové omáčce se sušenými rajčaty a špenátem.
- Kuřecí polévka taco z pomalého hrnce – Drcené kuřecí maso v pikantním vývaru inspirovaném mexickou omáčkou taco.
- Kuřecí maso sójové a medové z pomalého hrnce – Kuřecí stehna glazovaná v sójové omáčce a medu; sladší verze kuřecího masa adobo!
- Kuřecí maso citronové z pomalého hrnce – Citronové kuře se středomořskou chutí je zdravou a snadnou alternativou večeře.
- Pomalu vařené meruňkové kuře s tymiánem – Lahodně sladké a šťavnaté meruňkové kuře je u nás doma oblíbené.
- Pomalu vařené kuře mojo – Tažené kuře v mojo mariánce.
- Pomalu vařené kuřecí fajitas – Krásné fajitas s kuřetem a paprikami.
Kuřecí adobo v pomalém hrnci
Příprava
Složení 1x2x3x
- 1 kg kosti-v kůži na kuřecích stehnech
- 4 stroužky česneku
- 4 lžíce octa
- 6 lžic sójové omáčky
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce rostlinného oleje
-
Nejdříve, chceme kuře předvařit. To je technicky nepovinné a kuřecí stehna můžete do pomalého hrnce přidat syrová. Myslím, že jejich opečení na pánvi opravdu pomáhá zvýraznit chuť a pomáhá také ke křupavosti kůže.
Na pánvi nebo v kastrolu rozehřejte trochu oleje a přidejte kuřecí stehna. Dbejte na to, abyste pánev nepřeplnili. Možná to budete chtít dělat po dávkách. Opékejte je na středním až vysokém ohni z obou stran, dokud vnější strana nezíská krásnou zlatavou chuť, pak je odložte stranou nebo je vložte do pomalého hrnce. Postup opakujte, dokud nejsou všechna kuřecí stehna uvařená.
-
V malé misce našlehejte bílý ocet (ve Velké Británii se nazývá destilovaný sladový ocet), sójovou omáčku, černý pepř a cukr, dokud se nespojí. Omáčkou přelijte kuře.
-
Stranou nože rozdrťte stroužky česneku (nesekejte ho).
-
Do pomalého hrnce přidejte kuřecí stehna, omáčku, stroužky česneku a bobkové listy. Nechte vařit 4-6 hodin na vysokém stupni nebo 8-10 hodin na nízkém stupni. Před podáváním se pomocí teploměru na maso ujistěte, že je kuře uvařené. Kuře musí dosáhnout vnitřní teploty 165 °F nebo 75 °C, aby bylo považováno za bezpečné ke konzumaci.
-
Uvařené kuře opatrně vyjměte z hrnce, aby se maso nerozpadlo. Zbylou tekutinu, bobkové listy a stroužky česneku vyhoďte. Kuře adobo ihned podávejte ještě horké.
Poznámky
Lze zmrazit filipínské kuře adobo? Ano! Před zmrazením nechte kuře zcela vychladnout ve vzduchotěsné nádobě, kde vydrží až 3 měsíce. Zmrazené kuře adobo rozmrazte přes noc v chladničce a poté ho znovu ohřejte v troubě nebo mikrovlnné troubě, dokud nebude horké.
Skladování zbytků Zbytky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 4 dny. Znovu ohřejte v mikrovlnné troubě nebo v troubě, dokud nebudou horké.
Lze tento pokrm připravit i z jiných druhů kuřecího masa? Ano. Pro dosažení nejlepších výsledků doporučuji použít kuře s kostí a kůží. Pokud použijete kuřecí stehna bez kosti nebo kuřecí prsa, možná budete chtít zkrátit dobu vaření, aby se kuře nevysušilo.