Můj první recept roku 2017 bude samozřejmě salát. Hashtag #typický?“
Abych k vám byla úplně upřímná, už nejím tolik salátů jako dřív. Vzpomínám si na dobu, kdy jsem k obědu a večeři v podstatě žila v salátovém baru Whole Foods. Na salátový bar mám krásné vzpomínky; cajunské pečené sladké brambory, sezamová brokolice a detoxikační kapustový salát chutnaly po tréninku jako ryzí zlato.
Poté, co jsem se rozhodla přestat vyhazovat peníze jako Nicholas Cage, jsem si začala dělat saláty doma. Často verze mých oblíbených, které jsem našla v restauracích, jako je tento salát z nasekané cizrny s dresinkem bbq ranch a nyní tento krásný salát z baby kapusty waldorf s grilovaným kuřecím masem.
Tento konkrétní salát je součástí stravovacího plánu Healthy Glow Guide a je nabitý strukturou i chutí. Pokud jste si ještě nevyzvedli svůj výtisk Průvodce zdravou září, na co ještě čekáte?! Je úžasné sledovat, co lidé připravují a o čem se baví ve skupině na Facebooku (přidejte se k nám!). Vážně, pokud jste připraveni být zdraví tím nejlepším možným způsobem, pak Průvodce zdravou září stojí za to.
Typicky se waldorfské saláty dělají s dresinkem na bázi majonézy a dalších podivností, ale já říkám majonéze čert ví co. Místo toho jsem tento salát vyšlehala s lehkou balzamikovou zálivkou podle mé oblíbené verze z California Pizza Kitchen. V CPK jsem už léta nebyla, takže vlastně netuším, jestli ho ještě mají v nabídce, ale když jsem byla na vysoké, byl to můj nejoblíbenější salát na světě.
Změnila jsem ho tak, že jsem přidala baby kapustu (nebo můžete použít špenát či baby zeleninu), grilované kuřecí maso, domácí opražené vlašské ořechy, trpké a sladké brusinky, hroznové víno a můj oblíbený kozí sýr. Pokud se vám nechce grilovat kuře, rádi si pochutnáváme na mém lososu s javorovou glazurou.
Nakonec, jedním z mých letošních cílů na blogu je přinášet vám zdravé hlavní jídla a více se pustit do vaření z mého dědictví. Moje babička už léta hromadí své báječné recepty a mým plánem je přesvědčit ji, aby mi je všechny poslala a já vám mohla ty dobroty zprostředkovat.
Zatím si klidně pochutnejte na jednom z mých oblíbených, snadných salátů.
xo!
Tady jsou další saláty, které by se vám mohly líbit:
Snadný středomořský salát s pestem z cizrny
4 zdravé saláty pro přípravu jídla
Salát z růžičkové kapusty s kapustou &Jablka
Thajský salát Quinoa se zázvorovým arašídovým dresinkem
Pečená zelenina, Cizrnový salát & Pesto Quinoa
Cizrnový salát Waldorf s avokádem & Kozí sýr
Složení
- 1sáček baby kapusty (asi 6-8 šálků)
- 1jablko Granny Smith, nakrájené
- 1/2šálku červených hroznů bez semen, rozpůlené
- 1/4cupsušených brusinek
- 1/4cups rozdrobeného kozího sýra
- 1/2středně zralého avokáda, nakrájeného na kostičky nebo plátky
- 2zbylá grilovaná kuřecí prsa (8 oz), nakrájená na kostičky
- 1/4cups půlek vlašských ořechů (1 oz)
- Na dresink:
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce balzamikového octa
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1 lžička dijonské hořčice
- Sůl a pepř, podle chuti
-
Předehřejte troubu na 350 °C. Rozložte vlašské ořechy na plech a opékejte je v troubě 8 minut, dokud nebudou voňavé a zlatavé. Vyjměte je z trouby, nechte vychladnout a poté je nasekejte na malé kousky.
-
V malé misce vyšlehejte olivový olej, balzamikový ocet, česnek a dijonskou hořčici dohromady, dokud nebudou hladké a dobře spojené. Podle chuti osolte a opepřete. Odstavte.
-
Ve velké míse smíchejte kapustu, jablka, hroznové víno a brusinky. Ovoce a salát přelijte dresinkem a znovu promíchejte, aby se spojily. Salát doplňte kozím sýrem, avokádem, kuřecím masem a opraženými vlašskými ořechy. Ihned podávejte.
Poznámky k receptu
Pro vegetariánskou přípravu: vyměňte kuřecí maso za cizrnu
Pro bezmléčnou přípravu: vynechejte kozí sýr
Recept podle: Monique Volz | Foto: Monique Volz Sarah Fennel