Foto: Monte Costa
Daniel Anthony buší do paiai. Fotografie původně z článku o oslavách taro na farmářském trhu v Haleiwě.
Daniel Anthony a já jsme měli bouřlivý vztah. Před dvěma lety (páni, to už je to vážně tak dlouho?) jsem v jednom z předchozích článků zveřejnil jeho fotografii, jak na farmářském trhu tluče a prodává paiai, hustý, mochi podobný předchůdce poi. Ministerstvo zdravotnictví to vidělo a zakázalo jeho ručně mleté paiai. Velké zákazy: příprava pod širým nebem, porézní kámen a dřevo používané k tlučení taro. „To ty jsi mě dostal do problémů,“ říkával pokaždé, když jsme se pak potkali. Pak jsem o jeho těžkém údělu paiai napsal; Amy Brinkerová, studentka práv, si to přečetla a v důsledku toho se zasadila o legalizaci paiai během posledního legislativního zasedání. A tak jsme tady, o dva roky později, a já si od Anthonyho konečně legálně kupuji ručně mleté paiai jako přílohu ke Dni díkůvzdání (k mému krocanovi z MAO Farms imu). Dokonce si je teď můžu koupit ve Whole Foods.
Nejsou levné – stojí 15 dolarů za libru, ale Anthony říká, že pokud nemůžete zaplatit tu cenu, namelte si je sami. Jelikož jsem si při posledním bušení málem zničil snubní prsten, řekl bych, že je pro mě levnější si ho koupit.
Anthony je překvapený, že mu tohle nové legální podnikání přináší slušný příjem (i když se mu trochu stýská po ilegalitě, jako puberťákovi, který se nemá proti čemu bouřit), a doufá, že bude inspirovat ostatní – zejména mladé lidi – aby následovali jeho cestu. Jeho cíle: zachovat tradice a vzdělávat lidi v těchto tradicích. Právě teď spolupracuje se studenty školy Kamehameha, aby je naučil paličkovat a možná i prodávat paiai jako relevantnější způsob získávání finančních prostředků než třeba masově prodávané bonbony a čokolády.
Jeho další současnou křížovou výpravou je přimět více farmářů, aby pěstovali taro. Z jeho pohledu není dostatečná nabídka pro poptávku a bez havajského taro, jak bude prodávat havajské paiai?
Mana Ai paiai je k dispozici na telefonním čísle 542-1326 nebo na e-mailové adrese [email protected]. Čtvrteční dodávky do Whole Foods Kahala. manaai.com