Když je kuře v troubě, připravte maftoul: Vložte olej do velkého hrnce s pokličkou a postavte ho na středně silný oheň. Přidejte cibuli a sůl a za občasného míchání vařte asi 5 minut. Přidejte rajčatový protlak a cukr a vařte 1 minutu. Přidejte mrkev a dýni a za občasného míchání vařte 3 minuty, poté přidejte cizrnu, zbývající směs koření, česnek a vývar. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu na minimum a přikryté vařte asi 15 minut nebo dokud zelenina není uvařená. Zeleninu sceďte a vývar si ponechte. Zeleninu uchovávejte teplou v přikryté míse. Vraťte vývar do stejného hrnce – mělo by ho být asi 2,5 šálku -, přidejte maftoul a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, přiklopte a vařte 10 minut nebo dokud není maftoul uvařený. Vypněte oheň a odstavte maftoul na 10 minut, přičemž hrnec zůstane stále přikrytý. Po 10 minutách maftoul načechrejte vidličkou a přidejte zeleninu do hrnce spolu s citronovou šťávou a polovinou petrželky.
.