Matki amti recept – krok za krokem příspěvek o chutném & kořeněném naklíčeném matki nebo molích fazolích kari.
Jedná se o lehké a výživné kari z matki klíčků, které se velmi dobře hodí k čapátí a dokonce i k dušené rýži. Není časově náročné a je z něj rychlý oběd nebo večeře. Vše, co potřebujete, jsou naklíčené mateřídouškové fazole a obvyklé indické ingredience.
Mateřídouškové fazole si klíčím doma a proces trvá asi 2 až 3 dny. Po naklíčení je uchovávám v lednici a spotřebuji je do dvou dnů. Kdykoli chci připravit kari z klíčků, jako je toto amti nebo usal, dávám si záležet na tom, abych fazole naklíčila předem.
Při přípravě matki amti se řídím receptem svých přátel. Byla tak laskavá, že se se mnou podělila o mnoho receptů. Tentokrát jsem při přípravě tohoto amti jen zapomněla na další krok – na škvaření hořčice, kmínu a kari listů na oleji. Dělala jsem příliš mnoho věcí najednou. V moderní angličtině se tomu říká multi tasking a díky tomuto multi taskingu jsem na tento krok efektivně zapomněla. Ale věřte mi, že i bez tohoto základního temperování chutná amti velmi dobře. Na výsledném pokrmu to nic moc nezměnilo. Takže můj názor – pokud chcete, tak temperování vynechejte nebo ho proveďte. V obou případech chutná amti dobře.
Amti vyžaduje goda masala. Takže se ujistěte, že máte goda masalu. Tuto masalu v tomto receptu nenahradíte 🙂
Pokud hledáte další maharáštrijské recepty, pak se podívejte:
- Amti dal
- Usal recept
- Varan bhaat
- Katachi amti
- Kala vatana amti
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho ohodnotit v kartě receptu níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
matki amti
By Dassana Amit
Složení
- ▢ 200 g matiky (naklíčené mořské fazole) nebo 4 šálky naklíčených mořských fazolí – přibližně z 1 až 1,25 šálku matiky (mořských fazolí) získáte 3,5 až 4 šálky naklíčených fazolí.
- ▢ 1 střední cibule, nahrubo nasekaná nebo ½ vrchovatého šálku nahrubo nasekané cibule
- ▢ 1 velké rajče nebo 2 střední rajčata – asi 1.25 šálku nahrubo nakrájených rajčat nebo 100 g rajčat
- ▢ 4-5 stroužků česneku – nahrubo nasekaných
- ▢ ½ palce zázvoru – nahrubo nasekaného
- ▢ ½ čajové lžičky hořčice
- ▢ ½ čajové lžičky kmínu
- ▢ 67 listů kari
- ▢ 1 lžička kašmírského chilli nebo ½ lžičky jiného červeného chilli
- ▢ ¼ až ½ lžičky kurkumy
- ▢ 3 až 4 lžičky domácí goda masaly nebo podle potřeby
- ▢ 1 lžíce nasekaných listů koriandru
- ▢ 2 až 3 šálky vody nebo přidat podle potřeby
- ▢ 2 lžíce oleje
- ▢ sůl podle potřeby
příprava
-
Matky nejprve jednou nebo dvakrát propláchněte ve vodě. Osušte je a nechte stranou.
-
Poté nakrájejte cibuli, rajčata, česnek a zázvor nahrubo.
-
Cibuli, rajčata, česnek a zázvor rozmixujte v mlýnku nebo mixéru na hladkou pastu. Při mletí není třeba přidávat vodu, protože šťáva z rajčat je dostatečná.
příprava matki amti
-
Na pánvi rozehřej 2 lžíce oleje. Nejdříve rozprašte hořčičná semínka.
-
Přidejte kmín a kari listy. Smaž, dokud kmín nezasyčí, nezmění barvu nebo nezačne vonět.
-
Přidej mletou cibuli, rajčata, zázvor a česnekovou pastu.
-
Míchej a smaž, dokud olej nezačne odcházet ze stran pasty.
-
Poté přidáme kurkumu, červené chilli a goda masalu.
-
Mícháme a poté přidáme naklíčené matky/moth fazole.
-
Mícháme a přidáme vodu. Dochutíme solí. Pánev přikryjeme.
-
Na mírném až středním plameni dusíme kari, dokud nejsou fazole matki uvařené.
-
Pokud tekutina vyschne, přidáme ještě trochu vody.
-
Konzistence matki amti není ani řídká, ani hustá. Můžete tedy podle toho přidat vodu.
-
Zkontrolujte chuť a v případě potřeby přidejte červené chilli, sůl a goda masalu.
-
Nakonec přidejte listy koriandru a smíchejte se zbytkem amti.
-
Nebo můžete ozdobit lístky koriandru.
-
Matky amti podávejte horké s rotis, bhakri, poli, paratha nebo chlebem. Může se podávat také s rýží.
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, napište prosím recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url.
Líbí se vám tento recept?
Pin it Now to Remember it Later
Pin Recipe Now
Stepwise matki sprouts curry or matki amti recipe
1. Připravte si recept na kari z matky. V mlýnku nebo mixéru rozmixujte cibuli, rajčata, česnek a zázvor na hladkou pastu.
2. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje. Nejprve rozprašte hořčičná semínka. přidejte kmín a kari listy. Smažte, dokud kmín nezasyčí, nezmění barvu nebo nezačne vonět. Přidej mletou cibulovo-tomato-zázvorovo-česnekovou pastu.
3. Promíchej a pokračuj v restování.
4. pokračujte v míchání a smažení, dokud olej nezačne odcházet ze stran pasty. konečná konzistence pasty níže. Trvá to asi 11 minut na mírném plameni.
5. V případě, že je pasta hotová, je třeba ji připravit. Poté přidejte kurkumu v prášku, červené chilli v prášku a goda masalu.
6. Velmi dobře promíchejte.
7. Promíchejte a poté přidejte vysypané matky/moří fazole.
8. Zamícháme a přidáme vodu. Dochuťte solí. Pánev přikryjte. Na mírném až středním ohni dusíme kari, dokud nejsou fazole matki uvařené. Pokud tekutina vyschne, přidejte ještě trochu vody. Konzistence matki amti není ani řídká, ani hustá. Můžete tedy podle toho přidat vodu. Amti můžete také připravit v tlakovém hrnci. Stačí přidat menší množství vody a vařit pod tlakem 1 až 2 hvízdnutí.
9. V případě, že chcete vařit pod tlakem, přidejte vodu. Matky amti jsou připraveny k podávání. Nakonec přidáme lístky koriandru a smícháme se zbytkem amti nebo můžeme matki amti ozdobit lístky koriandru.
10. Na závěr přidáme lístky koriandru a promícháme se zbytkem amti. Matki amti podávejte horké s rotis, bhakri, poli, paratha nebo chlebem. kari můžete podávat také s rýží vařenou v páře.
.