Miner’s Lettuce neboli Indian Lettuce je prvotřídní salátová zelenina se skromnými kořeny v našich západních bioregionech. Tato všestranná zelenina je původní potravinou s jemnými, šťavnatými listy, které se rozplývají v ústech a zůstávají jemné a sladké, i když rostlina kvete.
***Každé jaro***
Jedlé využití
Vychutnejte si stonky, listy a drobné bílé květy této svěží jedlé půdopokryvné rostliny na stinných místech zahrady nebo jako zimní salátovou zeleninu – syrovou nebo vařenou! Hornický salát má velmi vysoký obsah vitaminu C, A a dalších vitaminů a minerálů – odtud název: horníci v 19. století tuto rostlinu jedli, aby předešli kurdějím. Kromě toho má velmi vysoký obsah bílkovin. Původní obyvatelé Ameriky, divocí sběrači a trvale udržitelní zahrádkáři si této rostliny jako potraviny cenili a stále cení. Ve studii J Am Diet Association byl hornický salát příznivě srovnáván s 21 dalšími druhy listové zeleniny – je tedy skvělým doplňkem každého zdravého jídelníčku. Jezte svou zeleninu!
Ornamentální vlastnosti
S časem se salát Miner’s Lettuce rozšíří do svěží zelené půdopokryvné rostliny, která je atraktivním doplňkem stinných míst v zahradě nebo na prázdných místech kolem stávajících keřů nebo stromů. Rostlina se dynamicky mění a rychle roste. Zajímavé je, že listy mění tvar a velikost s tím, jak rostlina dospívá: mladé kopinaté listy ustupují dospívajícím srdčitým listům, které pak ustupují dospělým okrouhlým listům (vlastně dvěma srostlým listům) na delších stoncích, z nichž každý má uprostřed trs drobných bílých květů. Rostlina zůstává nízká – nikdy není vyšší než 1 stopu.
Prostředí a kultura
Salát horský pochází ze západní části Severní Ameriky, kde nachází divoký domov v lesním podrostu, houštinách a na okrajích luk. Daří se mu na vlhkých půdách, ale může najít uplatnění i v suchých písčitých oblastech. Její původní společníci jsou různí, ale patří mezi ně například pštrosí kapradina, kopřiva, lesní jahodník, tichomořský vodní list a náprstník/losos. V přírodě rostliny spásají drobní savci a semena konzumují ptáci. Je velmi nenáročná na údržbu, v příznivých podmínkách (vlhko a stín) se sama vysazuje ze semen bez jakékoliv pomoci. V chladném podnebí se jedná o jednoletou rostlinu, v teplejším podnebí o krátkověkou trvalku.
Severozápadní indiánské kmeny si dodnes cení této zvláštní rostliny jako potravy, léku i rodinného příslušníka. Navzdory velkým kulturním ztrátám nadále usilují o správu a obnovu divokých populací, čímž posilují jak integritu ekologie, tak udržují své kulturní dědictví a moudrost. Tyto silné a obnovující se národy a rostliny si zaslouží naši úctu, vděčnost a odškodnění. (Více & o tom, jak pomoci, se dozvíte na stránce Charitable Giving.)
Sklizeň, péče a příprava
V mírném podnebí lze hornický salát vysévat koncem léta/začátkem podzimu a sklízet jej po celou zimu. Lze jej také vysévat na jaře, aby se sklízel až do letních veder (v horku mohou být listy méně křehké a více hořké). Během růstu může být několikrát seříznuta pro sklizeň, než vykvete a nasadí semena. Rostliny lze nechat rozrůstat a vytvářet trsy pro větší sklizeň v následujících letech. Stonky, listy a květy jsou jedlé a mohou se jíst syrové nebo vařené jako špenát. Doporučujeme připravit jednoduchý salát ze syrových listů a květů, samostatně nebo ve směsi s jinou divokou nebo tradiční zelení. Jsou křehké, jemné a sladké. Případně je lze přidat do pest, omáček, polévek nebo jiných pokrmů, které vyžadují vařenou nebo dušenou zeleninu. Dobrou chuť!
Původní oblast: Západní státy
Zóny USDA: Zóna: 6-9
Snadná péče: Odolnost proti srnčí zvěři: Velmi snadná, jakmile se uchytí
Odolnost proti srnčí zvěři: Velmi snadná: Nízké
Nároky na světlo: Nejvhodnější je polostín
Půdní typ: Půda: jakákoliv, preferuje dobře odvodněnou s organickou hmotou
Potřeba vody: Jakékoliv, nejraději vlhké
Opylení: Věk plodnosti: 60 dní
Velikost v době zralosti: 8-12 palců
Rozteč rostlin: 8-12 palců
Doba kvetení: Doba sklizně: Kdykoli během roku, v závislosti na době výsevu
.