Nei Appam, Sladký Nei Appam recept

Recept na Nei Appam připravovaný během festivalu Karthigai deepam. Nei Appam se v Kerale nazývá také jako unniyappam. S obrázky krok za krokem.

Nei appam mi připomíná tolik hezkých vzpomínek. Nei appam se vyrábí v Tamilnadu na festival Karthigai Deepam. Karthigai Deepam miluji z několika důvodů. Když jsme byli malí, rozdělovaly se třaskaviny na diwali mezi mě a mého bratra a část se bezpečně schovávala na půdě pro Karthigai Deepam. Karthigai deepam znamenal prasknutí všech uskladněných petard. Celé okolí se rozsvítilo malými hliněnými lampičkami a byl na to tak krásný pohled. Teta nám posílala tyto Nei Appam a já jsem na ně čekala. Zde je recept mé tety na Nei Appam. Tradiční Nei Appam z namočené a rozemleté rýže najdete v tomto receptu.

Recept na Unniyappam , Kerala style unniyappam ze syrové rýže

Sukku neboli suchý zázvorový prášek je velmi důležitou ingrediencí pro přípravu tohoto Nei Appam. V tamilštině existuje přísloví, které říká moje teta. சுக்குக்கு மிஞ்சிய வைத்தியமில்லை, சுப்பிரமணியனுக்கு மிஞ்சிய தெய்வமுமில்லை. Znamená to „Není většího léku než suchý zázvor, není většího pána než Pán Subramanya“. Karthikai Deepam je hinduistický tamilský svátek světel. Karthi znamená Pán Subramanya (Muruga). Pokud tedy děláte Nei Appam pro Karthigai Deepam, nezapomeňte přidat suchý zázvorový prášek.

Tady je návod, jak udělat Nei Appam.

Jaggery vařte s vodou, dokud se jaggery úplně nerozpustí a směs nepřijde do varu. Vypněte plamen a sceďte, abyste se zbavili nečistot a příměsí, které mohou být v jaggery. Téměř vždy jsou v jaggery přítomny jemné částečky písku. Jáhlový sirup uschovejte stranou.

Z kardamomu vyjměte semínka a pomocí hmoždíře a tloučku je rozemelte na hladký prášek. Přidejte je do jaggery sirupu.

Nyní přidejte důležitou ochucující složku pro tento recept. Suchý zázvor. Přidejte jednu čajovou lžičku a dobře promíchejte.

Vezměte dva velmi zralé banány a rozmačkejte je na kaši. Přidáme ji do jáhlového sirupu.

Nyní přidáme rýžovou mouku a jedlou sodu. Dobře promíchejte. Těsto bude husté. Odstavíme stranou. Těsto necháme 2 hodiny odpočívat.

Po odpočinku si připravíme Nei Appam. Rozehřejte pánev paniyaram, dokud nebude horká. Do každé formy přidáme velkou lžičku oleje nebo ghí. S olejem nebo ghí buďte velkorysí. Ráda používám naběračku na zmrzlinu, abych mohla těsto vyklopit do pánve paniyaram, protože je to velmi husté a lepivé těsto. Díky naběračce na zmrzlinu je to snadné a bez nepořádku. Pokud používáte stěrku, použijte další lžíci, abyste těsto uvolnili ze stěrky. Upečte nei appam z obou stran, dokud nebude křupavý a hnědý. Pokud si myslíte, že po otočení appam na jedné straně přidejte ještě trochu oleje nebo ghí.

Buďte štědří na ghí. Pokud chcete ghí omezit, můžete použít směs ghí a oleje.

Sundejte z pánve a nechte vychladnout. Nei appam je hotový.

Tisk

Jihoindická, Tamilnádu