28. Sgt. Pepperoni’s
– Vezměte si od Sgt. Pepperoni’s, vše, co potřebujete, je láska – dokonce i na držácích ubrousků jsou aforismy o lásce od Voltaira a Johna Lennona. Pizza se na tomto místě podává už 40 let, poslední tři roky s novými majiteli. Pizza v newyorském stylu je skladná, chutná a texturálně zajímavá. A na chutném koláči Meatball Ricotta je spousta sýrových dobrot, které vytékají na křupavý okraj. Objednejte si kousek nebo si při čekání na svůj koláč prohlédněte suvenýry Beatles. 2300 S.E. Bristol St., Newport Beach, 949-852-9500, sgtpepps.com
27. Craftsman Wood-Fired Pizza
– Tento rodinný podnik v Placentii, který vlastní veteráni v oboru, ale často ho obsluhují mladí nováčci, peče koláče s chutným záměrem, ale proměnlivým provedením. Překvapivě šťavnatá je pizza Pulled Pork s koriandrem, červenou cibulí a mozzarellou. A přidejte umělecké body za pizzu Florentine, snídaňový koláč se šunkou, třemi vejci, špenátem a holandskou omáčkou. 148 E. Yorba Linda Blvd., 714-579-1777, craftsmanpizza.com
26. května. TJ’s Woodfire Pizza
– Rychlá pizza TJ’s, kdysi oblíbený food truck, nabízí newyorský, neapolský, sicilský a chicagský styl s tenkými krekry. Newyorská pizza Brooklyn-
s klobásou, feferonkami, ricottou, sýrem pecorino Romano, mozzarellou a pořádně naducaným rtem – přichází horká, šťavnatá a s přesvědčivou intenzitou chuti. 641 Camino de los Mares, San Clemente, 949-243-6433, tjwoodfirepizza.com
25. Taverna
– Pizzerie-rizotéka Taverna je pohledné nové místo s vysokými dřevěnými trámovými stropy a krásným nádvořím. Její stejnoměrně tenké pizzy se připravují z těsta focaccia. Nám chutná Bianca s prosciuttem, rukolou, mozzarellou a hoblinami parmazánu a Salsiccia s rajčatovou omáčkou, mozzarellou, italskou klobásou, karamelizovanou cibulí a paprikou. Pizzy jsou ve všední dny od 15 do 18 hodin za poloviční cenu. 222 Ocean Ave., Laguna Beach, 949-715-0821, tavernabylombardi.com
24. Laventina’s Big Cheese Pizza
– Zdejší koláče jsou ručně vykrajovány a poté stráví sedm minut v dopravníkové peci. Ale to, co vyjede ven, je lahodně horké, lepkavé a mazlavé, ztělesnění pizzy, která je guilty pleasure. O víkendech kolem půlnoci vedou všechny cesty z místních barů do tohoto podniku s nekonečnými stohy krabic s pizzou a vyřezávanými dřevěnými tiky zavěšenými vysoko na jedné stěně. Vyberte si náplň; naše fifty-fifty chorizo-ančovička byla stoprocentně uspokojivá – a bez kocoviny. 2819 Newport Blvd., Newport Beach, 949-675-1980, laventinaspizza.com
23. Doppio Zero
– Pravděpodobně nejunikátnější pizza v kraji a určitě nejrychlejší, obdélníkové koláče v tomto podniku v Surf City v římském stylu jsou vystaveny za sklem
jako u pizzerií na chodníku v Itálii. Vyberte si koláč a sledujte, jak vám majitelé nůžkami uříznou plátek s texturou focaccia. Lanýžový koláč Porcini je neochucený a hluboce funky, přestože má vzdušný a pružný základ. Velká pizza je celý tác, ze kterého vyjde šest kousků. 221 Main St., Huntington Beach, 714-969-2929, doppiozero-pizza.com
22. Rance’s Chicago Pizza
– Na objednávku plněné pizzy u Rance’s si vyhraďte 40 minut. Vynikající Best Seller se připravuje z bylinkového tajného koření. Pizza je také neobvykle sypaná. Na spodním těstě je čerstvý špenát a žampiony a dvojnásobek sýra, následuje druhá, tenká vrstva těsta. Na tom všem je chuťově výrazná rajčatová omáčka. Vnitřek tlustého okraje je jako vločkové těsto a jeho vnější strana má stejnoměrně krásný zlatavý odstín. Je třeba použít vidličku a nůž. 1420 Baker St., Costa Mesa, 714-708-2143, rancespizza.com
21. Settebello
– Kryté olivovníky a stoupající otevřený strop poskytují ideální prostředí pro neapolskou pizzu a koktejly, jako je Tequila Mockingbird, jsou dostatečným důvodem k návštěvě. Když si ale objednáte pizzu, sáhněte po superchutné Vico s grilovanou klobásou, restovaným fenyklem, červenou cibulí, mascarpone, mozzarellou a bazalkou. Kromě běžné nabídky tu ve všední dny od 15 do 18 hodin najdete pizzy za 7 dolarů a smažené pizzy za 10 dolarů. 7864 E. Coast Highway, Newport Coast, 949-715-2072, settebello.net
20. Pizzeria Sapori
– V loňském roce otevřela společnost Sapori Ristorante sousední pizzerii Pizzeria Sapori a začala podávat jemné neapolské koláče. Ta nejlepší, Quattro Formaggi, je už pryč – bílé pizzy se nehýbaly. Při jedné návštěvě pomáhal u pece s pizzou majitel Sal Maniaci a pizza Ortolano s klobásou a paprikou nebyla ničím jiným než inspirativní. 1080 Bayside Drive, Newport Beach, 949-644-4220, pizzeriasapori.com
19. Square One Pizza Café
– Lehké a křupavé, zdejší koláče se jedí spíše jako řemeslné placky, zejména vzhledem k jejich čtyřstrannému rozměru. Deseti- nebo čtrnáctipalcové čtverce oblékněte podle svého výběru 44 náplněmi, které dávají uměleckou hodnotu řemeslné pizze – nebo si vyberte týdenní specialitu, jako je ohnivé kuře Buffalo Chicken, které se báječně hodí k čepované pizze Lucky Duck Agave Blonde
Ale. 5789 Alton Parkway, Irvine, 949-451-1750, sq1pizza.com
18. Andrea
– Pokud půjdete do honosné restaurace Andrea výhradně na pizzu, zvažte přátelský bar, kde se v tichosti promítají klasické italské filmy. Na výběr jsou pizzy, obě s tenkou kůrkou, například Buffalo Cheese Pizza s rajčaty San Marzano, italským oreganem a bazalkou nebo Pizza Bianca Prosciutto se San Daniele Prosciutto a rukolou. Překvapivá jemnost druhé jmenované pizzy si žádá rekalibraci chuťových pohárků: Slabý poprašek černého pepře na talíři nabývá nadměrného významu. 22701 S. Pelican Hill Road, Newport Coast, 949-467-6800, andreanb.com
17. Canaletto
– Nechte se obskakovat od vnadného barmana, zatímco budete čekat na svou naprosto tradiční pizzu pálenou na dřevě, která je pravým opakem trendy. Vláčné těsto natažené opravdu na tenko tvoří jemný základ pro klasické kompozice, mezi které patří božská Margherita s čerstvou mozzarellou. Během happy hour uprostřed týdne se cena snižuje na 5 dolarů. 545 Newport Center Drive, Newport Beach, 949-640-0900, Ilfornaio.com
16. Cucina Enoteca
– Musíte milovat leopardí zuhelnatělé skvrny na polštářovitém světlém těstě, které dokazují, že tato kuchyně na Fashion Islandu používá pořádný žár k alchymizaci své rotující nabídky pizzy s elegantním citem. Kdo potřebuje rajčatovou omáčku, když v pórkové a guanciale s fontinou a chilli vločkami je krásný bešamel. Oholené jablko a gorgonzola s čerstvým rozmarýnem a cibulí dušenou ve víně? Vypadněte. 951 Newport Center Drive, 949-706-1416, cucinaenoteca.com
15. Jinny’s Pizzeria
– Vyzkoušejte tento nový podnik rychlého občerstvení na 4th Street Market. Nabízí obrovské koláče a jednotlivé plátky „pizzy v kalifornském stylu s newyorským přístupem“ a umožní vám sestavit si vlastní s přídavky, jako je giardiniera a olivy Castelvetrano. Mezi naše nejoblíbenější patří Bílá pizza s besciamelou, tedy bešamelovou omáčkou, bylinkovou ricottou, sladkým česnekem, mozzarellou a parmazánem, a Divoká houbová pizza s besciamelou, směsí sezónních hub, sýrem fontina a bylinkami. 201 E. Fourth St., Santa Ana, 714-542-0281, jinnyspizzeria.com
14. Il Barone
– Mezi chutné a vkusné pizzy v tomto elegantním podniku nedaleko letiště Johna Waynea patří Margherita s okouzlující jednoduchostí, jejíž hedvábný závoj z rajčat San Marzano je symetricky doplněn kopečkem mozzarelly bufala a čerstvým lístkem bazalky na každém plátku. Srdnatější variantou jsou silné plátky hrušky na lůžku z uzeného sýra scamorza a sýra crescenza, doplněné kaštanovým medem. Okraj se odevzdaně rozvlní. 4251 Martingale Way, Newport Beach, 949-955-2755, ilbaroneristorante.com
13. Pitfire Pizza
– Rychle vypálené pizzy tu připravují z nadměrně sezónních surovin, takže se před objednávkou podívejte na denní tabuli. Celoroční vítězové se mohou spolehnout na Burrata Pie s čerstvou burratou, rukolou a lískovými oříšky nebo na Sausage Party se směsí Zoe’s salumi a slaniny a fenyklovou klobásou na světlé rajčatové omáčce a mléčné mozzarelle, pokapané sabou. 353 E. 17th St., Costa Mesa, 949-313-6333, pitfirepizza.com
12. Wise Guys
– Odvážné a bravurní koláče se zlatavou kůrkou, tlustou i tenkou, si získávají respekt v obou pizzeriích Wise Guys. Slabě sladké, ručně házené těsto je schopnou fólií pro slané zboží na The Hitman, postavené na omáčce z rančerského oregana a posypané kuřecím masem, uzeným provolonem, pečeným česnekem a slaninou. Čtyři velikosti a dlouhá doba pečení jsou v rozporu s použitím neapolské etikety v menu. Jen mlčte a snězte cannoli; i to je chutné. 4957 Yorba Ranch Road, Yorba Linda, 714-777-4700; 7606 E. Chapman Road, Orange, 714-633-4161, wiseguyspizzeria.com
11. Fuoco Pizzeria Napoletana
– Obrovská, červeně vykachlíkovaná pec Stefano Ferrara je ohnivým srdcem Fuoco, kde je věrnost 12palcovým koláčům Nea nezlomná. Všech 20 osvědčených receptů, od Diavola po Quattro Salumi, se pečou při teplotě téměř 1 000 stupňů, aby měly jemnou kůrku a měkký střed. Fuoco je certifikováno organizací Associazione Verace Pizza Napoletana. 101 N. Harbor Blvd., Fullerton, 714-626-0727, fuocopizza.com
10. Pizzeria Ortica
– Šéfkuchař Justin Miller řídí kuchyni v této oblíbené kosmopolitní pizzerii, kde je biga na přípravu těsta stará tři století. Escarole propůjčuje své jméno vynikajícímu neapolskému koláči, který obsahuje také sýry fontina a mozzarella, houby cremini a lahodné nakládané kalábrijské chilli papričky. V neobvyklém koláči Banderas kontrastují malé obláčky ricotty na podkladu ze sýrů pecorino a mozzarella s olivami kalamata a zčernalými puchýři cornicione. Stojí za zmínku: Ke všem účtům se nyní připočítává tříprocentní „poplatek za ocenění kuchyně“, který je určen na odměny pro zaměstnance kuchyně. 650 Anton Blvd., Costa Mesa, 714-445-4900, pizzeriaortica.com
9. Il Dolce Pizzeria
– Ctěný majitel a šéfkuchař Roberto Bignes dělá v Il Dolce i obyčejnou pizzu s feferonkami neobyčejnou. A nyní syn Andres dává přední části domu novou tvář. Neapolské koláče ze staré školy dostanete s jedním velkým nožem – plátky si nakrájíte sami. Naší oblíbenou je Patata s plátky brambor, chilli olejem, mozzarellou, Gruyere, pancettou, čerstvým rozmarýnem a pažitkou. Pečivo od Robertovy ženy Fernandy je vhodnou tečkou na závěr. 1902 Harbor Blvd., Costa Mesa, 949-200-9107, ildolceoc.com
8. Pirozzi
– Restaurace pojmenovaná po majiteli Alessandru Pirozzim, který se narodil v Neapoli, nabízí elektrizující pohostinnost a výjimečné neapolské koláče certifikované italskou organizací Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Rustikální Salsiccia s domácí klobásou z divočáka, restovanými lesními houbami, sýrem manchego a čerstvou mozzarellou je trvalým lákadlem. Ještě lepší je San Daniele s křupavou šunkou San Daniele, rajčatovou omáčkou San Marzano, kozím sýrem, pikantním olejem a mozzarellou. 2929 E.
Coast Highway, Corona del Mar, 949-675-2932, pirozzicdm.com
7. Two Saucy Broads Pizza & Beer Parlor
– Nejmenší parkoviště ve Fullertonu nijak neztlumí zběsilou konzumaci v tomto zákoutí s 35 místy, které chrlí prvotřídní koláče s vláčnou kůrkou včetně přitažlivého Pestopalooza. Lehká omáčka a rovnoměrné rozložení polevy dávají vyniknout výrazné směsi pesta, artyčokových srdcí, hub, fety, parmazánu a mozzarelly. Vyberte si z 10, 14 nebo 18palcových velikostí. 108 S. Highland Ave., Fullerton, 714-525-3100, twosaucybroadspizza.com
6. Neapolitan Pizzeria & Birreria
Soška pekaře pizzy u vchodových dveří naznačuje přívětivost uvnitř, ale popírá propracovanost krásných koláčů vycházejících z kuchyně. Ostružinový – s kořeněným džemem, ricottou, jablečnou uzenou slaninou a rukolou – je překvapivě harmonickou kombinací chutí. Potěší i Calabrese s pikantním salámem, čerstvou mozzarellou, česnekem a organickou omáčkou pomodoro. Nemůžete se rozhodnout? Objednejte si napůl jeden styl a napůl druhý. 31542 S. Coast Highway, Laguna Beach, 949-499-4531, nealaguna.com
5. Angelina’s Pizzeria Napoletana
– V této oblíbené hlučné pizzerii v Dana Point zapomeňte na civilní konverzaci. Jen si vychutnejte trans vyvolaný ohněm z mandlového dřeva, který zdokonaluje áčkovou neapolskou pizzu ukuchtěnou mistrovskou technikou se vším všudy. Tenké salámy, mozzarella fior di latte a ďábelský olej pepperoncini vyzdvihují pizzu Diavola do nebeských výšin. 32860 Pacific Coast Highway, Dana Point, 949-429-1102, angelinaspizzeria.com
4. Filomena’s Italian Kitchen
– Tento obchod, který je malou šperkovnicí italských pochoutek, by mohl snadno prosperovat jen z nádherných 12palcových pizz. V masové pizze, která je pěkně nabitá tlustými feferonkami, klobásou s fenyklovým kořením a kousky bohatých, měkkých masových kuliček, chutná každý prvek, od impozantní kůrky až po každou následující vrstvu. Kvůli malým stolům se tu střední a velké pizzy prodávají pouze s sebou. 2400 Newport Blvd., Costa Mesa, 949-642-3810, facebook.com/filomenasoc
3. Pizza e Vino
– Ačkoli byla první restaurací v O.C., která získala certifikát italské organizace Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), Pizza E Vino už o její schválení neusiluje. Nepotřebuje ho: Tento okouzlující podnik na břehu jezera neustále tančí s neapolskou dokonalostí. Mezi promyšleně vybrané ingredience patří sýry fior di latte mozzarella a pecorino Romano. Ančovičky na Vesuvio jsou pikantní filety Agostino Recca ze Sicílie. Domácí klobása na Guanciale je vyrobena z divočáka; na tomto koláči je také pyl fenyklu, sicilské oregano a chilli vločky. Chceme ochutnat celé menu. 31441 Santa Margarita Parkway, Rancho Santa Margarita, 949-713-1500, pizzaevino.net
2. Ecco Pizzeria
– Od divoce zvlněného okraje po efemérní střed se neapolské koláče v této rustikálně hipsterské pobočce v Campu věčně překonávají. Třeba takový Guanciale se souhrou vepřové slaniny, mikrotenkých plátků hrušky, sýrů mozzarella, mascarpone a gorgonzola, karamelizované cibule a kousků pažitky. Nebo si vyberte nádherně páchnoucí Bílou pizzu s crème fraiche, čerstvou mozzarellou, fontinou, granou padano a bazalkovým sýrovým nebem.
2937 Bristol St., Costa Mesa, 714-444-3226, eccopizza.com
1. Pizzeria Mozza
– losangeleská bohyně pečení Nancy Silvertonová zdobí tyto speciální koláče svým výjimečným kynutým těstem, které se peče do rumělkově zlatavé kůrky s bublinkovou korunkou. Tento pevný žvýkací základ povýší každou pečlivě sestavenou pizzu na strhující chuťovou vzpomínku. Nenechte si ujít Napolitanu, umami opus s proslulými rajčaty Bianco DiNapoli, mozzarellou di bufala, olivami, ančovičkami, chilli a smaženými kapary. 800 W. Coast Highway, Newport Beach, 949-945-1126, pizzeriamozza.com