Nejlepší způsoby přípravy hovězího masa krmeného trávou

Napsal Courtney Hamilton / dne 6. listopadu 2019 /

Hovězí maso krmené trávou má ve srovnání s konvenčním hovězím masem pověst libovějšího. Někdy může být složité dosáhnout dokonale růžového a šťavnatého masa.

Tak tomu ale být nemusí. Níže vám podrobně popíšeme nejlepší způsoby přípravy steaků, libových pečení a rychle připravitelných kusů, jako je mleté hovězí maso.

Dozvíte se:

• Jak nejlépe připravit libový spodní roštěnec
• Jak dokonale opéct steaky
• Jak rychle a snadno ugrilovat flank steak
• A ještě mnohem více!

Přečtěte si důkladný přehled nejlepších metod přípravy hovězího masa krmeného trávou.

Steaky z hovězího masa krmeného trávou můžete připravit na slunci a upéct.

Metoda sear-and-bake je pro steaky ideální. Dobře se hodí pro přípravu ribeye steaku, steaku New York, svíčkové a filet mignon. Před začátkem steak marinujte nebo okořeňte. Rozpalte litinovou pánev (nebo jakoukoli jinou pánev vhodnou do trouby). Pokud chcete, můžete použít máslo nebo olej.

Steaky opékejte dvě až tři minuty z každé strany (tato doba se může lišit v závislosti na typu a velikosti steaku). Přesuňte pánev do trouby o teplotě 400 °C, kde ji ještě několik minut dopékejte. Pečte, dokud teploměr na maso neukáže vnitřní teplotu 125 °F.

Tady najdete více informací o ideálních teplotách pro přípravu steaků.

Vyjměte litinovou pánev pro tento filet mignon na pepři s červeným zelím dušeným na slanině. K přípravě tohoto lahodného jídla potřebujete jen hrstku ingrediencí. Filety dokonale opečete a poté je dopečete v troubě. Hrubě mletou pepřovou kůrku nic nepřekoná.

V troubě pomalu upečte libové kusy masa krmené trávou.

Pečeně, jako je hovězí roštěnec, hovězí svíčková a hovězí oko, se nejlépe připravují nízko a pomalu v troubě. Díky tomu budou pokaždé křehké a plné chuti.

Ideálním nástrojem pro tuto metodu je holandská trouba. Začněte tím, že pečeni opečete na plotně. Buďte rychlí a opékejte ji jen dvě až tři minuty z každé strany.

Přidejte do holandské trouby oblíbené tekutiny a aromatické látky – inspiraci najdete v našich receptech níže! Pečte v troubě o teplotě 300 °F čtyři až pět hodin. S trochou námahy získáte vidličkou křehké jídlo.

Jste připraveni tuto metodu vyzkoušet? Udělejte si toto thajské spodní kolo s kokosem a citronovou trávou. S touto nízko a pomalu vařenou kokosovou pečínkou s citronovou trávou nasměrujete hlavní thajské chutě.

Doporučujeme ji podávat spolu s kokosovou rýží připravenou z kokosového mléka, limetky, koriandru a thajské bazalky.

Vyrazte pomalý hrnec, abyste mohli rozložit libové, trávou krmené kusy masa.

Chcete připravit stejné kusy masa v pomalém hrnci? Metoda je dost podobná pomalému pečení v troubě. Stačí pečené maso opéct – opět dvě až tři minuty z každé strany – a pak ho přesunout do pomalého hrnce. Přikryjte ji tekutinou na vaření a aromatickými látkami a nastavte pomalý hrnec na nízkou teplotu na šest až osm hodin.

Někdy můžete použít vysokou teplotu pro libové kousky krmené trávou.

Kousky jako London broil lze rychle připravit na vysoké teplotě – ano, i v brojleru – ale musíte si dát pozor, abyste to nepřehnali. Hlídejte London Broil jako ostříž, aby se nepřevařil.

Hovězí maso z trávy smažte na pánvi.

Pro tenké nebo malé kousky hovězího masa, jako je mleté hovězí maso, hoblinky a steaky na smažení, je doporučujeme připravovat na plotně. Trvá to jen několik minut na středně vysoké teplotě.

Tady je dokonalý recept na smažení mletého hovězího masa na pánvi: lilkové Sloppy Joes. Mleté hovězí maso, jakožto rychle se vařící kus, potřebuje k opečení jen několik minut. Pak ho ještě 20 minut dusíme se zelenou paprikou, cibulí, rajčatovou omáčkou, kečupem bez cukru, jablečným octem, suchou hořčicí, medem a kořením.

Grilujte hovězí maso z trávy.

U pevnějších variant, jako je flank steak a skirt steak, budete chtít použít marinádu, abyste rozbili případnou tvrdost. Steaky marinujte hodinu nebo až přes noc. Poté je grilujte na otevřeném ohni nebo dřevěném uhlí čtyři až šest minut z každé strany (tato doba se může lišit). Nezapomeňte je nechat odpočinout!

Vyzkoušejte tento marinovaný strip steak s bylinkovým bramborovým salátem. Marináda na tento strip steak nemůže být jednodušší na přípravu:

Když se steaky marinují, můžete k nim připravit bylinkový bramborový salát s červenými bramborami, petrželkou, pažitkou, estragonem, koprem a dalšími přísadami.

Jakmile se steaky marinují, můžete k nim připravit bylinkový salát.