9 komentářů “
Procházíte někdy s jídlem fázemi? Právě teď jsem v zemi pesta. Chci jen pesto – zejména na pečené rybě.
To, co mi brání v tom, abych to s jednou chutí nebo druhem jídla úplně přehnala, jsou moje děti. Ve snaze dát jim k ochutnání různé potraviny a příchutě jsem vytvořila malá rozmanitá monstra. Nemůžeme jíst něco dva dny po sobě, jinak nastane vzpoura.
Pokud to nejsou palačinky nebo pizza. Samozřejmě.
Jeden večer jsem udělala pečenou rybu (tresku) a hodila na ni pesto. Když jsem si všimla zbytku pesta v míse a sladké bramborové kaše v hrnci vedle mě, hodila jsem lžíci pesta i do ní.
Podívala jsem se na pečenou směs brokolice a květáku a OPRAVDU jsem ji chtěla také přelít pestem, ale řekla jsem si: „Nat, nepřeháněj to.“
Naštěstí jsem to neudělala, protože moje děti, které milují pesto, mi oznámily, když jsme ten večer seděli u jídla, že už jim pesto nechutná.
Zmínila jsem se, že jsou také neuvěřitelně vybíravé? Jsem si jistá, že mnozí z vás mají zkušenosti s krmením malých lidí.
Aspoň Steve a já nejsme tak vybíraví. A chci vám naprosto upřímně říct, že tohle bylo jedno z nejlepších jídel, které jsem letos zatím udělala.
Recept byl mírně upraven podle receptu z knihy Giady de Laurentiis Feel Good Food (Byla to jedna z mých nejoblíbenějších kuchařek z roku 2013.) Její citronovo-bazalkové pesto jsem si tak zamilovala, že teď při přípravě pesta téměř vždy přidávám citron. Je dobré nejen na pečené ryby a sladké brambory, ale i přimíchané do pečené zeleniny, kuřecího masa, zamíchané do polévek (jako je tato krémová česnekovo-mandlová polévka)
Citron také pomáhá udržet ho v lednici déle zelené! (Vždycky je to bonus.) Pokud nemáte obavy ze sýra v pestu, stačí do pesta koupeného v obchodě přidat kůru z citronu a několik stisků citronové šťávy. V opačném případě si vyrobte vlastní! Je to snadné!
Recept na rybu najdete níže, ale tady si trochu zaběhněte na přílohy…
Pesto ze sladkých brambor: Uvařte/upečte v páře asi 3 středně velké oloupané sladké brambory. Rozmačkej je se 2-3 lžícemi pesta a 2-3 lžícemi másla nebo olivového oleje z trávy.
Květákovo-brokolicová kombinace: Květák a brokolici opečeme: Květák a brokolici nakrájejte na růžičky, smíchejte s několika nasekanými stroužky česneku, tepelně upraveným olejem (avokádovým nebo kokosovým) a bohatě posypte solí a pepřem. Pečte při teplotě 425 °C asi 20-25 minut, jednou nebo dvakrát ji přehoďte, dokud nezačne místy získávat tmavě zlatavou barvu. Jakákoli pečená zelenina se skvěle hodí na pesto hned po vytažení z trouby. Patří sem např.
Složení
Na ryby
- 4 filety z tresky (každý asi 6-8 uncí)
- 3 lžíce avokádového oleje
- šťáva z poloviny velkého citronu (asi 2 lžíce)
- 2 velké stroužky česneku, rozmačkaný
- 1/2 lžičky mořské soli
- několik štědrých špetek černého pepře
- Další plátky citronu, k podávání
Pro pesto
- 2 balené šálky čerstvých bazalkových listů
- 1/3 šálku piniových oříšků
- Kůra z 1 velkého citronu
- Šťáva z poloviny velkého citronu (asi 2 lžíce)
- 1/2 stroužku česneku, rozetřený
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- 1/3 šálku olivového oleje
Předehřejte troubu na 350 °C.
Nejprve oloupejte kůru z citronu a vložte ji do pracovní mísy kuchyňského robotu. Rozkrojte citron na polovinu.
Přidejte skleněnou zapékací misku (čtvercovou o velikosti 8 nebo 9 palců) a vymačkejte do ní šťávu z jedné poloviny citronu. Přidej olej, stroužky česneku, sůl a pepř. Rozšlehej vidličkou, aby se smíchaly. Přidejte tresku do zapékací misky a několikrát ji otočte, aby se obalila. Nech ji 15 minut stát.
V pracovní míse kuchyňského robotu přidej citronovou kůru a šťávu z druhé poloviny citronu. Přidejte bazalku, piniové oříšky, česnek, sůl a pepř. Zpracovávejte, dokud nebudou jemně nasekané. Za chodu přístroje pomalu přilévejte olivový olej. Zpracovávejte, dokud se důkladně nespojí.
Na každý filet dejte asi 2 lžíce pesta. Přikryjte a pečte 15-20 minut, nebo dokud se ryba nebude snadno odlupovat vidličkou.
Podávejte s dalším pestem a plátky citronu.
Nepoužité pesto skladujte přikryté v lednici 3-4 dny.
.