Je tu opět to roční období, kdy se spousta venkovských obyvatel Newfoundlandu a Labradoru vydává se džbány, kbelíky a jinými nádobami na neúrodná pole hledat červené rubínové bobule, u nás známé jako „partridge-berry“ a v zahraničí jako „Lingonberry“.
Následující informace byly převzaty přímo z internetových stránek společnosti Dark Tickle Company, St. Lunaire-Griquet, NL. Koroptví bobule (Vaccinium vitis-idaea). Tento příbuzný z čeledi brusnicovitých je mezinárodně známý jako brusnice borůvka a jedná se o nízký matný stálezelený keř s drobnými okrouhlými listy. Tyto bobule rostou v suchých, kyselých půdách newfoundlandských a labradorských barren a pobřežních mysů. Jejich dvojité květy mají v poupěti narůžovělý odstín, pak se zbarvují do běla, když rozkvétají od poloviny června do poloviny července.
Splynutím obou květních vaječníků vzniká jediná tmavě červená bobule, která dozrává až do zářijových mrazů. Mají trpkou chuť a vysoký obsah vitaminu C, tříslovin, antokyaninu a antioxidantů. Těmto látkám se připisuje prevence vysokého krevního tlaku, infekcí močových cest, kardiovaskulárních onemocnění, šedého zákalu, zpomalení procesů stárnutí, jako je ztráta paměti a zhoršování motorických schopností, zlepšení krevního oběhu a také prevence některých forem rakoviny.
Tuto sobotu jsme na Severním poloostrově zažili první zářijový mráz, takže je vhodná doba pro získání bobulí. Vzpomínám si, jak jsme s rodinou sbírali v blízkosti barrens poblíž letiště St. Byly tam červené skvrny, kde jste si mohli natrhat, co hrdlo ráčí. Nejsem největším fanouškem těchto bobulí, na můj vkus jsou trochu trpké. Mám raději bakeapple (mračňák), nicméně to byla zábavná aktivita, které se mohla zúčastnit celá rodina a užít si ji.
Partridge berry’s miluje mnoho lidí. Bobule se ocitají v mnoha džemech, želé, náplních koláčů, přílohách nebo ozdobách. Existuje však příležitost tyto zemědělsko-potravinářské produkty diverzifikovat a přidat jim větší hodnotu. Společnost Dark Tickle Company odvedla výjimečnou práci při vytváření čokolád a čajů s použitím těchto bobulovitých produktů.
Vinařství Rodriguez v provincii vyrábí mnoho speciálních vín a likérů z ovoce a bobulovitých produktů. Podívejte se na ně na adrese: http://www.rodrigueswinery.com.
Při návštěvě restaurace Norsemen & Gaia Art Gallery v L’Anse Aux Meadows (http://www.valhalla-lodge.com/restaurant.htm) jsem měl možnost ochutnat nápoj zvaný „Partridgrini“. Recept neznám, ale našel jsem ho v časopise „Occasions Magazine“, který distribuuje Newfoundland & Labrador Liquor Corporation.
PARTRIDGE & APPLE MARTINI
- 1/2 unce koroptvích bobulí
-
1 oz Pulukka lingonberry Lapponia
-
1 oz Phillips Butterscotch Ripple Schnapps
-
3 oz jablečné šťávy
-
Jablečné klínky
.
Příprava: Jablka se nakrájejí na kousky:
- Na dno sklenice na martini vhoďte bobule koroptve
- Jablečný džus, kořalku a brusinkovou laponii protřepejte s ledem a pomocí koktejlového šejkru přelijte přes bobule
- Ozdobte bobulemi koroptve a jablečnými klínky
S rozšířením spotřebitelských chutí ve venkovských komunitách existují příležitosti k diverzifikaci, která by oslovila jak místní obyvatele, tak turisty. Nejsme omezeni na místní trhy, protože export je snadno dostupný. Nechápejte mě špatně, v našich srdcích bude mít vždy zvláštní místo babiččin koláč z koroptvích bobulí nebo maminčin džem. Můžeme však být kreativní a najít další využití tohoto obnovitelného přírodního zdroje, který v hojné míře roste na severním poloostrově Newfoundlandu &Labradoru.
Užijte si zážitek s Partidge-tini!
Živý venkov NL – CCM