Tento okurkový a ředkvičkový salát je sladký, pikantní a lahodný. Salát je přelitý sladkou zálivkou z červeného vína a ochucený čerstvým koprem a je dokonalou osvěžující a nízkosacharidovou přílohou ke každému jídlu.
Za posledních pár týdnů se toho událo opravdu hodně! Pokud jste to na instagramu a facebooku přehlédli, 12. dubna jsme se Zachem přivítali na svět naši druhou dceru Eleanor „Ellu“ Grace. Odpočívala jsem, zotavovala se a dusila Ellu vší možnou láskou. A Zoey samozřejmě taky! Která je mimochodem ta nejlepší starší sestra na světě. Bylo to velmi šťastné, únavné a radostné období v našem domě. Tady je:
Ale já se znovu vrhám do blogu v plné síle, protože ehm, MÁM HLAD. Pořád. Mezi krmením té malé mléčné příšery a všeobecným zotavováním chci sníst všechno jídlo!“
A ve snaze být zdravá a jíst co nejvíc zeleniny vám přináším tento salát z okurek a ředkviček s koprem. (Poznámka na okraj / pochvala: ředkvičky a kopr jsou z mé zeleninové zahrádky! Takže je to mimořádně chutné.“
V teplém počasí miluji okurkové saláty. Jsou tak chladivé, osvěžující a hydratující. V tomto salátu chladivá sladkost okurek dokonale vyvažuje teplou pikantnost ředkviček. Čerstvý kopr a zálivka z červeného vína dodávají celému pokrmu pikantní a sladkou chuť, která ho vyváží. Je to naprosto vynikající!
Zálivka se skládá pouze z červeného vinného octa, extra panenského olivového oleje a trochy cukru. Vynechala jsem sůl a pepř a zvolila jsem dochucení až těsně před podáváním, protože sůl vytahuje ze zeleniny vlhkost a dělá ji mokrou. Takto si ho můžete připravit dopředu a nechat ho v lednici několik dní.
Tento salát miluji nejen pro jeho chuť, ale i pro jeho vzhled. Jak nádherné jsou ty jasně červené a zelené barvy dohromady? A ta supertenká kolečka nakrájená na tenké plátky, která se vrství v zálivce… tohle by bylo ideální udělat pro společnost.
K nakrájení okurek a ředkviček jsem použila mandolinový kráječ. Pokud chcete, můžete to udělat ručně, ale s mandolínou je to mnohem rychlejší a řezy jsou konzistentní a rovnoměrné. Jen buďte opatrní – ty věci jsou ostré!
Pokud se vám tento recept líbí, bude se vám líbit i tento spiralizovaný sezamový okurkový salát.
Tady je k vytištění recept na Pikantní salát z okurek a ředkviček s koprem 🙂
Pikantní salát z okurek a ředkviček s koprem
Pro hodnocení klikněte na hvězdičky!
Vytisknout Připnout
Složení
- 1 velká okurka nakrájená na tenké plátky
- 5-7 ředkviček nakrájených na tenké plátky
- 2 lžíce čerstvého kopru nasekaného
- 3 lžíce červeného vinného octa
- 3 lžíce extra-panenského olivového oleje
- 1 lžíce cukru
- košer sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
-
Červený vinný ocet (3 lžíce) rozšlehejte, olivový olej (3 lžíce) a cukr (1 lžíce) na dně velké mísy, dokud se cukr zcela nerozpustí.
-
Na zálivku přidejte okurky, ředkvičky a kopr.
-
Míchejte, aby se zálivka obalila na všech druzích zeleniny.
-
Solte a pepřte podle chuti. Nejlepší je podávat ihned.
Poznámky
- Tip na úsporu času: Použila jsem kráječ na mandolínu, kterým jsem zeleninu nakrájela na velmi tenké plátky – rozhodně ho doporučuji, ušetříte tím čas i energii a zajistíte si rovnoměrnost řezů!
- Měla jsem v lednici obyčejnou okurku, tak jsem použila tu. Pokud chcete, můžete použít anglickou okurku – má méně vody a semínek, takže salát nebude tak snadno vodnatý.
- Pro obměnu zkuste místo kopru použít čerstvou mátu.
- Aby salát vyhovoval paleo požadavkům, použijte místo cukru med.
- Uvedené výživové údaje nezahrnují přidaný sodík z koření podle chuti, žádné volitelné přísady a nezohledňují značky. Neváhejte si je spočítat sami pomocí této kalkulačky nebo přidáním receptu do Yummly.
Doporučené vybavení
-
Mandolína