Foto přes Flickr
No, podle japonských vědců je zlověstným viníkem nepřekvapivě změna klimatu.
Na základě čtyř desetiletí trvající studie (od roku 1970 do roku 2010) odborník na ovocné stromy Tošihiko Sugiura z Národní organizace pro výzkum zemědělství a potravinářství a jeho kolegové zjistili, že jablka se bezesporu stala obětí vlivu zvyšujících se teplot způsobených změnou klimatu.
Studie, publikovaná v různých zprávách, se zaměřila na hodnocení období kvetení dvou různých japonských sadů (Fudži a Tsugaru) v prefekturách Nagano a Aomori. Typická doba kvetení těchto odrůd je březen až duben. Studie však zjistila, že zvýšení teplot (o půl až dvě třetiny stupně) v těchto regionech ovlivnilo dobu rašení poupat a kvetení.
Vzhledem k tomuto časnému rašení poupat a kvetení vykoupenému rychlou změnou klimatu (téměř o jeden až dva stupně) se doba rašení poupat a kvetení prodloužila.3 dny za dekádu během zkoumaného období) došlo u obou odrůd jablek k výrazným změnám textury, chuti a konzistence.
K posouzení průměrných a časových změn chuťových a texturních vlastností se používá pět indexů zrání (kalendářní datum, počet dní po plném rozkvětu, hodnocení červenání, hodnocení barvy půdy a hodnocení koncentrace škrobu). Sugiurova studie prokázala snížení koncentrace kyselin, pevnosti a úrovně hodnocení vodního jádra a zvýšení úrovně rozpustných pevných látek, což přesvědčivě ovlivnilo strukturní složení oblíbeného ovoce.
„Tyto výsledky naznačují, že chuťové a texturní vlastnosti jablek na trhu procházejí z dlouhodobého hlediska změnami, i když spotřebitelé tyto jemné změny nemusí vnímat,“ napsali vědci. „Pokud bude globální oteplování i nadále postupovat, mohly by být změny chuťových a texturních vlastností jablek ještě výraznější, protože termíny kvetení budou ještě dřívější a teploty v období zrání plodů se budou zvyšovat.“
Podobné studie a výsledky globálního oteplování byly zjištěny mimo jiné u vinných hroznů a hrušek a dalších druhů ovoce a plodin. Ve skutečnosti vědci po celém světě hlásí podobné výsledky ze studií týkajících se pistácií, vlašských ořechů, švestek, broskví a třešní, které jsou závislé na chladné zimě, která udržuje stromy v klidu jako způsob ochrany před zmrznutím. Kvůli zvyšujícím se teplotám a mírnějším zimám po celém světě nejsou stromy schopny řádně přerušit klidový režim a vykvést tak, jak by měly.
Výsledkem je nejen nedostatečná celková kvalita a konzistence našich plodin, které nám zanechávají kašovitá jablka, ale také drasticky nižší výnosy plodin pro zemědělce. A mimochodem, americký ovocnářský a ořechářský průmysl je zodpovědný za roční příjmy ve výši přibližně 93 miliard dolarů. Takže ano, co s těmi jablky?
Via NARO
.