Přes nebezpečí, které cukr představuje pro lidi se sedavým zaměstnáním, první studie naznačují, že je většinou v pořádku pro sportovce, kteří potřebují rychlé a snadno stravitelné palivo. Sladidlo pohání buňky a je hlavním zdrojem energie pro mozek a svaly. Pamatujte však na tato dvě důležitá pravidla: Zaprvé, výrobek pro sportovní výkony potřebujete pouze v případě, že cvičíte déle než 90 minut. Za druhé, cukr se vyskytuje v mnoha formách, takže je důležité přesně vědět, co během tréninku a závodů přijímáte. A nezapomeňte: smyslem konzumace výkonnostních paliv jsou sacharidy, takže nízkokalorické varianty obsahující náhražky cukru, jako je aspartam, sukralóza, stévie a xylitol, nemají velký smysl. Pokud existuje nějaká doba, kdy je vhodné – nebo alespoň přijatelné – dát si skutečný cukr, je to během náročného tréninku.
Věda o sladkém
Proč byste teď měli přestat jíst cukr.
Více→
Sušený třtinový sirup
Co to je: V podstatě stolní cukr (neboli sacharóza) zpracovaný trochu jinak. Totéž platí pro odpařenou třtinovou šťávu, třtinový cukr a sacharózový sirup.
Výzkum říká: Sacharóza se rozkládá na jednoduché cukry glukózu a fruktózu, které se metabolizují různou rychlostí a poskytují vám stálý přísun energie.
Náš názor: Dobrá volba pro vytrvalostní sportovce. Stejně jako u všech ostatních cukrů udržujte denní příjem výrazně pod 10 % celkových kalorií, abyste se vyhnuli zdravotním nástrahám.
Agávový sirup
Co to je: Sladidlo vyrobené z nektaru rostliny agáve.
Výzkum říká: Je vysoce zpracovaný a obsahuje podobné množství fruktózy jako kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Fruktóza stojí za většinou metabolických onemocnění, jako je cukrovka a obezita, spojených s cukrem – zejména u sedavých lidí.
Náš názor:
Sirup z hnědé rýže
Co to je: Cukr získaný ze škrobů ve vařené rýži.
Výzkum říká: Ačkoli se sirup z hnědé rýže rozkládá především na glukózu, je to komplexnější sacharid než čistá glukóza (kterou některé výrobky používají), takže vám méně stoupne hladina cukru v krvi.
Náš názor: Je lepší než čistě fruktózové sladidlo, ale není tak výhodný jako sladidla na bázi sacharózy.
Tapiokový sirup
Co to je: Je to výtažek ze škrobů v kořenech manioku.
Výzkum říká: Na tapiokový sirup nebylo provedeno mnoho studií, ale je silně zpracovaný a výrobci manipulují s poměrem glukózy a fruktózy.
Náš názor: Dokud nebudou k dispozici další informace, raději se mu vyhýbáme.
Maltodextrin
Co to je: Někdy sladká, zpracovaná forma kukuřičného, pšeničného, tapiokového nebo rýžového škrobu.
Výzkum říká: Je to složitější sacharid než glukóza nebo fruktóza, ale přesto se rychle rozkládá a vstřebává se do krve jako glukóza. K jeho trávení je také zapotřebí méně vody než u jednoduchých cukrů, což znamená nižší pravděpodobnost gastrointestinálních potíží.
Náš názor: Díky rychlému vstřebávání je maltodextrin vhodný pro dlouhé tréninky, závody a regeneraci.