Jestliže v létě na mém stole vždy nechybí salát Horiatiki, pak v zimě na mém stole nikdy nechybí tato Lahanosalata. Prostě miluji všechnu tu křupavost a zářivé barvy, které mi připomínají všechny různé živiny, jimiž zásobuji své tělo.
Zelené a červené krouhané zelí, trochu strouhané mrkve a snadná zálivka z olivového oleje a vinného octa (nebo citronové šťávy), to jsou základní ingredience pro zdravý, křupavý salát, který mě zasytí a pomůže mi cítit se sytá. Nejraději mám na tomto salátu to, že do něj mohu přidat vařené kuřecí maso (nebo dvě vejce natvrdo) a rázem se promění v lehký a sytý oběd.
Jak se dělá zelný salát?“
Základní ingredience jsou:
- Krouhané zelené a červené zelí. (Zelenému se také říká bílé a červenému se také říká fialové)
- Strouhaná mrkev
- Oliva
- Červený vinný ocet (nebo bílý)
- Sůl a černý pepř
Případně můžete přidat:
- Vlašské ořechy
- Rozinky
- Hroznový sirup (nebo javorový sirup či med)
Poměry
Podle mého osobního vkusu je nejlepší poměr hlavních surovin 2 díly strouhaného zelí, 1 díl strouhaného červeného zelí a 1 díl strouhané mrkve. Zálivka je hodně podobná zálivce na tento salát s rukolou, jahodami a kuřecím masem. K jeho přípravě stačí smíchat 2 díly olivového oleje, 1 díl červeného vinného octa a 1 díl hroznového sirupu. Vždy však doporučuji ochutnat a upravit podle vlastní chuti. Řekové jsou velmi shovívaví, takže pokud máte rádi Lahanosalatu s větším množstvím červeného zelí nebo bez mrkve, případně s lískovými oříšky místo vlašských, udělejte to podle svého, nikdo se nebude zlobit!
Jak se krouhá zelí na tento salát?
- Pomocí ostrého nože
- Pomocí mandolíny
- Pomocí nějaké pomůcky (většinou je vidím na internetu)
Jak tenké by se mělo krouhat? Tradičně by měla být velmi tenká, takže mandolína je pro tuto práci asi nejlepším nástrojem. Na mrkev je ideální krabicové struhadlo.
Jak udržujete zelí křehké?
Protože chci zachovat co nejvíce živin, ráda skladuji zelí v lednici vcelku a pokaždé, když ho potřebuji, nakrájím potřebné množství. Ale také jsem zjistila, že zelí lze uchovat nakrouhané uvnitř zipového sáčku alespoň 2-3 dny (poté se na něm mohou začít tvořit tmavé skvrny). Pokud nepřidáte žádnou sůl ani zálivku, zůstane křehké a křupavé. Zálivku přidejte až těsně před podáváním.
Dalším způsobem, jak si tento zdravý salát vychutnat, je nechat ho v lednici se zálivkou jeden den nebo přes noc, aby zelí mělo čas zavadnout a salát se proměnil v něco ještě lahodnějšího, protože všechny chutě se harmonicky spojí.
Je zelný salát zdravý
Jednou jsem četla, že zelí je mýdlo, které čistí naše tělo zevnitř. Zelí patří mezi brukvovitou zeleninu, která je plná prospěšných živin. Jeho močopudné vlastnosti pomáhají našemu tělu zbavit se přebytečné tekutiny, která s sebou nese toxiny. Stejně jako ostatní křížatá zelenina je i zelí bohaté na síru, která pomáhá játrům odbourávat tyto špatné toxiny (takže je lze snadněji vyloučit). Je také plné vlákniny, bohaté na vitamin K a C, má protirakovinné účinky a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu (chrání vaše srdce).
- 2cupstrouhaného zeleného zelí
- 1cupstrouhaného červeného zelí
- 1cupstrouhané mrkve
- 1/2cupstrouhaných vlašských ořechůvolitelně
- 4lžíce olivového oleje
- 2- 3lžíce vinného octa
- 1- 2lžíce hroznového sirupu (nebo javorového sirupu nebo medu)
- Sůl a pepř podle chuti
-
Složky na salát smíchejte ve velké míse.
-
Přemístěte přísady na zálivku do malé misky a vidličkou je šlehejte, dokud se nesjednotí. Můžete ji také přemístit do sklenice, uzavřít víčkem a velmi dobře protřepat.
-
Dresink přidejte na salát a dobře promíchejte, aby se spojil. Ochutnejte a upravte podle své chuti. Jezte!
- Pokud přidáte vlašské ořechy, kalorická hodnota bude 259
- Tento zelný salát si můžete vychutnat na dva různé způsoby: Pokud chcete, aby byl co nejkřupavější, přidávejte zálivku až na poslední chvíli (zelí bude velmi křupavé, ale chutě budou postrádat punc). V opačném případě salát smíchejte s dresinkem a uložte ho na několik hodin do lednice (zelí změkne – ale stále bude dostatečně křupavé – a všechny chutě se promíchají a zesílí). Zjistila jsem, že i po dvou dnech je stále vynikající.
- Místo červeného vinného octa použijte citronovou šťávu, jablečný ocet nebo balzamikový ocet.
- Pro sladké překvapení přidejte rozinky Sultana.
Podobné recepty si zamilujete:
- Salát z rukoly, kozího sýra a zelených jablek
- Salát z pomerančů, hlávkového salátu a manga
- Salát z fenyklu, pomeranč a ouzo salát
-
Rucolový salát &Salát s kozím sýrem -
Salát z fenyklu -
Salát z pomeranče, manga a hlávkového salátu
.