„Oh, podívejte se na ty nohy!“ „Zachytil jsem tóny papriky.“ „Musíme to víno nechat pár minut vydýchat, než ho budeme moci ochutnat.“ „Aha. Všichni jsme měli takové přátele, kteří byli pyšní na to (a zjevně se rádi předváděli), jak jsou sofistikovaní, protože věděli o víně všelijaké fajnovosti, ale ohánět se znalostmi o víně při večeři už není takový trhač očí jako dřív. Zájem veřejnosti dozvědět se více o světě vína rychle roste, protože v posledních letech se díky televizním stanicím, jako je SOMM TV, dokumentárním filmům o víně a sommeliérech, výpravným knihám jako Wine Simple a moderním zprávám o trendech, jako je karbonická macerace, staly znalosti o víně módním a dostupným počinem. Ať už se chcete dozvědět více o víně čistě ze zvědavosti, nebo vás víno chytlo a uvažujete o kariéře v oboru, existuje spousta osobních i online možností, například tyto špičkové kurzy.
Úvod do vína a vinařství (UC Davis)
Katedra vinařství a enologie Kalifornské univerzity v Davisu, která se nachází nedaleko Napa Valley, je považována za jeden z nejlepších vinařských programů na světě a nabízí kompletní bakalářské a magisterské programy i řadu jednorázových kurzů a certifikátů. Její online kurz Intro to Wine and Winemaking je skvělým výchozím bodem pro studium všech oblastí vína, včetně toho, jak toto odvětví funguje a funguje, jak interpretovat etiketu vína, historie vína, hlavních vinařských oblastí světa, klasifikace vín a mnoha dalších. Navíc ji vyučují pedagogové UC Davis, jedni z nejlepších instruktorů v oboru vína. Kurz je sice trochu dražší, stojí 685 dolarů, ale trvá několik měsíců a kredity z něj lze použít na získání většího titulu z enologie na UC Davis.
The Wine & Spirit Education Trust (WSET)
Pokud hledáte další skvělý úvodní kurz, který vám pomůže rozkoukat se, obraťte se na profesionály z Wine & Spirit Education Trust. WSET je v celém vinařském a lihovarnickém průmyslu známý jako jedna z nejrespektovanějších a nejprověřenějších akreditací, kterou lze získat, a proto jsou jeho kurzy mezi začínajícími sommeliery a vinaři velmi oblíbené. Kurzy jsou však otevřené i pro nadšence. Kurz Level 1 Award for Wine zahrnuje základy, jako jsou hlavní druhy a styly vína, způsoby snoubení vína a pokrmů a vytváření vlastních snoubení a osvojení si klíčových pojmů pro popis chutí a vůní různých vín. Po úspěšném složení zkoušky úrovně 1 můžete postoupit do pokročilejších úrovní. Online nebo osobní kurzy jsou nabízeny po celém světě ve více než deseti jazycích a ceny kurzů úrovně 1 se pohybují v dostupnějším rozmezí od 245 USD výše.
Comité Champagne
Možná víte, že správné šampaňské může pocházet pouze z oblasti Champagne ve Francii, ale víte o tomto špičkovém bublinkovém moku ještě něco dalšího? Comité Interprofessionel du Vin de Champagne, organizace zastupující velké domy a pěstitele šampaňského, nedávno zahájila Champagne MOOC, jediný oficiálně uznávaný vzdělávací kurz o šampaňském. Ve dvou modulech online kurzu, z nichž si můžete vybrat (Classic a Premium), se prostřednictvím řady videí a textů dozvíte o historii nejslavnějšího šumivého vína na světě, o průmyslu, který se kolem něj točí, o tom, jak se vyrábí, o specifikách terroir Champagne a o tom, jak rozpoznat degustační poznámky. Verze Classic je zdarma, ale edice Premium za 55 dolarů (49 eur) navazuje na kurz Classic dalšími materiály, testem a oficiálním certifikátem.
Degustace vína:
Pokud se vám někdy stalo, že jste se při degustaci vína snažili rozeznat všechny ty ovocné nebo zemité tóny, o kterých vaši společníci neustále mluví, tento kurz vám poskytne potřebnou chuťovou a smyslovou průpravu, abyste to dokázali sami. Tento kurz, který nabízí Kalifornská univerzita v Davisu prostřednictvím online vzdělávacího portálu Coursera, vedený vinařským pedagogem Johnem Buechsensteinem, se zabývá základy senzorické degustace vína a také vším, co potřebujete vědět, abyste při degustaci vína zvítězili: Jaké druhy sklenic používat pro které odrůdy vína, jak si připravit vlastní degustaci a základní terminologii a slovní zásobu pro popis vína. Kurz trvá několik týdnů a na jeho konci si vyzkoušíte své nově nabyté degustační schopnosti. První týden je kurz zdarma, ale abyste měli přístup i po jeho skončení, musíte si kurz zakoupit (cca 70 USD) a získáte certifikát; budete také muset počítat s náklady na skleničky na víno (pokud nemáte ten správný druh) a víno.
Napa Valley Wine Academy
Jako jedno z velkých sídel amerického vinařství je Napa Valley jedním z nejlepších míst, kde se můžete naučit umění ušlechtilého kvašeného hroznu a všeho, co k němu patří. Napa Valley Wine Academy je jednou z nejvýznamnějších vinařských škol v zemi, uznávanou uznávanými organizacemi, jako je WSET, pro své poutavé a hluboké kurzy. I když se nemůžete vypravit do Napa Valley, abyste se zúčastnili kurzů, je jich spousta k dispozici online. Základní kurz Wine 101 pokrývá všechny základy většiny lekcí pro začátečníky, ale právě rozmanitá nabídka specializovaných kurzů je to, co opravdu vyniká. Odborníkem na vína z Napa Valley, Oregonu nebo Ameriky se můžete stát prostřednictvím specializovaných kurzů, které se zaměřují na tyto konkrétní regiony, a pro zájemce o sommelierské řemeslo je určena jejich série SommDay School s degustačními kurzy a servisními workshopy od začátečníků až po pokročilé. Všechny kurzy vedou velikáni vinařského světa, včetně několika instruktorů Master of Wine a Master Sommelier.
Court of Master Sommeliers
V roce 2012 vyšel dokumentární film o procesu, kterým musí sommeliéři, profesionálové, kteří vedou vinné programy v restauracích, projít, aby dosáhli nejvyšší, nejvíce ceněné úrovně své profese: Získat titul Master Sommelier. S napětím thrilleru vtáhl diváky do světa sommeliérů a rychle se z něj stala superhvězda vinařského světa. Tím filmem byl Somm, a pokud jste ho viděli, pak pravděpodobně znáte i Dvůr mistrů sommelierů. Tento exkluzivní a elitní soud je mezinárodním zkušebním orgánem pro obor sommelier, který nabízí kurzy a oficiální zkoušky pro ty, kteří to s kariérou myslí vážně. Pokud jste se díky Sommovi chtěli stát sommeliérem, musíte se utkat právě s ním. Ale než byste mohli pomýšlet na to, že se stanete mistrem, musíte nejprve zvládnout začátečnické kurzy, jako je Úvodní sommelierský kurz, který během tří dnů zahrnuje základy vína a práce sommeliera a je zakončen zkouškou. K dispozici je také Deduktivní degustační seminář, který spojuje teorii a praxi degustace vína a rozšiřuje vaše degustační dovednosti a slovní zásobu. Kurzy u Dvora jsou intenzivní, ale víte, že se vám dostane naprosto prvotřídního vzdělání z rukou jedné z nejuznávanějších institucí vinařského průmyslu.
Doporučení redakce
- Nejlepší bílá burgundská vína, která můžete nyní pít
- Jak první černošská majitelka vinařství v Oregonu vrací peníze komunitě
- 18 nejlepších dokumentárních filmů o jídle všech dob
- 10 nejlepších růžových vín, která můžete pít, a proč byste je měli pít
- 10 nejlepších Cabernetů Sauvignon, které můžete nyní pít