Mám ráda festivaly, plánování jídelníčku na slavnostní hostinu a hlavně se těším, až vyzkouším sladké dobroty, které teprve budu blogovat. Senagapappu Payasam je tradiční jihoindický sladký pokrm, který jsem připravila pro naše slavnostní jídlo Ugadi. Tento sladký pokrm na bázi čočky obsahuje stejné ingredience, jaké najdete v běžném Payasamu – jaggery, mléko nebo kokosové mléko a kardamonový prášek. Hlavní ingrediencí v dnešním receptu je chana dal (bengálský gram) spolu se ságem.
Recept na senaga pappu bellam Payasam
Doba přípravy: 45 minut
Kuchyňské postupy: Sladké jídlo s chana dalem a ságem: Příprava: Andhra
Poslouží pro 5-6 osob
1/2 šálku chana dal/bengálský gram, namočit do vody na 1/2 hodiny, vařit pod tlakem do 2 hvízdnutí (měkké)
3/4 šálku sága/saggubiyyam/sabudana, vařit ve 2 šálcích vody do měkka
1 šálek strouhaného jaggery, namočíme do 1 šálku scezené vody z čany dal na 10 mt
2 šálky nízkotučného mléka
1/2 lžičky kardamonu pwd
8-10 kešu oříšků
několik rozinek
1/2 lžíce ghí
1 Rozpálíme pánev, přidejte ghí a opražte kešu oříšky a rozinky dozlatova. Vyjměte z pánve a nechte stranou.
2 Do nádoby s těžkým dnem přidejte vodu z jaggery a nechte ji vařit 7-8 m na mírném plameni.
3 Přidejte uvařený chana dal a ságo spolu se zbytkem tekutiny a nechte pomalu vařit 6-7 m, občas zamíchejte.
4 Vypněte oheň. Přidejte nízkotučné mléko a spojte. Na mírném plameni nechte payasam vařit po dobu 4-5 mts. Přidáme kardamom pwd, opražené kešu oříšky a rozinky. Podávejte teplé nebo uchovávejte v chladničce do vychladnutí. Chutná dobře jak teplý, tak vychlazený.