Smažená rýže s kachnou po pekingsku

Smažená rýže s kachnou po pekingsku chutná mnohem lépe než jídlo s sebou. Prozradím vám tajemství – k její přípravě nepotřebujete kachní maso ani wok.

Název receptu možná zní honosně, ale ve skutečnosti se používá jen omáčka, která připomíná chuť pekingské kachny. Omáčka se hodí k mnoha různým surovinám, takže ji rozhodně můžete přidat do své krabičky receptů na všední večeři.

Jídlo jsem vymyslela, když jsem se snažila využít zbytky pečeného kachního masa k vytvoření rychlého oběda. Místo toho, abych použila své osvědčené recepty na smaženou rýži (smažená rýže se sójovou omáčkou a smažená rýže s kuřecím masem), zalila jsem ji omáčkou hoisin, protože to je první věc, která mě napadne, kdykoli mám co do činění s kachním masem. Ukázalo se, že je to jedna z nejlepších smažených rýží, jaké jsem kdy jedla!

Tento recept na smaženou rýži patří do kategorie receptů, které bych vřele doporučila každému, kdo s čínskou kuchyní začíná. Je to flexibilní recept a velmi shovívavý. Je nepravděpodobné, že byste ji rozvařili. Nepotřebujete wok a recept můžete snadno přizpůsobit jakýmkoli surovinám, které máte po ruce. Příprava trvá deset minut a vaření dalších deset. Až rýži ochutnáte, budete se divit, že tak jednoduché jídlo chutná lépe než to v čínské restauraci.

Poznámky k vaření

Když dokončíte přípravu, měli byste mít u sporáku těchto pár věcí: třísložkovou omáčku, zbytek rýže, česnek a cibuli, případný zbytek masa (nebo ho vynechte) a pár hrstí zeleniny.

Víte, tohle je ta krásná část čínské kuchyně. Používá minimum ingrediencí, a přesto je hotový pokrm lahodný a plný barev.

Prostě si při vaření zapamatujte jednu věc – pánev rozehřejte na vysokou teplotu a stále používejte dostatečně vysokou teplotu, abyste pánev udrželi horkou. Velmi rozpálená pánev umožní rýži pěkně se opéct, takže získáte strukturu podobnou woku, a to i při použití nepřilnavé pánve.

Poté ji můžete nechat, aby omáčka zapracovala. Omáčka hoisin obsahuje cukr, který během vaření velmi dobře karamelizuje. I když budete rýži vařit trochu déle, bude jen lepší. Rýže ztratí trochu vlhkosti a oddělí se, nakonec bude krásně zuhelnatělá.

Složení tohoto receptu je velmi flexibilní. Pokud nemáte zbytky kachny, žádný strach! Recept se bude velmi dobře hodit k jakýmkoli zbytkům masa, nebo dokonce i bez masa. Já jsem použila kapustu, aby dodala barvu a výživu. Můžete ho nahradit hořčicí nebo špenátem. Chcete-li přihodit zeleninu bez přípravy, použijte mražený zelený hrášek nebo mrkev. Je příliš skličující vařit vejce zvlášť? Vejce vmíchejte do rýže na jedné pánvi.

To je vše!“

Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte nám vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho (až ho vyzkoušíte) a vyfoťte ho a označte #omnivorescookbook na Instagramu! Ráda se podívám, co jste vymysleli. Na zdraví, přátelé!

Chcete vědět víc?“ Odebírejte náš pětidenní rychlokurz čínského vaření & Aktualizace receptů! Přihlaste se k odběru

Smažená kachna po pekiňsku

5 z 2 hlasů

Smažená kachna po pekiňsku chutná mnohem lépe než rýže s sebou. Prozradím vám tajemství – k její přípravě nepotřebujete kachní maso ani pánev wok.

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je PhDr: 2

Složení

Suce

• 2 lžíce omáčky hoisin
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1/2 lžičky kmínu prášek
• 1/8 lžičky chilli (nepovinné)

Smažená rýže

• 1 lžíce rostlinného oleje
• 2 až 3 stroužky česneku , mletý
• 2 až 3 mrkve , nakrájené na plátky
• 1 šálek zbytků pečené kachny (nebo jakéhokoli zbytku masa, nakrájené na malé kousky)
• 1 lžíce vína Shaoxing (nepovinné)
• 4 šálky zbytků rýže
• 3 až 4 zelené cibulky , nakrájené
• 2 šálky kapusty (nebo špenátu či hořčice, stonky odstraněny a nakrájeny)
• Sůl podle chuti

Garnát (volitelně)

• 2 vejce
• 8 až 10 chřestových výhonků
• 2 rajčata , nakrájené na kousky

Návod

• Spojte všechny přísady na omáčku v malé misce, dobře promíchejte.
• Shromážděte všechnu nakrájenou zeleninu a omáčku poblíž sporáku.
• Na velké nepřilnavé pánvi (nebo woku) rozehřejte olej na středně vysoké teplotě, dokud není horký. Přidejte česnek. Několikrát zamíchejte, až se rozvoní. Přidejte mrkev. Vař, dokud nezačne měknout.
• Přidej kachní maso (nebo jiné zbytky masa). Promíchejte a vařte, dokud mírně nezuhelnatí. (Viz poznámka pod čarou č. 1)
• (Nepovinné) Přilij šaoxingské víno. Mícháme, dokud se tekutina neodpaří.
• Přidáme rýži. Promíchej a rozsekej stěrkou, aby se rýže oddělila.
• Rýži přelij omáčkou. Pokračuj ve vaření a míchání, dokud se omáčka rovnoměrně nepromíchá.
• Přidej kapustu. Promíchej a vař, dokud se kapusta nerozvaří.
• Přepni na nízkou teplotu a v případě potřeby uprav koření přidáním další soli. Pokud máte rádi zuhelnatělou rýži, nechte ji vařit o něco déle, nebo jednoduše vypněte oheň a nechte rýži několik minut na pánvi. Vše přendejte na servírovací talíře.

(Volitelné) Přílohy

• Připravte vejce na sluníčku a přendejte je na rýži.
• Chcete-li připravit rychlou přílohu, použijte rozpálenou pánev ke grilování chřestu. Osolte a opepřete.
• Přeneste chřest na stranu rýže a doplňte ho nakrájeným rajčetem. Můžete také pokapat několika kapkami olivového oleje a balzamikového octa a vytvořit tak jednoduchý salát.
• Podávejte teplé.

Poznámky

1. Pokud chcete do rýže zamíchat vejce, přesuňte všechny ingredience na jednu stranu pánve. Na druhou stranu přidejte rozšlehané vejce. Nechte vařit, dokud se na dně nesrazí. Na vejce přidejte rýži. Kalorií: 624 g: Složení: 759 kcal, sacharidů: 724 kcal: Bílkoviny: 36,7g, Tuky: 20,7g, Nasycené tuky: 6g, Cholesterol: 226mg, Sodík: 1353mg, Draslík: 1498mg, Vláknina: 8,6g, Cukr: 13,6g, Vitamin A: 21850IU, Vitamin C: 155,1mg, Vápník: 240mg, Železo: 11,7mg

Připravili jste tento recept? Označte mě @OmnivoresCookbook a #OmnivoresCookbook na Instagramu!