Hej lidi, je čas na sušenky! Tyto sendvičové sušenky plněné krémem jsou jedny z mých nejoblíbenějších sušenek všech dob. Jsou jemně křupavé a křehké, s nádherným karamelizovaným vnějším okrajem a lahodnou máslovou chutí, která se krásně snoubí s hladkou máslovou náplní. A navíc je jejich příprava velmi snadná. Což je u mě vždycky velký bonus. Dokonce na ně ani nepotřebujete mixér!
Vlastně o těchto sušenkách ráda přemýšlím jako o makronkách pro hlupáky. Protože a) se dělají velmi snadno, b) můžete si upravit chuť náplně a c) protože jsou tak roztomilé!
Pro tento příspěvek jsem se rozhodla udělat obyčejné vanilkové: vanilkové sušenky plněné vanilkovým máslovým krémem, ale můžete je naplnit i ganache z bílé nebo hořké čokolády (nebo karamelizovanou ganache z bílé čokolády!), kávovým máslovým krémem, čokoládovým máslovým krémem, vanilkovým máslovým krémem a kopečkem oblíbeného džemu nebo ovocného tvarohu, slaným karamelovým máslovým krémem podle tohoto receptu na francouzské makronky nebo dokonce exotičtějšími máslovými krémy, například s příchutí růží nebo pomerančových květů. Můžete se s nimi vyřádit!
Stačí upéct várku sušenek, vybrat si oblíbenou náplň, pomocí zdobicího sáčku s malou hvězdičkovou špičkou nanesete náplň na polovinu sušenek, navrch položíte druhou polovinu sušenek a máte ty nejroztomilejší malé sendvičové sušenky na světě. No, dobře, druhé nejroztomilejší sendvičové sušenky vůbec… Macarons se v roztomilosti nedají překonat 🙂
Každopádně si pojďme říct, jak snadno se dělají. Jak jsem řekla, nebudete na ně potřebovat mixér. Stačí dřevěná lžíce.
První věc, kterou musíte udělat, je vyšlehat máslo, dokud není měkké a hladké. Nebojte se, nemusí být nadýchané ani nic podobného, takže žádné přehnané množství tuku na loktech není potřeba. Chceš jen, aby máslo bylo měkké a hladké.
Pak do něj vmícháš moučkový cukr, vejce a trochu vanilky. Promíchej dřevěnou lžící, aby se spojily, pak přidej mouku a sůl a míchej, dokud těsto nebude vypadat hladce a nedosáhne konzistence hustého máslového krému.
Takto:
Na plech vyložený pergamenem na pečení nanes malé kopečky těsta. Použila jsem k tomu velkou otevřenou špičku.
Sušenky pečte asi 10 minut a vyjměte je, jakmile okraje sušenek zhnědnou do zlatavě karamelové barvy.
Pravda chlapi, tyto sušenky mohou být připravené k jídlu do 30 minut. Za 20 minut, pokud to umíte se zdobicím sáčkem! Sušenky jsou mimochodem úžasné i samotné. Takže pokud se vám nechce dělat máslový krém, nechte je prostě jen tak a pořád budete mít úžasně chutné sušenky.
To jsou vlastně klasické holandské sušenky a vždycky mi připomínají moji babičku. Nejen proto, že mají stejné jméno jako ona – v hrubém překladu: Wilhelminy – ale také proto, že jsem jí je kdysi pekla. Jo, a taky mi na ně dala recept!“
Například recept na tyhle sušenky. Rozhodla jsem se sušenky naplnit zbytkem německého máslového krému, ale vy můžete použít jakýkoli krém, který máte nejraději. Pokud potřebujete vyrobit máslový krém speciálně pro tyto sušenky, doporučuji zvolit americký máslový krém, protože na jeho výrobu potřebujete jen pár ingrediencí a pár minut. Jen ho nezapomeňte osolit, jinak by americký máslový krém mohl být jako náplň do těchto sušenek příliš sladký!
Nyní jsem použila poměrně velké množství máslového krému na náplň sušenek, protože miluji vzhled těch nařasených máslových okrajů. A samozřejmě máslový krém. Taky miluju máslový krém!
Původní recept ale vyžaduje méně máslového krému. Jen tolik, aby slepil dvě sušenky k sobě. Možná to budete chtít zvážit, až je budete dělat na luxusní večírek, aby si hosté nepotřísnili obličej máslovým krémem pokaždé, když si pochutnají na jedné z vašich roztomilých sušenek. Nebo pokud nechcete použít méně máslového krému, protože chcete ukázat ty roztomilé nařasené okraje, můžete sušenky podávat studené z lednice, aby byl máslový krém spíše pevný než měkký. Tak se nebude při konzumaci rozlévat po stranách sušenek a bude potřeba méně ubrousků 🙂
Osobně mi nevadí nepořádek ani obličej pokrytý máslovým krémem. Prostě mi dejte další sušenku!
Užívejte si kluci!
Klikněte sem a sledujte mě na Instagramu.
Klikněte sem a přihlaste se do mého mailing listu.
Klikněte sem a sledujte mě na Pinterestu.
Přejděte dolů pro pěkný, dlouhý špendlík 😉
- 100 g (nebo ⅓ hrnku + 5 lžiček) nesoleného másla, změklé při pokojové teplotě
- 100 g (nebo ¾ hrnku + 2½ lžičky) moučkového cukru
- 1 velké vejce (asi 50 g)
- ¼ lžičky vanilkového extraktu
- 115 g (nebo ¾ hrnku + 2 lžíce + 2 lžičky) hladké mouky
- špetka soli
- 100 g (nebo asi ½ hrnku) oblíbeného máslového krému, já jsem použila německý máslový krém
- Předehřejte troubu na 190 °C/375°F (standardní nastavení trouby) a vyložte dva plechy pergamenem na pečení.
- V míse střední velikosti pomocí dřevěné lžíce nebo gumové stěrky vyšlehejte máslo dohladka. Přidejte moučkový cukr, vejce a vanilku a promíchejte. Přidáme mouku a sůl a mícháme, dokud není těsto hladké a nemá konzistenci hustého máslového krému.
- Těsto přeneseme do zdobicího sáčku opatřeného středně otevřenou špičkou a na připravené plechy vytlačíme 2,5 cm/1 cm dlouhé kopečky. Ujistěte se, že jsou panenky trochu od sebe, protože sušenky se v troubě trochu roztáhnou.
- Pečte (po jednom plechu) uprostřed trouby 10-12 minut nebo dokud okraje sušenek nezískají zlatavou barvu. Vyjměte je z trouby. Nechte sušenky na plechu zcela vychladnout.
- Po vychladnutí je naplňte pomocí zdobicího sáčku opatřeného malou hvězdicovou špičkou. Začněte uprostřed první z každé dvojice sušenek a spirálovitě ji roztočte směrem ven. Na ně položte druhou sušenku a lehce ji přitlačte.
- Záleží na vašich osobních preferencích a na tom, kolik máslového krému jste použili k naplnění sušenek, sušenky podávejte při pokojové teplotě nebo studené.
- Sušenky vydrží uložené ve vzduchotěsné nádobě v chladničce tři dny, i když postupem času ztratí většinu své křupavosti kvůli náplni z máslového krému.
.