Tento příspěvek je k dispozici také ve španělštině
Sobrebarriga je zvláštní druh hovězího masa, jehož španělský název se doslova překládá jako „přes břicho“. Nejsrovnatelnějším kusem masa, který jsem našel zde ve Spojených státech, je flank steak. Existuje mnoho různých tradičních kolumbijských pokrmů, které využívají tento kus masa, například Carne Desmechada (drcené hovězí maso po kolumbijsku), Sobrebarriga Sudada (dušený Flank Steak), Sobrebarriga en Salsa (Flank Steak v kreolské omáčce) a tento Sobrebarriga al Horno (pečený Flank Steak po kolumbijsku). Toto jídlo je velmi oblíbené v hlavním městě Bogotě a obvykle se podává s papas chorriadas a bílou rýží.
Tradiční způsob přípravy Sobrebarriga al Horno spočívá ve vaření flank steaku ve vodě se zeleninou a kolumbijským kořením, poté se kus hovězího masa posype strouhankou a upeče v troubě. Takto připravený flank steak pomáhá masu, aby bylo velmi křehké a chutné.
Sobrebarriga al Horno je jedním z jídel z hovězího masa, které doma často připravuji. Je to jednoduché kolumbijské jídlo, ale jeho chuť a struktura je naprosto vynikající. Podávejte tento pokrm s přílohou papas chorriadas a získáte skutečně domácí kolumbijské jídlo.
Buen provecho!
Složení
(4 porce)
- 2 libry flank steaku
- 8 šálků vody
- 1 šálek omáčky aliños
- 1 tmavé pivo
- Sůl a pepř, podle chuti
- 1/2 šálku strouhanky
Návod
- V hrnci vložte flank steak, vodu, omáčku aliños sůl a pepř. Vařte na mírném ohni asi 2 hodiny nebo dokud není maso uvařené.
- Hovězí maso vyjměte z hrnce a nechte okapat. Hovězí maso vložte do mísy, přidejte pivo a nechte 15 minut odstát. Předehřejte troubu na 350 °F.
- Hovězí maso položte na vymaštěný plech, posypte strouhankou a vložte do trouby. Pečte asi 20 až 25 minut.
.