Thajský pudink – autentický recept na sangkaya

Tento příspěvek je o tradičním thajském pudinku zvaném sangkaya, který má lahodnou směs vajec, cukru a kokosového krému, který se vaří v páře. V tomto příspěvku se s vámi podělím o vše, co se týká tohoto dezertu, a o to, jak si tento thajský krém připravit přímo doma.

Sangkaya je tradiční thajský dezert, který se vyrábí z kokosového krému, vajec a cukru, který se vaří v páře buď samotný v malém dezertním podnosu, nebo uvnitř vydlabané dýně. Jedná se o velmi oblíbený thajský dezert, který můžete jíst jak teplý, tak studený.

Tento krém v kombinaci s kokosovou lepkavou rýží s mangem je naprosto božský.

Podělím se s vámi o to, jak si tento recept můžete připravit přímo doma!

Vše o thajském pudinku – Sangkaya

Jedná se o sladký, hladký a krémový pudink, který se připravuje z kokosové smetany, palmového cukru, špetky soli a vajec. Poskytuje harmonickou rovnováhu sladkosti a pikantnosti kokosového krému. Vaří se v páře buď samotný, nebo nejčastěji uvnitř dýně kabocha.

Jak chutná thajský pudink?

Thajský kokosový vaječný pudink připomíná chlazené creme brulee. Chuť kokosu dodává krému sladkost, vejce dodávají pokrmu pikantnost, a pokud se vaří v páře uvnitř dýně, dodává dýně další texturu, která tento sladký pokrm vyváží.

Jiné názvy thajského krému

Je tolik různých názvů pro thajský krém. Při překladu thajštiny do anglického formátu existuje tolik variant hláskování výslovnosti, že je těžké porovnávat rozdíly v názvech. Níže jsou uvedeny způsoby, jakými najdete tento recept zmíněn:

• Thai custard
• Thai traditional custard
• Thai coconut custard
• Thai custard with sticky rice
• Pumpkin coconut custard
• Sweet Coconut Egg Custard
• Sangkaya

.

• Santakaya
• Sankaya
• Sangkhaya
• San ka ya
• Sang Ka Ya Fak Tong
• Sangkaya Fak Thong
• สังขยาฟักทอง

Co znamená sangakya?

Sangkaya znamená v thajštině pudink. Fak thong (nebo tong) znamená v thajštině dýně.

Jak se prodává v Thajsku?

Je to velmi běžné a oblíbené pouliční jídlo v Thajsku. Často se setkáte s pouličními prodavači na vozících s jídlem, kteří ho prodávají jako lahodnou svačinu podávanou čerstvě uvařenou v páře nebo dokonce studenou a vychlazenou. Jeden kousek stojí asi 0,60 centů!

Jaké jsou ingredience uvnitř thajského pudinku?

Thajský pudink má jen několik ingrediencí. Všechny tyto ingredience najdete v místním obchodě s potravinami. Tradiční autentický recept obsahuje kokosový krém (nebo mléko), vejce, palmový cukr a sůl.

Často ho rád vylepšuji přidáním malého množství vanilkového extraktu pro zvýraznění chuti (to je můj západní vliv).

Kdy se obvykle podává?

Thajský krém se obvykle podává jako dezert po velkém jídle. Často se připravuje pro zvláštní příležitosti, kdy je čas na přípravu pudinku v páře.

K čemu se thajský pudink často páruje?

Často se thajský pudink připravuje se slazenou lepkavou rýží. Často se také vaří v páře uvnitř dýně kabocha (kterou lze během podzimu sehnat ve většině asijských obchodů s potravinami).

Jaký typ pařáku mohu použít pro přípravu pudinku?

Často používám tyto asijské hliníkové pařáky. Zde je jeden, který je podobný mému dvacet let starému pařáku.

Tipy pro přípravu autentického pudinku Sangkaya

Přestože je u tohoto receptu jednoduchý seznam ingrediencí, je zde několik tipů a triků, které budete chtít dodržet, abyste zajistili, že se pudink uvaří celý. Jinak skončíte s opravdu rozmočeným pudinkem s vejci, která se nestihla úplně uvařit. To nikdo nechce!

Vnitřní teplota thajského pudinku

Při přípravě sangkaya by měla vnitřní teplota pudinku dosahovat 170 ºF (75 ºC). Po jejím dosažení nechte krém před podáváním vychladnout na pokojovou teplotu.

Výběr správného kokosového krému

Tento kokosový krém používám k přípravě tohoto pokrmu. Při výběru kokosových mlék a krémů existují různé „síly“ tučnosti v závislosti na značkách. U tohoto receptu se ujistěte, že používáte plechovku, která má asi 180 kalorií na šálek, aby vynikla chuť kokosu.

Tipy pro podávání autentického thajského krému

Pokud je to sezónně vhodné, vřele doporučuji připravit tento krém uvnitř dýně kabocha. Pokud však není v sezóně, lze thajský krém přidat na oslazenou kokosovou lepkavou rýži.

Níže se s vámi podělím o každý z těchto receptů zvlášť, abyste si ho mohli připravit doma sami.

Jak připravit thajský pudink (Sangkaya)

Složení thajského pudinku

• 4 vejce
• 1 šálek kokosového krému
• 1/2 šálku palmového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

Existuje několik různých možností, jak můžete thajský pudink připravit.

Návod na přípravu thajského krému pomocí pařáku

1. Vejce rozšlehejte (můžete také zvolit mixér).
2. Přidejte kokosový krém a palmový cukr.
3. Přidejte vanilkový extrakt.
4. Přelijte krém do misek vhodných pro vaření v páře. Přidejte misky do vrstveného napařovače.
5. Pařte 50 minut nebo dokud pudink nedosáhne teploty 170 ºF (75 ºC).
6. Když pudink ztuhne, začne se rozpínat. Zda je krém hotový, můžete zkontrolovat zapíchnutím párátka do krému. Pokud vyjde čistě, je krém hotový.
7. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
8. Podávejte s kokosovou lepkavou rýží!

Návod na přípravu thajského pudinku pomocí pomalého hrnce

1. Vejce ušlehejte (můžete také zvolit mixér).
2. Přidejte kokosový krém a palmový cukr.
3. Přidejte vanilkový extrakt.
4. Směs vložte do pomalého hrnce na nízký výkon.
5. Nechte pomalu vařit tři hodiny.
6. Jakmile krém ztuhne, bude se rozpínat. Zda je pudink hotový, můžete zkontrolovat zapíchnutím párátka do pudinku. Pokud vyjde čistě, je krém hotový.
7. Nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu.
8. Podávejte s kokosovou lepkavou rýží!

Podávání thajského pudinku Sangkaya

Thajský pudink Sangkaya můžete podávat dlouho se sladkou lepkavou rýží, stejnou, která se používá při přípravě mangové lepkavé rýže.

Sangkaya lze po uvaření v páře nebo pomalém vaření uchovat v chladničce 2-3 dny. Často si ji vychutnáte i studenou.

Shrnutí thajského pudinku Sangkaya

Sangkaya je lahodně sladká pochoutka, která vašim chuťovým pohárkům poskytne explozi chutí. Thajský krém je výjimečným dezertem k lahodné pomazánce. Díky dokonalé rovnováze dušených vajec s kokosovým krémem je opravdu potěšením v jinak běžném dni.

Další snadné thajské recepty, které si zamilujete

Pokud si tento thajský krém zamilujete stejně jako naše rodina, podívejte se níže na některé další recepty. Napište mi prosím pětihvězdičkové hodnocení a pomozte mi se sdílením na Facebooku a Pinterestu!

• Thajský dýňový pudink
• Thajský kokosový pudink zapečený Khanom Mo Kaeng
• Thajská lepkavá rýže
• Thajská lepkavá rýže s mangem
• Thajský pikantní salát ze zelené papáji