- Tento příspěvek je o tradičním thajském pudinku zvaném sangkaya, který má lahodnou směs vajec, cukru a kokosového krému, který se vaří v páře. V tomto příspěvku se s vámi podělím o vše, co se týká tohoto dezertu, a o to, jak si tento thajský krém připravit přímo doma.
- Vše o thajském pudinku – Sangkaya
- Jak chutná thajský pudink?
- Jiné názvy thajského krému
- Co znamená sangakya?
- Jak se prodává v Thajsku?
- Jaké jsou ingredience uvnitř thajského pudinku?
- Kdy se obvykle podává?
- K čemu se thajský pudink často páruje?
- Jaký typ pařáku mohu použít pro přípravu pudinku?
- Tipy pro přípravu autentického pudinku Sangkaya
- Vnitřní teplota thajského pudinku
- Výběr správného kokosového krému
- Tipy pro podávání autentického thajského krému
- Jak připravit thajský pudink (Sangkaya)
- Složení thajského pudinku
- Návod na přípravu thajského krému pomocí pařáku
- Návod na přípravu thajského pudinku pomocí pomalého hrnce
- Podávání thajského pudinku Sangkaya
- Shrnutí thajského pudinku Sangkaya
- Další snadné thajské recepty, které si zamilujete
- Složení
- Návod
- Doporučené produkty
- Informace o výživě: Sacharidy: 33gVláknina: 0gCukry: 32gBílkoviny: 0gCukr: 4g
- Složení
- Návod
- Doporučené produkty
- Informace o výživě:
Tento příspěvek je o tradičním thajském pudinku zvaném sangkaya, který má lahodnou směs vajec, cukru a kokosového krému, který se vaří v páře. V tomto příspěvku se s vámi podělím o vše, co se týká tohoto dezertu, a o to, jak si tento thajský krém připravit přímo doma.
Sangkaya je tradiční thajský dezert, který se vyrábí z kokosového krému, vajec a cukru, který se vaří v páře buď samotný v malém dezertním podnosu, nebo uvnitř vydlabané dýně. Jedná se o velmi oblíbený thajský dezert, který můžete jíst jak teplý, tak studený.
Tento krém v kombinaci s kokosovou lepkavou rýží s mangem je naprosto božský.
Podělím se s vámi o to, jak si tento recept můžete připravit přímo doma!
Vše o thajském pudinku – Sangkaya
Jedná se o sladký, hladký a krémový pudink, který se připravuje z kokosové smetany, palmového cukru, špetky soli a vajec. Poskytuje harmonickou rovnováhu sladkosti a pikantnosti kokosového krému. Vaří se v páře buď samotný, nebo nejčastěji uvnitř dýně kabocha.
Jak chutná thajský pudink?
Thajský kokosový vaječný pudink připomíná chlazené creme brulee. Chuť kokosu dodává krému sladkost, vejce dodávají pokrmu pikantnost, a pokud se vaří v páře uvnitř dýně, dodává dýně další texturu, která tento sladký pokrm vyváží.
Jiné názvy thajského krému
Je tolik různých názvů pro thajský krém. Při překladu thajštiny do anglického formátu existuje tolik variant hláskování výslovnosti, že je těžké porovnávat rozdíly v názvech. Níže jsou uvedeny způsoby, jakými najdete tento recept zmíněn:
- Thai custard
- Thai traditional custard
- Thai coconut custard
- Thai custard with sticky rice
- Pumpkin coconut custard
- Sweet Coconut Egg Custard
- Sangkaya
- Santakaya
- Sankaya
- Sangkhaya
- San ka ya
- Sang Ka Ya Fak Tong
- Sangkaya Fak Thong
- สังขยาฟักทอง
.
Co znamená sangakya?
Sangkaya znamená v thajštině pudink. Fak thong (nebo tong) znamená v thajštině dýně.
Jak se prodává v Thajsku?
Je to velmi běžné a oblíbené pouliční jídlo v Thajsku. Často se setkáte s pouličními prodavači na vozících s jídlem, kteří ho prodávají jako lahodnou svačinu podávanou čerstvě uvařenou v páře nebo dokonce studenou a vychlazenou. Jeden kousek stojí asi 0,60 centů!
Jaké jsou ingredience uvnitř thajského pudinku?
Thajský pudink má jen několik ingrediencí. Všechny tyto ingredience najdete v místním obchodě s potravinami. Tradiční autentický recept obsahuje kokosový krém (nebo mléko), vejce, palmový cukr a sůl.
Často ho rád vylepšuji přidáním malého množství vanilkového extraktu pro zvýraznění chuti (to je můj západní vliv).
Kdy se obvykle podává?
Thajský krém se obvykle podává jako dezert po velkém jídle. Často se připravuje pro zvláštní příležitosti, kdy je čas na přípravu pudinku v páře.
K čemu se thajský pudink často páruje?
Často se thajský pudink připravuje se slazenou lepkavou rýží. Často se také vaří v páře uvnitř dýně kabocha (kterou lze během podzimu sehnat ve většině asijských obchodů s potravinami).
Jaký typ pařáku mohu použít pro přípravu pudinku?
Často používám tyto asijské hliníkové pařáky. Zde je jeden, který je podobný mému dvacet let starému pařáku.
Tipy pro přípravu autentického pudinku Sangkaya
Přestože je u tohoto receptu jednoduchý seznam ingrediencí, je zde několik tipů a triků, které budete chtít dodržet, abyste zajistili, že se pudink uvaří celý. Jinak skončíte s opravdu rozmočeným pudinkem s vejci, která se nestihla úplně uvařit. To nikdo nechce!
Vnitřní teplota thajského pudinku
Při přípravě sangkaya by měla vnitřní teplota pudinku dosahovat 170 ºF (75 ºC). Po jejím dosažení nechte krém před podáváním vychladnout na pokojovou teplotu.
Výběr správného kokosového krému
Tento kokosový krém používám k přípravě tohoto pokrmu. Při výběru kokosových mlék a krémů existují různé „síly“ tučnosti v závislosti na značkách. U tohoto receptu se ujistěte, že používáte plechovku, která má asi 180 kalorií na šálek, aby vynikla chuť kokosu.
Tipy pro podávání autentického thajského krému
Pokud je to sezónně vhodné, vřele doporučuji připravit tento krém uvnitř dýně kabocha. Pokud však není v sezóně, lze thajský krém přidat na oslazenou kokosovou lepkavou rýži.
Níže se s vámi podělím o každý z těchto receptů zvlášť, abyste si ho mohli připravit doma sami.
Jak připravit thajský pudink (Sangkaya)
Složení thajského pudinku
- 4 vejce
- 1 šálek kokosového krému
- 1/2 šálku palmového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Existuje několik různých možností, jak můžete thajský pudink připravit.
- Vejce rozšlehejte (můžete také zvolit mixér).
- Přidejte kokosový krém a palmový cukr.
- Přidejte vanilkový extrakt.
- Přelijte krém do misek vhodných pro vaření v páře. Přidejte misky do vrstveného napařovače.
- Pařte 50 minut nebo dokud pudink nedosáhne teploty 170 ºF (75 ºC).
- Když pudink ztuhne, začne se rozpínat. Zda je krém hotový, můžete zkontrolovat zapíchnutím párátka do krému. Pokud vyjde čistě, je krém hotový.
- Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Podávejte s kokosovou lepkavou rýží!
- Vejce ušlehejte (můžete také zvolit mixér).
- Přidejte kokosový krém a palmový cukr.
- Přidejte vanilkový extrakt.
- Směs vložte do pomalého hrnce na nízký výkon.
- Nechte pomalu vařit tři hodiny.
- Jakmile krém ztuhne, bude se rozpínat. Zda je pudink hotový, můžete zkontrolovat zapíchnutím párátka do pudinku. Pokud vyjde čistě, je krém hotový.
- Nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu.
- Podávejte s kokosovou lepkavou rýží!
Podávání thajského pudinku Sangkaya
Thajský pudink Sangkaya můžete podávat dlouho se sladkou lepkavou rýží, stejnou, která se používá při přípravě mangové lepkavé rýže.
Sangkaya lze po uvaření v páře nebo pomalém vaření uchovat v chladničce 2-3 dny. Často si ji vychutnáte i studenou.
Shrnutí thajského pudinku Sangkaya
Sangkaya je lahodně sladká pochoutka, která vašim chuťovým pohárkům poskytne explozi chutí. Thajský krém je výjimečným dezertem k lahodné pomazánce. Díky dokonalé rovnováze dušených vajec s kokosovým krémem je opravdu potěšením v jinak běžném dni.
Další snadné thajské recepty, které si zamilujete
Pokud si tento thajský krém zamilujete stejně jako naše rodina, podívejte se níže na některé další recepty. Napište mi prosím pětihvězdičkové hodnocení a pomozte mi se sdílením na Facebooku a Pinterestu!
- Thajský dýňový pudink
- Thajský kokosový pudink zapečený Khanom Mo Kaeng
- Thajská lepkavá rýže
- Thajská lepkavá rýže s mangem
- Thajský pikantní salát ze zelené papáji
Složení
- 4 vejce
- 1 šálek kokosového krému
- 1/2 šálku palmového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Vejce ušlehejte (můžete zvolit i mixér).
- Přidejte kokosový krém a palmový cukr.
- Přidejte vanilkový extrakt.
- Přelijte krém do misek vhodných pro vaření v páře. Přidejte misky do vrstveného napařovače.
- Pařte 50 minut nebo dokud pudink nedosáhne teploty 170 ºF (75 ºC).
- Když pudink ztuhne, začne se rozpínat. Zda je krém hotový, můžete zkontrolovat zapíchnutím párátka do krému. Pokud vyjde čistě, je krém hotový.
- Nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu.
- Podávejte s kokosovou lepkavou rýží!
Doporučené produkty
Jako spolupracovník Amazonu a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
-
Savoy Kokosový krém 400 ml balení 6
-
Dowan 4 Oz Porcelánové raménka na pečení Servírovací misky na suflé, Creme Brulee a omáčky na namáčení, sada 6 kusů, bílá
-
CONCORD 3 Tier Premium Stainless Steel Steamer Set (32 CM)
Informace o výživě: Sacharidy: 33gVláknina: 0gCukry: 32gBílkoviny: 0gCukr: 4g
Složení
- 2 šálky lepkavé rýže
- 1 14-bal.uncovou plechovku kokosového krému
- 3 polévkové lžíce krystalového cukru
- 1/2 šálku vody
- 1/4 čajové lžičky soli
- opražená sezamová semínka nebo mango (volitelné)
- Rýži dejte do hluboké mísy. Propláchněte ji, dokud není čistá.
- Přilijte studenou vodu, dokud voda nepokryje rýži.
- Nechte ji namočenou alespoň čtyři hodiny (nejlépe přes noc, alespoň 10 hodin).
- Po namočení rýži slijte a propláchněte.
- Rýži vložte do bambusového napařovacího koše.
- Přilijte vodu do poloviny kovového dna bambusového napařovacího hrnce a nechte ji vařit.
- Po uvaření přidejte nahoru napařovací koš a přikryjte jej libovolnou pokličkou, dokud nebude rýže zakrytá.
- Rýži vařte v páře 30 minut.
- Zkontrolujte, zda je rýže pevná, a to tak, že na ni zatlačíte.
- Rýži vyjměte a položte ji na nylonové prostěradlo, abyste ji ještě horkou prohnětli (kvůli teplu ji budete muset rychle přemístit).
- Přendej do bambusového košíku a podávej!
- Naber směs kokosového krému a cukru a přidej pár naběraček do misky s lepkavou rýží a jemně ji promíchej. Za stálého míchání přidávej další naběračky. Cílem je, aby rýže zůstala lepkavá, ale nebyla kašovitá.
- Když směs vypadá jako lepkavá zrnka, pudinková struktura, přikryjte rýži a nechte ji 5 minut stát, aby rýže směs vstřebala.
- Přidejte opražená sezamová semínka nebo mango (nepovinné).
- Podávejte teplé.
Doporučené produkty
Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
-
Přesná sada napařovačů, kterou mám
-
Sticky Rice (moje oblíbená značka)
Informace o výživě:
Výtěžnost: 8Velikost porce: 1
Množství v jedné porci:Kalorie: 255Tuky celkem: 9gNasycené tuky: 8gTransmastné kyseliny: 0gNenasycené tuky: 1gCelkový cholesterol: 0mgSodík: 157mgSacharidy: 1,5 mg: Složení: 43gVláknina: 0gCukry: 32gBílkoviny: 1g